Тухм мурғ яке аз маҳсулоти арзонтарин барои одамон мебошад. Дар таркиби тухм мурғе барои фаъолияти фаъоли сафедаҳо ва равғанҳо, ҳамчунин ҷузъҳои гуногуни биологии фаъол - витаминҳо , хурд ва микроорганизмҳо заруранд.
Таркиби хук аз тухм мурғ
Таркиби химиявии як тухм мурғ дар бар мегирад:
- об 74%;
- Нишондиҳандаҳо - 12,5%;
- равған - 12%
- карбогидратҳо - 0,5%;
- унсурҳои маъданӣ ва витаминҳо - 1%.
Дар таркиби тухмии тухм мурғ аз таркиби зард фарқ мекунад, ки он дар он норасоиҳо мавҷуд аст ва дорои оби баландтар аст. Ва зард, дар муқоиса бо протеин, дорои чандин оксиди аминокислотаҳо дорад. Арзиши энергияи тухм мурғ 47 ккал аст (157 ккал дар як 100 г). Қисми зиёди мундариҷаи калорияи тухм (75%) ба зардобик аст.
Намудҳои арзиши ғизоӣ барои тухм мокиёне таъмин мекунанд. Нишонҳои аминои дар тухм мурғ дар андозаи оптималӣ нигоҳ дошта мешаванд, бинобар ин онҳо қариб 100% аз ҷисми ғизо мегиранд. Бо ин сабаб, суст кардани одамон ва мусобиқаҳои мусобиқа аксар вақт танаффусҳои тухмро истифода мебаранд.
Зардии тухм мурғ аст, сеяки равған, қисми асосии он кислотаҳои равғанини гармидиҳандаи муҳим аст. Муҳокима дар бораи хатарҳо ва манфиатҳои тухмии тухм байни диабетонҳо ба холестерин муроҷиат мекунанд. Бо вуҷуди ин, дар як тухм он қадар зиёд нест - камтар аз ҳар рӯз. Илова бар ин - пӯсти холестирин "бо нафаскашии дигар" аз тухм - литтизол аст.
Истифодаи тухм таркиби витаминҳо (A, E, PP, D, H, K ва Гурӯҳи B), ҳамчунин ҷузъҳои маъданӣ, ки дорои калтсий, фосфор, магний, калий, sodium, сулфур, оҳан ва ғайра мебошанд, унсурҳо.
Дар бораи таркиби тухм мурғ, ки шумо дар бораи ниҳонӣаш фаромӯш карда наметавонед. Қисми асосии пӯсти калий, вале дар он 30 адад ҷузъҳои фоиданоки фоиданок мавҷуданд.
Зарари тухм мурғ
Бо мазмуни проитулҳои ovomucoid дар тухм, ин маҳсулот аллергияро баланд мекунад. Ovomukoid сабабҳои пайдоиши ферментҳои организмро, ки ба тамокукаши нокифоягии ғизо оварда мерасонад ва боиси бад шудани ҳолатҳои аллергия мегардад. Маҳдуд кардани мӯҳтаво дар парҳез аз тухм бояд бо гипертония, бемории ҷигар, гурда ва gallbladder, бемориҳои пӯст бошад. Илова бар ин, тухм низ як сарчашмаи бактерияҳои патогенӣ мегардад. Яке аз аксарияти патогенӣ salmonella аст. Барои пешгирӣ аз ин микроорганизм, табибон тавсия медиҳанд, ки тухм на камтар аз 8 дақиқа пас аз ҷӯшидани.