Ёрӣ аз мазҳабҳои ношоиста ё роҳи хуби коркарди маҳсулот барои нигаҳдории дарозмуддат мебошад. Он вақтҳо, кӯшишҳо ва сабрҳои зиёдро барои тайёр кардани он мегузаронанд, вале чизи аз ҳама мушкили он аст, ки бимонад, то он даме, ки раванди технологӣ пурра анҷом дода шавад, хӯрок нахӯред.
Чӣ тавр хушк хӯрокхӯрӣ дар хона?
Барои тайёр кардани гўшти ширин дар хона, шумо аввал бояд маводи ашёи хомро интихоб кунед, дорухои мувофиқро гиред, сабр кунед ва бо қоидаҳои асосӣ барои эҷоди лавозимот шинос шавед:
- Дар марҳилаи якум, гӯшт дар омехтаи хушк намак ё дар намак аз об, намак ва шакар нигоҳ дошта мешавад, ки дар он ихтиёрӣ ва ҳанут илова карда мешавад. Вақти холиро аз сатҳи дилхоҳии salting вобаста аст ва метавонад аз 1 то 3 рӯз фарқ кунад.
- Гӯшаи Promarinated дар як соат дар як соат пахш мешавад.
- Пеш аз раванди хушккунӣ, маҳсулот бо омехтаи ҳанут, гиёҳҳо ва ҳанут рехта мешавад. Бо вуҷуди ин, хушккунӣ иҷозат дода намешавад ва дар шакли пок бе мавсимӣ.
- Бастаро бо матои тоза ва ҷойгир дар яхдон барои 7 рӯз тамошо кунед.
- Дар марҳилаи ниҳоӣ, сақф дар ҷои ботил вомехӯрад.
Гули хушк дар хона
Барои тайёр кардани шишагин бо дасти худ, аввал шумо аввал бояд як варақи гӯштро харед. Ва агар як аллакай як аст, ва ин гови гӯшти гов ё лентаи бе рагҳои, он гоҳ ин дорухат танҳо чизи ба шумо лозим аст. Бо назардошти тавсияҳои пешниҳодшуда, як лаҳзаи дилхоҳ метавонад дар як ҳафта кӯшиш карда шавад, гарчанде ки оянда дар он боз ҳам зебо мегардад.
Компонентњо:
- тухмн гўшт - 1 кг;
- намак баҳр - 1 кг;
- ќаламфури сиёҳ - 1 tbsp. spoon;
- гул хушк, росемар, thyme, oregano ва папика - 1-уми. spoon.
Омодагӣ
- Буридани бурида ба 2 адад, рехт, дар омехтаи намак ва ќаламфури, дар як табақ гузошт.
- Маҳсулот дар 12 соат дар яхдон нигоҳ дошта, шуста, шуста шудааст ва дар яхдон барои 12 соат (бе сарпӯши он) ҷойгир карда шудааст.
- Пораҳо дар омехтаи ҳанут ва гиёҳҳо, печида, дар дока ва дар хунук овезон.
- Пас аз 7 рӯз, гов хушк барои лаззат омода хоҳад шуд.
Хӯроки хушк дар хона
Гӯшти мурғе, ки ба ин монанд таҳия карда мешавад, камтар сазовор нест. Овоздиҳӣ барои ин мақсад карбонат ё рангро интихоб кунед - пас натиҷа бадтар ва қавӣ хоҳад буд. Дар ин ҳолат, маринад аз моеъ барои сақич истифода хоҳад шуд, ки таркиби он бо илова кардани спартсҳои дӯстдоштаи худ васеъ карда мешавад.
Компонентњо:
- хук - 1 кг;
- об - 2 л;
- намак калон - 8 tbsp. юми;
- шакар - 4 tbsp. юми;
- laurel, ќаламфури нахўд, гармкунї (барои маринад) - ба бичашонем;
- ќаламфури хоки сурх ва сиёҳ, hops-suneli (барои тоза кардани) - 1 tbsp. spoon.
Омодагӣ
- Дар об илова намак, шакар, ҳанут, пухтан барои 2 дақиқа, сард ва барои якчанд соат дар яхдон ҷойгир кунед.
- Тарошидани гӯшт ба намакоб ва барои 1-3 рӯз тарк кунед.
- Нишонҳои намак барои якчанд соат зери тобеи ҷойгир шудаанд, ки баъд аз он онҳо хушк мешаванд, бо нархҳо пошида ва бо мағоза мемуранд.
- Қуттиҳои консервиро барои 7 рӯз дар яхдон нигоҳ доред, сипас дар ҷои хунук, дорувор.
- Баъд аз 1-2 ҳафта дигар хуку хушк мешавад.
Рушди хушк дар хона
Рӯйхӯрии хушкшудаи хушкшуда аз сӯзанакҳо ва ширинтаре, ки аз дигар синфҳои гӯштӣ тайёр аст, рӯй медиҳад. Илова бар ин, он тезтар омода аст, дорои мазза ҷолибу хушбӯй ва мазза сирпиёз, ки метавонад бо списать дӯстдоштаи дӯсти кунед. Зичии сессия метавонад тавассути коҳиш ё дароз кардани мӯҳлати хушкшавии бастабандҳо ислоҳ карда шавад.
Компонентњо:
- пистонҳои мурғ - 3 дона;
- Қаламфури сурх - 2 tsp;
- намак баҳр - 3 tbsp. юми;
- помидор - 1 tbsp. spoon;
- ќаламфури сиёҳ - 4 tsp.
- дандонҳои сирпиёз - 6 дона.
Омодагӣ
- Дар як косаи ҳанут, намак ва нисфи сирпиёз пӯстро омехта кунед.
- Гӯш кардани гӯшт бо омехтаи, ҷои дар косаи ва онро дар филми дар яхдон барои як рӯз тарк.
- Намак ва ҳанутро дар зери шустани об, хушк кардани хушк, рубли зард ва гилин сиёҳ кунед.
- Решаи хушкшавии хушк бо равғанро дар як шабонарӯз истед, баъд аз он, ки дар як ҷои дорувор барои 2-3 рӯз боздошта мешавад.
Дар хона хона сина хушкед
Сешаи амудӣ хушк - табобати эфирии хӯрокҳои фаронсавӣ, метавонад метавонад дӯкони тоҷи ва дар мизи худ гардад. Дар аввал, парранда дар тарзи хушкшуда мароқа мешавад ва сипас дар шаффоф будани поёни яхдон нигоҳ дошта мешавад. Ҳадди мӯҳлат, ҳадди ниҳоӣ ва сабр - ва табақе, ки ошомандагон омода аст.
Компонентњо:
- санги сиёҳ - 500-600 г;
- деги баҳр - 400 г;
- laurel - 2 адад;
- омехтаи қаламфури - 2 tbsp. юми;
- Розмари - 3 филиал;
- thyme - 5 шоха.
Омодагӣ
- Намак бо laurel заводи, thyme ва rosemary ва дар байни ду қабати омехтаи омехтаи сина моторӣ омехта аст.
- Дар болои сари ва парранда барои 12-24 соат тарк кунед.
- Бодиринг гӯшт, хушк, онро бо омехтаи хоки қаламфури, пӯшед бо дока ва дар яхдон барои 1 моҳ истода.
Чӣ тавр хушк кардани гӯшт дар коркарди сабзавот?
Агар хоҳише вуҷуд дошта бошад, ки дарозмуддат ва ҷаззоб ба интихоби раванди ташаккули озуқаворӣ мувофиқи табақаҳои дар боло зикршударо дар як тарроҳии сабзавот омода созад. Тамоми давра дар ин ҳолат баъзан коҳиш дода мешавад ва таъми хўроки тайёр омода мешавад. Ин хеле болаззат аст, ки ин хушк кардани пистонҳо ё tenderloin хук аст.
Компонентњо:
- хук ё мурғ - 1 кг;
- як намак калон - 6 tbsp. юми;
- ҳанут.
Омодагӣ
- Гӯш ба иловаро бурида, бо намак rubbed ва дар як бастаи дар яхдон барои як рӯз ҷойгир.
- Пошидани пораҳо, онҳоро хушк кунед, онҳоро бо равған резед ва онҳоро дар пояҳои хушккунӣ ҷойгир кунед.
- Қавмро дар ҳарорати 60-65 дараҷа 6 соат, ҳангоми боркунӣ давом медиҳад.
Гӯшт дар шароб
Гӯшти гов, ки доруе, ки шумо минбаъд ба даст меоред, аз ҷониби мутахассисони итолиёвии итолиёвӣ ба таври ғоя омода карда мешавад, ки миқдори ғизои солимро аз Браззат даъват мекунад. Нигоҳдории тухмии гӯшти гов ба воситаи дарозмуддат дар шароби сурх хушк бо ҳанут ва сирпӯшӣ, ки пас аз он хушккунӣ ва дарозмуддат шуста мешавад.
Компонентњо:
- гўшт - 1 кг;
- намаки калон - 4 tbsp. юми;
- коркард ва бодиринг - 2 teaspoons ҳар як;
- Гиёҳҳои шифобахши - 2 tbsp. юми;
- донаҳо - 4 дона.
- сирпиёз - 2 сар;
- laurel - 7 адад;
- шароб, равғани зайтун.
Омодагӣ
- Гӯшт бо ҳанут ва намак дар як косаи мувофиқ ҷойгир ва бо шароб то реза рехт.
- Аз боло аз як қабати равғани зайтун офаред, зарфро пӯшед ва дар яхдон барои 10 рӯз гузоред.
- Ҷузъҳои маринад, бо пӯхташуда ва дар ҷои атрофи шароити атроф барои 2 ҳафта ва дигар барои дарди сард бастаанд.
Ирсол дар танӯр
Бештар ва осонтар барои тайёр кардани шираи пиво дар танӯр. Истифодаи озуқаворӣ истифода аз ҳар гуна гуногун: хук, гӯшти гов, мурғ ва ҳатто шарбат. Барои пур кардани гӯшти биҳиште, ки барои бурида ба зарринҳои борик, он пеш аз яхкардашуда ва танҳо пас аз коркард ва маринат оғоз меёбад.
Компонентњо:
- гӯшт (селлюлоза) - 1 кг;
- Шафтолу ва заҳрогин - 35 мл ҳар як;
- як monogram (буттамева) - 7 адад;
- хушк ва пилла - 1 қошуқи қанд;
- коркардкунанда, қаламфури сиёҳ ва пепиша - 2 tsp ҳар яке;
- Табаско - 2-3 қатра;
- шакар - 1 қошуқи.
Омодагӣ
- Иловаи ғалладона бо хўришҳо омехта ва як соат чаппа шуд.
- Пораҳо дар графия ҷойгир кунед ва дар 60 дараҷа 3-4 соат хушк кунед.
- Гирифта дар гӯшти танӯр ба пиво хизмат кунед.
Чӣ тавр дар ҷои хона дар ҷойгиршавӣ?
Агар шумо бо раванди ташаккули лазизати лаззат, муваффақ шавед, он вақт бо гирифтани тавсияҳо дар бораи чӣ гуна нигоҳ доштани сақфҳо шинос мешавад.
- Гӯшти гов бо миқдори ками тарӣ метавонад дар як контейнер пўшида ё vacuum бе дастрасӣ ба ҳаво дар ҳарорати хонагӣ на бештар аз як моҳ нигоҳ дошта шавад.
- Дар яхдон, маҳсулоти герметикӣ ба мӯҳлати то шаш моҳ, дар як яхкунӣ - як сол нигоҳ дошта мешавад.
- Рӯйхати калонҳаҷмро бе рӯйпӯшкунӣ, коғазӣ ва матои то ду ҳафта нигоҳ медоранд.