Далеле, ки на ҳамаи маҳсулоти харидорон якҷоя фоидаоваранд - воқеияти дарозмуддат аст, бинобар ин, бинед, ки хонандагони навраси муосир маҳсулоти хушсифатро интихоб мекунанд: майонез, панир, кефир ва ҳатто яхдон. Маҳфуз будани маҳсулоти хона хеле беэҳтиёт нест, зеро набудани thickeners, ранг ва консерваҳо ба манфиати мо намерасанд, ва истеҳсоли маҳсулоти истеҳсолшуда, ки аксаран аз харидани он камтар арзонтаранд.
Дар ин мақола мо мефаҳмем, ки чӣ гуна дар қаламрави йогурт хона бунёд карда, ҳамаи нӯшокиҳои ин равандро баррасӣ кунем.
Чӣ тавр ба Йог
Дар аввал хонае, ки дар хона бунёд карда мешавад, хеле осон нест, вале фаҳмиши технологӣ ва микробиологии ин раванд, равшан мегардад, ки йогурт бо дасти худамонро аз харидани он дар мағозаи худ душвортар месозад.
Аз ин рӯ, барои оғози мо як усули интихобӣ: фароғат ё моеъи лӯбиё, ё хамиртуруши лакобаксилак, лактококс ва стерпоксикро дар якҷоягӣ - якумин истеҳсолкунандаи маҳсулоти оянда. Новобаста аз он, ки шумо кӯшиш мекунед, кӯшиш кунед, аммо шумо худатонро ба сарварии йогурт тайёр карда наметавонед - ин имконнопазир аст, аммо фарҳангҳои мутамарказ метавонанд бо якчанд аншураи яхдон тайёр карда шаванд, бе рӯймол.
Калиди дуюм барои пухтупази муваффақона технологияи пухтупазро нигоҳ медорад Пеш аз пухтупаз, хӯрокҳо истифода бурдан лозим аст: як шафоф ва spoon, бо ёрии бухор ё ба воситаи рехтани оби ҷӯшон. Беҳтар аст, ки як қабати қабати болаззатро истифода баред, ё бо дуди дукар барои беҳтар нигоҳ доштани гармӣ. Бо ин роҳ, ҳарорати беҳтарин барои fermentation йогурт дар ҳудуди аз 40 то 44 дараҷа аст.
Йогурт бе йогурт мумкин аст барои тақрибан 5-6 соат пухта шавад, аз он ҳам зиёдтар - ҳасиб маҳсулоте хоҳад буд, аммо онро барафрош накунед, дар акси ҳол он метавонад ба шири ширин табдил ёбад. Мавҷудияти маҳсулоти ниҳоӣ мӯътадил ва зиччи, каме нӯшокӣ, вале на кам аст.
Барои тайёр кардани пухтупаз, пас аз раванди сабз, шӯр бо йогурт дар яхдон гузошта ва то 4-5 рӯз истеъмол карда мешавад.
Чӣ тавр хонаи йогурт дар хона?
Ин дорухо тайёр кардани йогуртро бе сарпечи махсус, балки дар асоси маҳсулоти тайёр омода мекунад. Вақте, ки йогуртро барои сӯзишворӣ харидорӣ кунед, эҳтиёт бошед, ки ба таркиби он диққати махсус диҳед: он бояд дорои илова ва иловаҳо (таркиби шир ва сабзӣ) бошад, ва мӯҳлати истеъмолӣ набояд аз 1 моҳ зиёд бошад. Ҳамчунин, маҳсулоте, ки табобати пешини гармидиҳиро пешгирӣ мекунад ё ба сифати "йогурт маҳсулоти" номгузорӣ намояд.
Компонентњо:
- шир (равған) - 1 л;
- йогурт - 100 г.
Омодагӣ
Шир ба напазед, напазед барои тақрибан 5 дақиқа, ва сипас ба 40 дараҷа хунук карда, фаромӯш накунед, ки кафк ташкил шудааст. Йогурт ба шири хунукшуда рехт ва онро бо банди хушк кардан омехта кунед. Ғайр аз ин, вазифаи мо ин аст, ки ҳарорати 40 дараҷа нигоҳ дошта шавад. Ин метавонад якчанд роҳро ба даст орад: ба омехта ба гармкунӣ биравед, дӯконро бо кампал гузоред ва ба батарея ҷойгир кунед ё зарфро дар танӯр бо 40 дараҷа ҷойгир кунед. Дар ҳар сурат, вақти fermentation миёнаи 5-6 соат мегирад, дар ин давра шиша кушода ё ҳаракате нест! Пас аз fermentation, мо мутобиқати санҷед - агар йогурти мӯътадил моеъ, Пас он метавонад extracted ва сард, чунон ки он бо вақт thicken.
Дорухат барои хӯрокхӯрӣ бо лӯбиё
Истифодаи оксиди омодагии ҳамаҷониба ҳатто бештар осон аст.
Компонентњо:
- шир - 1 л;
- зироат - 1 адад.
Омодагӣ
Шир гарм, судак ва сард дар тарҳрезии қаблӣ. Дар хамиртуруши 2-3 дона суфраи шир ва бо маблағи боқимонда омехта карда мешавад. Ғайр аз ин, мо кӯшиш мекунем, ки ҳарорати гармӣ бо яроқи оташфишон, тарроҳӣ ё батареяро нигоҳ дорем, мо боварӣ дорем, ки ҳарорати гармии 40 дараҷа паст нест. Пас аз 5-6 соат маҳсулот барои истифода омода аст.
Якчанд қошуқи йогурти тайёр барои 2-3 рӯз нигоҳ дошта мешавад, чун як марзбон барои пухтупази оянда.