Shish kebab яке аз ашёҳои қадимтарини халқҳои Евразия мебошад. Маслиҳатҳо ва таҷрибаи пухтупази кваббҳо ва дигар намудҳои хӯрокхӯрӣ (гӯшт, моҳӣ, занбурўғҳо ва сабзавот дар болои теппаҳои болоии хунуккунӣ) мустақилона дар байни қавмҳои гуногун ва халқҳо ташкил карда мешаванд. Мувофиқи яке аз вариантҳо, дорухои аслӣ барои кебаб shashlik аз Месопотамия меояд.
Дар айни замон, дорухат барои квабҳои kebab дар ансамбли Арманӣ ва анъанаҳои кордонии ашёҳои дигари Transcaucasia пешниҳод шудааст. Акнун ин табақ омода аст, асосан дар муассисаҳои табақаҳои ҷамъиятӣ.
Кадом алтернативаҳои kebab shish гуногун аст?
Фарқи байни усули пухтани kebabs дар karski ин аст: гӯшти аз лампаро аз лошае шарти бурида ба қисмҳои калон баъзан ба 500 грамм бурида, барои қобилияти қубури қишлоқ ба таври оддӣ гардонида, қисмҳои гӯштӣ бо кордро бурида, тақрибан ҳамон шакли ва андоза медиҳад. Гӯшти гов дар як skewer бо порае фарбеҳ fatli.
Таркиби маринад низ беҳамтост ва хуб муайян карда шудааст.
Азбаски қобилияти kebab тайёр кардани kebab тадриҷан ба воситаи пухтупаз анҷом дода мешавад, гӯшти мунтазам бо корти пластикӣ дар канори коғазҳо бурида шудааст ва дар шакли канори борик (тақрибан 1,5 см ғафс) хизмат мекунад, дар ҳоле ки боқимонда бо туфраҳо боқӣ мемонад.
Shish kebab дар karski - дорухат
Компонентњо:
- lamb - 2 кг;
- фарбеҳро гўшт - то 500 кг;
- Барои маринад:
- пиёз - 5-8 дона;
- сирпиёз - 4 дона;
- лимон - 1 адад;
- табиӣ сирко ангур - 1-2 tbsp. юми;
- коняк - 2 tbsp. юми;
- кабудҳои тару тоза (сабад, базал, parsley, tarragon, бод);
- (хушбӯй, хушбӯй, сиёҳ ва гармии гарм, донаҳо, шамъдон, ва дигарон, ки мехостанд);
- намак калон аст.
Омодагӣ
Сиёҳчаҳои пиёз пӯст, биёед сирпиёзро тавассути мошини суфтакунандаи гӯшт бурида ё онро дар як blender беҳтар гардонед. Иловаи бурида аз лимӯ ва решакан решакан, хушбӯйҳои замин, коняк, сирко ва шарбати лимӯ. Мо илова кардани маринад.
Гӯшт ба қисмҳои калон, ва аз бекон бурида - тахминан дар шакли як, балки бештар биност ва тарк кунед
Бо вақти дуруст, мо дар оташ, дар ҳезум аз дарахтони мевадиҳанда сӯхтем. Вақте ки рангҳо хуб медиданд ва қариб ҳеҷ гуна оташ нест, мо гӯшт, алюминийи фарбеҳро ба шӯрчаҳо ва пошидани, пошидан бо шаробҳои бегона ё маринад аз бунбаст қарор медиҳем.
Кебаб kebab дар pita нон бо сабзавот тару тоза ва гиёҳҳои бурида. Ҳамчунин дар бораи шароб, коняк ва дигар нӯшокиҳои спиртӣ, инчунин меваҳои тару тозаро фаромӯш накунед.