Сесияи Bechamel ҷузъи ҷудонашавандаи бисёр табақаҳои шавқовар ва болаззат аст. Бе он, лона ва баъзе намудҳои макарон бетафовут нестанд. Дар асоси bechamel, ширинҳои зиёди комплексӣ, инчунин бисёр ғалладонаву дигар хӯрокҳо тайёр мекунанд.
Чӣ тавр ба чошнии béchamel дар хона пухтан - як дорухат классикӣ
Компонентњо:
- картошка помидор равған - 65 г;
- пурра шир - 1 л;
- орди гандум - 75 г;
- заминҳои лалмӣ - пуч;
- сиёҳи гиёҳии ширӣ - як ҷуфт пуч;
- санги сиёҳ - мечашонем.
Омодагӣ
Равған барои чошнии bechamel классикӣ комилан оддӣ ва истифодаи маҷмӯи минималии компонентҳо мебошад. Барои оғози, равған, балки он бояд табиатан ва сифат бошад, онро дар як чошнӣ ё чап пошидани чуқур гузоред ва бигзор он пурра пошида шавад. Мо ба орди гандум мерӯёнем, яъне ҳама чизро дараҷаи баландтар менӯшем ва онро бо якчанд дақиқа шӯрем. Акнун, дар қисмҳои хурд, дар шир сард (300 мл) рехт ва оммавӣ доимо мунтазам шӯр мезанад. Сипас, мо ширини боқимондаро ҷорӣ мекунем, зарфҳои зарфро бодиққат бо дандон ба як матои якхеларо бо ҳам биринед ва бигзор он дар гармии пасттарин барои панҷ дақиқа нишаста, бе фаромӯш кардани чошнии ҳаррӯза нишинад.
Дар ниҳоят, мавсими чошнии бебамел бо намак, қаламфури, заминҳои тару тоза ва ғизо, порае аз равғанро ба он бирезед ва то он даме, ки пароканда мешавад.
Ширини Биччель дар хона - дорухат бо занбурўѓњо ва панир
Компонентњо:
- картошка помидор равған - 65 г;
- пурра шир - 1 л;
- орди гандум - 85 г;
- заминҳои лалмӣ - пуч;
- сиёҳи гиёҳии ширӣ - як ҷуфт пуч;
- пиёз - 45 г;
- champignon - 280 г;
- санги сиёҳ - мечашонем.
Омодагӣ
Навъи асосии классикӣ барои ченаки бебамел метавонад бо компонентҳои гуногун илова карда шавад, навъҳои гуногуни ҷолибро нав созанд. Дар ин ҳолат, мо бо чошнии бо занбурўѓњо ва панир тайёр мекунем. Дар ин амал, Beshamel комилан макарон ё лотагенро пурра мекунад.
Барои тайёр кардани чошнӣ, ки дар таркиби классикӣ, дар равған крайли гудохта, мо орд мегузарем, пас пиёз ва рентген решакан карда, пас аз як дақиқа пештар тайёр кардани пӯсти шустагар ва решакан кунед. Файли компонентҳо барои чанд дақиқа, пас аз он ки мо дар як шир каме рехт, мунтазам мундариҷа дар ҳоле, ки ин корро омехта. Мо ба бимпелел дар оташе ором гирифтем, ки тақрибан тақрибан понздаҳ дақиқа фаромӯш карда, онро бо намак, қаламфури ва ғалладонагиҳо дар рафти, ва дар охири фишор, мо панир завҷағорро ҷорӣ мекунем. Агар хоҳед, шумо метавонед аз классикҳо баромада, чошнии бо лӯбиёро илова кунед, ки шумо бояд дар охири пухтупаз истихроҷ кунед.