Кичари (дигар номҳои kichadi, kichri) як табақи гиёҳхори бактериявӣ, як омехтаи биринҷ бо лӯбиёи мандӣ (лӯбиёи манг, дигар номҳо, коса, гиёҳ) бо илова кардани ҷуфти пухта дар равған гудохта, баъзан меваи сабзавот, меваҳо.
Кичари яке аз хӯрокҳои асосӣ дар анъанаи озуқавории Ayurvedic аст. Истеъмоли озуқавории ороишӣ аз тарафи kichari баррасӣ мешавад, ки якҷоя бо табақаҳои сафеда, равғанҳо, карбогидратҳо ва дигар маводи ғизоӣ табдил хоҳад ёфт. Чунин ғизо аз ҷисми инсон ба даст меорад, он ба осонӣ суст аст, поксозӣ ва тарбияи ҷисмро пеш мебарад, тамоми баданҳои баданро ғизо медиҳад ва қувват ва устувор медиҳад. Кичари хӯроки шустани хӯрокхӯрӣ мебошад. Истеҳсоли сабзавот барои ҳар як намуди вобаста ба конститутсия ва консепсияи психофизикӣ интихоб карда мешавад. Бояд қайд кард, ки monochrying with kichari for a long time is not suitable for everyone, since it may cause some complications of digestion.
Зиндагӣ мисли кичҳо на танҳо дар Ҳиндустон, балки дар дигар кишварҳои Осиё (Покистон, Афғонистон, Туркманистон, Тоҷикистон, Ӯзбекистон, Чин) машҳуранд.
Он одамоне, ки динро барои хӯрдани хӯрок хӯрдан мумкин аст, баъзан ин табақро бо гӯшт (mash-kichari-Афғонистон, қаҳвахони тоҷик, Ӯзбекистон) тайёр мекунанд.
Тавре ки шумо аллакай фаҳмидед, фоидаҳои дохилшавии мунтазам ба менюи чунин табақ, чун kichari маълум аст, барои аз даст додани вазн ва поксозӣ бузург аст.
Ба шумо бигӯед, ки чӣ тавр пухтан кукари. Масъалаи асосии пайдо кардани лӯбиёи мушакҳо, ташвиш накашед, агар шумо муваффақ нагардед, онҳо метавонанд бо ҷуворакҳо, нахўҳои умумӣ, насбҳо, инчунин сабзҳои сабзии сабзавоти сабзавот иваз карда шаванд.
Хӯрок барои кикари Ҳиндустон
Компонентњо:
- биринҷ (беҳтарин синфи «Батиматӣ») - 1 шиша;
- Маш печида - 0,5-1 коса (мумкин аст бо pods аз legumes ҷавон ё нахўд сабз ҷавон сабусакҳо);
- равған гудохта гудохта - 3-4 соат. юми;
- тухмҳои сиёҳ ё зард, тухмиҳои coriander, зира (зира), fennel, бодиён.
- орд - curry - 0,5-1 tsp.
- asphetida - 2 пуч (дар сурати мавҷуд набудани он шумо метавонед сирпиёзро иваз кунед);
- намак ё пӯсти пӯст;
- об - 4 пиёла;
- кабудизори тару тоза барои табобат.
Омодагӣ
Машғи хушк барои на камтар аз 4 соат, ва беҳтар - шабона дар оби сард гарм карда мешавад. Вақте ки лӯбиё шуста, шуста шуд. Pods ҷавон рехтанд - танҳо дањонро (шумо метавонед ҳар 2-3 ба қисмҳо бурида). Бистаре, ки дар оби хунук бодиққат шуста мешавад.
Мо ба киноягии мусбате табдил ёфтаем ва аз фикрҳои манфӣ озод мешавем (шумо метавонед мусиқии Ҳиндустон аз ҷониби Рави Шанкар, масалан, ё Subramaniam) дохил шавед.
Мо равғани гиосаро пухтан мехоҳем. Равғани дар равған ё чошнӣ ва равғанпояро гарм кунед. Агар не, asfetida нест, аввал пеш аз сирпиёз бурида (2-3) пӯст ва зуд дар он вақт дур аз он барои пешгирӣ аз сӯхтан. Намакҳо бодиққат пухта мешаванд ва на дертар, онҳо бояд сиёҳ ва сӯхт накунанд. Акнун пӯст ва биринҷро илова кунед, рехтани об ва як маротиба омехта кунед. Нигоҳ кунед ба напазед, кам кардани ҷараёни оташ ва пухтан барои 5 дақиқа бе зарф, сипас онро бо як зарф пӯшонед ва онро омода созед. Омодагӣ бо кӯшиши шолӣ ва лӯбиёи мушакҳо муайян карда мешавад. Махсусан, лӯбиёи хушкшудаи хушк ва дигар лӯбиёҳо дар об алоҳида ҷудо карда шуда, сипас ба биринҷ пухта ва пухта бо равған ва хушбӯй.
Хизматрасонӣ бо наботот ва сабзавотҳои алоҳидаи сабзавот (пиёз, зуччини, бодинҷон, қаламфури ширин, брокколи), тавсия медиҳанд, ки ба хӯрокхӯрӣ (заҳбурҳои Ҳиндустон) ва / ё йогуртоти ороишӣ табиӣ.
Пеш аз хӯрок, мо мехоҳем, ки ҳама чиз дар тамоми ҷаҳон пурқувват бошад. Kichari дар бисёр кишварҳо аз ҷониби дастгоҳ қабул карда мешавад, аммо ин барои мо қоидаҳои иловагӣ мебошад, бинобар ин равғани шириниҳо ё чархҳо (вобаста ба мутобиқат) бигиред. Ба нон хизмат накунед - беҳтар кардани шириниҳо ва пирожни ширин. Дар охири хӯрок, шумо метавонед масала масалан ё қаҳва бо қаҳвахо (софрон, карамом, зангзанӣ, ќаламфури гарм, дорчин) хизмат кунед.
Агар шумо хоҳед, ки пухта mash-kichari бо гӯшт - пухта гӯшт алоҳида ё гӯшт бо пиёз, ё гӯшт бо пиёз ва дигар сабзавот. Дар ҷадвал дар як косаи алоҳида ҷойгир кунед ё дар калий омехта кунед.