Дар замони мо, гӯшти хушк хеле фаровон аст ва тамомии воқеӣ ҳисобида мешавад. Аммо дар асл, он як ғизои аз ҳама маъмултарини шикорчиён буд, ки онро онро барои муддати тӯлонӣ тоза намуд. Пас, биёед бо шумо чӣ тавр ба пухтан гӯшт хушк карда, меҳмононатон бо хӯроки аслӣ барои пиво ҳайрат оред.
Гӯшаи хушк дар хона
Компонентњо:
- гӯшти гов - 3 кг;
- чошнӣ - ориз;
- Шаҳри Шаҳритурраҳр ба тамошобин;
- ҳасиб - 5 дона;
- дуди моеъ - 5 дона;
- сирпиёз - 2 дона;
- ҳанут.
Омодагӣ
Аз ин рӯ, барои тайёр кардани гӯшти хушк мо селлои гӯшти говро гирифта, порае барои 1-2 соатро дар яккасор гузоред. Дар давоми ин вақт, он каме душвор хоҳад шуд ва ҳамаи амалҳои минбаъда бо он осонтар хоҳад шуд. Пас аз гузаштани он, гўшт ба strips лампаҳои бурида, тақрибан 3 милиметр мемурд. Ҳамчунин бодиққат аз ҳама фарбеҳро дастрас кунед. Ҳамаи қуттиҳои гӯштро ба як қабати чуқур дар болои болои дигар гузошта, ҷудо мекунем. Акнун биёед маринад. Барои ин корро бо компонентҳои зерин омехта кунед: 40% Сессияи Worcestershire ва 60% чошнӣ. Гӯшти гӯштро бо ин маринад пур кунед, илова кардани қаҳвахонаи каме, қимати дигар, чанд қатраҳои зеризаминӣ ва дуди сӯзишворӣ илова кунед. Мо ҳама чизро бо дасти мо якҷоя мекунем, контейнерро бо гӯшт пӯшед ва ҳама чизро дар яхдон барои 6-8 соат тоза кунед. Сипас боз омехта омехта ва боз ба хунук барои 2-3 соат фиристед. Баъд аз ин, мо консераро ба 50 ° C гарм карда, реҷаи ҳавоӣ ва овезон кардани гӯштро ба танзим медарорем. Пас аз тақрибан 2 соат, гарм кардани партофташуда ва гов барои дигар 3 соат дар ҳамон режим. Вақте ки омода аст, шумо мефаҳмед: он сиёҳ бармегардад ва фишурда мешавад. Хуб, ин ҳама, гӯшти хушк дар танӯр аст!
Гӯшаи хушк
Компонентњо:
- гӯшти пасти паст - 10 кг;
- намак;
- оби соф;
- ҳанут.
Омодагӣ
Мо гўшт, коркард, коҳиши фарбеҳ ва селлюлоза аз тамоми нахиҳо ба қисмҳои лоғар, дарозмӯҳлатро бурида буред. Баъд, гўштро дар як ҳалли шӯрии ширӣ карда, дар давоми як рӯз барои истодагарӣ тарк кунед. Ҳоло мо пӯшиши нонпазиро бо рӯзнома фаро мегирем, ба таври оддӣ иловаро гӯштро паҳн карда, онҳоро бо рехтани онҳо ва филфил. Мо гиёҳро ба танӯр фиристед, аз он ҷумла дар оташини заиф. Дари тиреза каме кушода мешавад, барои бухории хуби тарӣ. Мо мунтазам пазироӣ мекунем ва рӯзномаи навро бодиққат тағир медиҳем. Баъд аз тақрибан 3-4 соат, мо аз гӯшти хушкшудаи хушкро аз танӯр гирифта, онро дар қуттии пластикии кушода гузоред ва дар ниҳоят аз он ҷо дар ҷои дорувор хушк кардаед. Сипас боз гиёҳҳои хушкро бо намак пошед, то он даме, ки ҳамаи рутубатро партофта, косаи лоғарро ба рӯи пораҳо меорад. Мо гиёҳҳои хушкро ба пластикаҳои пластикӣ пӯшед ва онро дар ҳар вақт пиво хидмат кунед.
Гӯшти мурғ хушк
Компонентњо:
- fillet мурғ - 3 кг;
- намак;
- peppercorns сиёҳ - 5 адад;
- баргҳо - 2 адад;
- зира - 0,5 tsp.
- ҳанут;
- nutmeg - рози.
Омодагӣ
Филтрро шуст ва онро бо дастмоле хушк кунед. Дар поёни кӯзаҳо мо рехт, намак, гузоштани гӯшт, пошидан бо саховат, баргҳои лауру ва ќаламфури занги. Мо хӯрокҳоро бо хук дар яхдон барои тақрибан 12 соат тоза мекунем. Баъд аз ин, мо ба fillet гирифта, онро аз намак дањед, онро бо ҷигар ва онро ба корт барои 6 соат гузоред. Агар коркард мавҷуд набошад, шумо метавонед танӯрҳоро бо усули хушккунӣ дар 40-60 ° C ё бо кушодани он истифода баред. Пас аз ин вақт, fillet мурғ хушк омода! Мо онро дар иловаро лоғар бурида ва ба он хизмат мекунем.