Аз замонҳои қадим, занбурӯғ яке аз маҳсулоти маъмултарин дар саросари ҷаҳон буд. Чунин паҳншавии васеъи онҳо аз сабаби миқдори зиёди маводи ғизоӣ ва витаминҳо, ки ин маҳсулотро ташкил медиҳанд, гирифтаанд. Бо вуҷуди ин, духтароне, ки ин рақамро пайравӣ мекунанд, аксар вақт аз ҷониби саволи зерин савол медиҳанд, ки мазмуни сафедаҳо дар маҷмӯъ ва дар натиҷа, оё онҳо метавонанд дар давоми парҳез истифода шаванд. Дар ин мақола, мо кӯшиш мекунем, ки ҳамаи саволҳоро дар бораи миқдори сафеда дар занбурўѓњо истифода барем.
Чӣ қадар сафеда дар занбурӯғ аст?
Натиҷаҳо бисёр вақт бо занбурӯғ бо гӯшт муқоиса мекунанд, чунки онҳо консентратсияи калони сафедаҳо, ғизоӣ ва витаминҳо доранд . Миқдори сафедаҳо дар фунгет вобаста аз намуди fungus, қисми он, инчунин тарзи нигоҳдорӣ ва пухташуда вобаста аст. Масалан, занбурӯғҳои тару тоза, ҷавоҳирот дорои мазмуни баланди сафедаҳо дар қабати тропикӣ, ки дар зери чархи ҷойгир воқеъ аст. Барои ҳамин, барои онҳое, ки дар варзиш машғуланд ё тамошо мекунанд, ин қисмати функсионалӣ хеле муҳим аст. Меъёри хурдтарин дар таркиби fungus. Агар мо дар бораи усули аксари протеин "протеин" сӯҳбат кунем, пас соҳиби сабти як маҳсулоти хушк, инчунин занбурўѓњо, хокистар ба хокистар аст. Илова бар ин, охирин аст, ки вақте истеъмол карда мешавад, сафеда аз хокаи fungus бо 88 фоиз дар муқоиса бо 70 фоизи сафеда, ки дар дарахтони тару тоза пайдо шудааст, ба 88% баробар карда мешавад.
Агар мо дар бораи рақамҳои мушаххас гап занем, миқдори сафеда дар дарахтони тару тоза 2-5% -и маҳсулот аст. Барои занбурўѓи хушк, ин нишондињанда хеле калон аст - 16-25%. Масалан, занбурўѓњои тару тоза дар таркибашон 3,7 грамм сафеда доранд, ки дар онњо хушкї 20,1 г аст. Дар ин тухмї, ин нишондињанда хеле пасттар аст - 2.3 г ва 23,5 г, boletus - 3.3 г ва 35,4 . Чемпинонҳо барои доруҳои сафеда дорандаҳо доранд
Бо вуҷуди чунин рӯйхати васеъе, ки хусусият ва хусусиятҳои фоиданок, занбурҳо , бо мазмуни сафедаи баланди онҳо, наметавонанд аз ҷониби ҳар як одам хӯрдан ва на ҳамеша истеъмол карда шаванд. Беҳтар аст, ки аз миқдори меваи хушк дар давоми ҳизб ё чорабинӣ бо машрубот даст кашад, зеро ин ду таркиби ҷадвалро якҷоя ба бадани инсон таъсири манфӣ мерасонанд. Ба ҳамин монанд, одамони гирифтори меъда бемор ё мушкилоти ин баданро бо сабаби хавфи паҳншавии бемориҳо ба таври ғизоӣ барои ғизо истифода мекунанд. Кӯшиш кунед, ки хӯрдани занбурҳо дар қисмҳои хурд, дар ҳоле, ки ҳамаи хосиятҳои фоиданокро гиред ва дар меъда наафтед.