Дар фасли зимистон, бодиринг консерва яке аз ҷузъҳои муҳимтарини хӯрокҳои бисёр аст. Онҳо ба шӯрбоҳои гуногун, салатҳои, тухмҳо илова карда мешаванд. Бо худ бодиринг консерваьои, низ, хеле маъмул аст. Нигоҳдорӣ ба нигоҳ доштани сабзавот барои муддати тӯлонӣ имкон медиҳад. Ва дар мавсими сард, вақте ки организми инсонӣ витаминҳо ва микроэлементҳо мавҷуданд, сабзавоти консерва сарчашмаҳои ғайриқаноатбахши онҳо мебошанд. Албатта, бодиринг консерва метавонад дар бозор ё дар мағозаи харид бошад, вале шавқовартар аз ҷониби маҳсулоти бо дастони худ овардашуда оварда шудааст. Хӯроки хушк дар хона барои зимистон анъанест, ки аз насл ба насл мегузарад.
Шумораи зиёди хӯроки сабзавот барои консерваҳои консерва ба ҳар як hostess имкон медиҳад, ки имконияти беҳтарин ва лаззат пайдо кунанд. Дар ҳар як зан тавваҷӯҳи махсус, беназир, ҳатто агар вай дорухои машҳурро истифода барад.
Сирри тавлиди бодиринг
- Барои ҳифзи, як бояд бодиринг як навъ, зиччи, бењтараш бо pimples интихоб кунед. Дар бораи бодиринг вуҷуд надорад, ки ҷойҳои зардуштӣ ва нармафзо бошанд. Барои ба даст овардани бодиринг консерваҳо аз ҳама пухта, дар рӯзи ҷамъоварии сабзавот аз катҳо дарк кунед.
- Пеш аз нигоҳ доштани бодиринг, бодиққат зарфро омода кунед. Сифати омодагӣ аз либоси сабзавот ва мӯҳлати нигоҳдории онҳо вобаста аст. A баррел ё қубур бояд хуб шуста ва бо оби ҷӯшон пошид.
- Тавсифи бодиринг консерваьои бевосита ба дорухат барои намакоб вобаста аст. Чун қоида, барои 6-8% ҳалли шӯрӣ ва навъҳои мухталиф барои нигоҳдорӣ истифода мешаванд. Дивҳо ва мавсимҳо бояд ба тамошои худ интихоб карда шаванд. Сирпиёз ҷевон ва торт, сирко - кислотаи, баргҳои халиҷ, гиёҳҳои, peppercorn - накҳати.
- Вақте ки консерваҳои бодиринг дар банкаҳо, шумо бояд усулро бо стерилизатсия истифода баред. Ин усули боэътимод, ки нигоҳдории сабзиши дарозмуддати бодирингро таъмин мекунад. Роҳҳои нигаҳдории бодиринг бе безурётан вуҷуд доранд - дар ин ҳолат бодиринг омода дар қолинҳо бояд ду бор бо моеъи гарм пур кунед.
- Агар сабзавот ба андозаи хеле калон фарқ кунад, пас усули консервабарории бодиринг бурида метавонад истифода шавад. Ҳангоми истифодаи ин усул, он бояд дар хотир дошта бошад, ки бодиринг бурида хеле намакин ва мариновани. Бинобар ин, миқдори ҳанутҳо ва мавсимҳо метавонанд кам карда шаванд.
- Барои хӯрокҳои гуногуни хӯрокҳои гуногун аз бодиринг ва дигар сабзавот мавҷуд аст. Соддатарин барои тайёр кардани хӯриш - аз бодиринг ва помидор. Як килограмм сабзавот бояд ба мукааб бурида, ба онҳо 2 адад дар зарфҳо, намак, бод ва омехта илова кунед. Сипас сабзавотро дар банкаҳо паҳн кунед, бирезед, ки 6-8% намакобро гарм кунед, дар ванна об дар муддати 15 дақиқа ғилоф кунед ва тоқат кунед. Хӯриши консерва аз бодиринг, помидор ва карам барои ҳар як менюи идона бузург аст.
- Нигоҳ доштани бодиринг бо хардал ин сабзавотро таъми ҷолибе медиҳад ва инчунин, бонкҳоро аз «бедарак» муҳофизат мекунад. Ин кофӣ барои илова кардани 1 tablespoon хардал хушк барои ҳар 3 литр маринад, ва напазед.
- Барои нигоҳ доштани бодиринг бе сирко, шумо метавонед арачия, лимӯ ва шарбати currant ба маринад илова кунед. Барои 1 литр маринати шумо 100-150 грамм шарбати лозим аст. Роҳҳои нигаҳдории бодиринг бо намаки нитрат ё бо арақ васеъ паҳн гардиданд. Барои 1 литр маринад, 0,5 қошуқи кислотаи лимуи ё 2 tablespoons арақ.
- Нигоҳ накарда, бичашед, бодиринг дар бандарҳои Булғористон. Бодиринг, ки дар банкаҳо паҳн мешавад, бояд бо намакоб рехта шавад ва барои 4 рӯз дар ҳарорати хона нигоҳ дошта шавад. Баъд аз ин, кӯзаи бояд пӯчида, садақа ва кабуд рехта шавад. Бодиринг, дар навбати худ, бояд шуста шавад. Баъд аз ин, қуттиҳои ғелондашуда ва стерилизатсияшуда. Ин усул боиси бодиринг гиёҳҳо мегардад.
Албатта, ҳар як хонанда дорои сирри худро барои пухтупаз сабзавоти консерва дорад. Бо вуҷуди ин, истифодаи усулҳо ва маслиҳатҳои нав ба шумо имкон медиҳад, ки шоҳроҳҳои воқеии косибӣ воқеан беҳтар карда шаванд.