Гурдаҳо (хук, гӯшти гов, гӯсфандон) аз мағозаи мутахассисони соҳаи пахтакорӣ намебошанд, зеро ки аз бӯи махсусе, ки хусусияти функсионалии ин органҳо ба вуҷуд меояд. Дар ин ҳолат, гурдаҳо маҳсулоти арзон, гӯшти сафед бо қариб ҳеҷ фарбеҳ нестанд, ва агар шумо онро дуруст пешгирӣ кунед, ҳама чиз хӯриш, ноком ва ҳатто болаззат мешавад. Масалан, шумо метавонед гурдаҳоро дар сметана тайёр кунед.
Пеш аз тайёр кардани ягон табақ аз гурда, онҳо бояд аввал омода бошанд.
Омода кардани гурда барои пухтупаз
Мо ҳар як гурда дар ним тақрибан дар якҷоягӣ, бо корд, бурида бодиққат филмҳо ва заҳролудро. Қуттиҳоро дар оби хунук дар давоми якчанд соат бигиред (аз 2 то 8). Равшан, буридаҳои гурдаҳо дар саросари (ё диагоналӣ) бурида, ҷой дар як косаи, фаровон бо содаи нонпазӣ пошидани, омехта ва барои 20 дақиқа тарк. Пас аз гузаштани ин муддат, ҳалли шаробии табии ё сирко бо сирко бо об (бақияи 1: 1) рехт.
Пас аз гузарондани реаксия, донаҳои гурда бо оби хунук шустани шустаниҳо. Бӯй ё гиёҳҳои ширӣ дар як миқдори зиёди об сӯзанак 5 дақиқа пас аз ҷӯшидан, сипас ба colander партофта мешаванд. Ғизо, хукҳо ва навдаи гӯсфандҳо бе сигорҳои пешакӣ пухта метавонанд.
Кӯмаки хуке, ки дар сметана мехобид
Компонентњо:
- гурдаҳои хукӣ - 4 адад;
- лимон - 1 адад;
- омехтаи хушкони хушк барои маринад (масалан, hops-sunelieli);
- сирпиёз - 4 дона;
- пиёз - 1 адад;
- равғани растанӣ ва равғани хук;
- сметана табии 100-150 мл;
- омехтаи кураи хушк;
- ориз;
- кабудҳои тару тоза (пиёз, parsley, бод, ширин, basil ва ғайра) гуногунанд.
Омодагӣ
Пас аз навдаи омодашуда (ба аввал бодиққат нигаред), ба онҳо камаш 20 дақиқа равед. Дар таркиби маринад: шарбати лимӯ, 2 дона сирпиёз (дона), хушкони хушк, намак. Пас аз маринатсия, мо қисмҳои гурдаҳоро дағал мекунем ва онҳоро ба colander ё пӯст мепартоянд.
Зарф кардани равған ё фарбеҳро дар як ШМШ frying, бурида пиёз сабусакҳо ба ҳалқаҳои семоҳа. Дӯлҳои пӯсидаи гурдаҳо ва пиёзҳо, ба spatula тақрибан 3-5 дақиқа кӯчида, сипас оташ ва дуздро кам кунед, пӯшидани зарф, баъзан ба шӯр. Агар зарур бошад, шумо метавонед илова кунед
Сметана аст, ки бо омехтаи curry ва паприка шинонда мешавад. Илова кардани ин омехта ба шишаи frying. Мо онро омехта мекунем, онро гарм мекунад, вале онро ба напазед намебарем. Ба навдаи stewed бо ҳар гуна garnish (картошка, ярмаи , нахуд, лӯбиё, ва ғайра), фавран пеш аз он ки пошидани бо наботот ва сирпиёз бурида.
Бӯйҳои ғафс дар сметана дар як шабонарӯз таҳия карда мешаванд, танҳо аввал онҳо бояд барои 5 дақиқа дар миқдори зиёди об судак карда шаванд, пас об пошад ва метавонад пухта шавад.