Ба таври оддӣ, bastrum аз тендери гӯшти гов тайёр карда шудааст, аммо бо роҳи мурофиаи судӣ ва хатогиҳо, табақоти қадимсоз такмил дода шуданд, ва ҳоло он метавонад барои хук, бӯи ё ҳатто парранда истифода шавад. Мо дар охирин намуди маҳдудият маҳдуд хоҳем шуд ва мо якҷоя кӯшиш мекунем, ки фаҳмем, ки чӣ тавр тайёр кардани basturma аз қуттиҳои мурғ.
Бодиринги мурғ - дорухат
Компонентњо:
- fillet мурғ - 500 г;
- намак - 3 tbsp. юми;
- шакар - 3 tbsp. юми;
- сола - 2 tbsp. юми;
- корпус - 2 tsp;
- замин пӯлоди - 1 tbsp. spoon;
- ќаламфури сурх - мечашонем.
Омодагӣ
Бастурма аз ҷӯраҳои мурғи оддӣ омода аст: қисмҳои пӯсидаи мурғ шуста, тоза кардани филтрҳо ва равған, сипас бо дастмоле бо коғаз хушк мешаванд.
Дар як косаи хурд, мо сар ба омехта барои salting: намак ва шакар (бењтараш Браун), омехта гирифта, аз тарафи кафк ба fillets ва онро дар яхдон дар зери матбуот, барои salivate барои 3 рӯз. Пас аз гузашти вақт, гирифтани гўшт аз яхдон, шумо бояд материкии мутлақро ҳис кунед.
Фабрикаҳои намакшуда аз хушкии иловагӣ тоза карда мешаванд, бо ғилзаи сепаҳлӯ бо зич алоқаманд мекунанд ва боз ҳам зери фишор қарор доранд, барои як рӯз. Акнун, он танҳо ба пӯпасидани боқимонда боқӣ мемонад: барои ин, онҳо бояд бо об омехта ва муттасил пӯсида шаванд. Дар ин марҳила, муҳим аст, ки мутобиқати қолаби ҷолибе, ки бояд ба сметана пасттар бошад, вале бояд ба гӯшт рехтан хуб аст.
Бастурма оянда бо кабел ё бо лавозимоти бофташуда рӯ ба рӯ мешавад, ва мо дар як ҷои хунук барои 3 рӯз хушк карда, баъд аз он, мо бори дигар гӯшт бо ҷӯш мезанем ва онро барои 2 ҳафтаи дигар хушк мекунем. Пас аз муддати дароз, табақ метавонад бурида ва ба мизи хизмат.
Мазмуни бодиринги мурғ
Компонентњо:
- fillet мурғ - 1 адад;
- намак - 50 г;
- шакар - ½ tbsp. юми;
- филфил - ½ tsp;
- paprika - 1/2 tbsp. юми;
- коняк - 20 мл.
Омодагӣ
Барои сар кардан, дар як контейнер хурд тамоми мавсим ва мавсими мављударо омехта кунед. Конаксияи пластикӣ, омехтаи ҷолибу ҷозиба ба як қадами пуршиддат, шиддатнокии зич, ислоҳ кардани реги тар аст. Ҳамин ки ба он расидан - мо ламсҳоро дар ҷомашо равған медиҳем ва онро ба яхдон дар зери фишори ҳаррӯза фиристед, фаромӯш накунед, ки 3-4 маротибаро фаромӯш накунед. Баъд аз ин, гўшт шуста, хушк ва пўшида бо поячаи се-катӣ пўшонида мешавад. Дар ин формула, basturma аз сина мурғ бояд vyalitsya дар яхдон барои тақрибан 1 ҳафта, ва сипас шумо метавонед аз як лаззатӣ худсохти лаззат. Бештар