Решаи яхмос барои тортҳои бензин беҳтарин хосият барои иммунитети пирожни аст. Дар натиљаи љамъоварии мањлули хушсифати шир ва равғани ширин, як ширини олиҷаноб ба даст меояд. Қаймоқ метавонад бо чормағз, меваҳои хушк, буттамева ё донаҳои меваҷот пурра карда шавад.
Чӣ тавр ба сметана?
Дар байни ҳамаи кремҳо, яхмос крем ҷои ҷоиз аст, он одатан дар тайёр кардани пирожни хона истифода мешавад. Вале аксар вақт хонашинҳо мушкилоти рӯшноӣ доранд, ки крема берун аз моеъ хеле фарқ мекунад ва қариб пурра ба торт зада мешавад. Барои пешгирӣ намудани ин, шумо бояд бидонед, ки чӣ тавр ба thicken аз яхмос.
- Шумо бояд интихоб кунед, ки яхмосии қабати бадан. Идеалӣ, он бояд маҳсулоти хона бошад. Агар шумо инро наёфтед, пас дар мағоза шумо бояд сметана бо мазмуни майли камтар аз 20% интихоб кунед.
- Барои яхмостар шудани ғизо, сметана метавонад бо истифодаи тези шиша ва дока тоза карда шавад.
- Илова кардани желатин инчунин аз қабатҳои болопӯшҳои кремтарро месозад. Ин танҳо он аст, ки дар хотир дошта бошед, ки желатини гудохташуда наметавонад судак шавад. Қаймо бо илова намудани thickener бояд ҳатман дар хунук Брю.
- Сатҳи равғани заҳрдор агар thicker with a mixer барои муддати дароз дар суръати баланди.
- Иловаи орди гандум ё крахмал ба крмт ба он кошта мешавад.
- Имконияти дигаре, ки ба туфайли масолеҳи гўшти он илова кардани равғани мулоим ба он аст. Баъд аз хунуккунӣ, қаймоқ thicken.
Сметана барои торт - дорухат
Сатҳи сметана пас аз хунуккунӣ хеле зич аст. Он вақт одатан ҳангоми истифодабарандаи калон бояд байни пирожҳо анҷом дода шавад. Чунин яхмос ҳатто дар зери пирожни қабати худ ҷойгир нест, он барои тамғаккаҳо ва тухмиҳои гулхонаҳо комил аст. Баъд аз пухтупаз бо ӯ бо ӯ кор кунед.
Компонентњо:
- равған, табиӣ - 200 г;
- орди гандум - 2 tbsp. юми;
- шакар растанӣ - 120 г;
- шакар Бахром - 20 г;
- тухм - 1 адад;
- сметана - 300 гр.
Омодагӣ
- Тухм бо шакар ва омехта то ҳамвор.
- Иловаи орд ва боз резед.
- Онҳо ба яхмос, яхмосҳоро дар як ванна об гузошта, ба шӯр, ба thickening овардаанд.
- Тақрибан 50 грамм равған ба массаи гарм илова карда мешавад ва боқимонда ба шӯҳрат табдил меёбад.
- Дар қисмҳои равған қамчинкорӣ омехтаи яхмос крем, доимо ҷурғот.
- Сатҳи сметаи тайёр аст, шумо метавонед онро барои истифодаи мақсаднок истифода баред.
Дорухат барои сметана бо желатин
Крем дар асоси сметана аксар вақт моеъро бармегардонад ва қариб пурра ба пирожниҳо меафтад. Барои пешгирӣ аз ин, беҳтар аст, ки барои тайёр кардани яхмос бо желатин беҳтар аст. Баъд аз пухтупаз, омма дар хунук ҷойгир карда мешавад, ки он дар он пӯшида мешавад. Дар ин ҳолат, яхмос ба пирожни печонидашуда печонида намешавад, аммо қабати майзадагӣ рӯй медиҳад.
Компонентњо:
- сметана 20% мазмуни фарбеҳ - 2 пиёла;
- желатин - 2 tsp;
- шакар ба тамиз;
- оби гарм - 60 мл.
Омодагӣ
- Гелино бо оби гарм рехта, ба 15 дақиқа шитофт ва чап шуд.
- Контро ба ванна об гузоред ва то он даме,
- Сметана бо шакар то он даме, ки ҳамешагӣ ва як лоғар борик ба массаи желатини ҷорӣ карда мешавад, бе қатъ кардани раванди қаллобӣ.
- Барои сметана барои тортҳои biskuit thicker, онро дар як саг барои хунук тоза кунед.
Сметано-curd яхмос барои тортҳои biscuit
Ҷоми панир ва афтидашудаи яхмос барои як қабати пирожни biscuit бузург аст . Он рӯй ба таври бениҳоят тендер, бомазза, инчунин муфид аст. Сметана беҳтар аст барои истифода фарбеҳ, балки ба шумо лозим аст, ки панир, косибӣ бо мазмуни фарбеҳ 5-9%. Ин яхмос бо мева ва буттамева комилан омехта шудааст, бинобар ин, шумо метавонед як торт меваи бехатар омода созед.
Компонентњо:
- равғани яхмос 400 г;
- панир, косибӣ - 400 г;
- шакар растанӣ - 1,5 пиёла;
- ванилин.
Омодагӣ
- Дар colander бо 2 қабати дока фаро гирифта шуда, сметана рехта, ба яхдон гузошта шуда, то он даме, ки пажмурда мешавад.
- Панираи хонагӣ бо сметана, тадриҷан шакар ва vanillin рехтанд.
Мурғи яхмос равғани яхмос
Сметана, ки дар ин ҷо оварда шудааст, ба таври бениҳоят тендер, бе ширин ва хеле болаззат меравад. Мандаринҳо худашон ширин ҳастанд, аз ин рӯ, ба илова кардани хокаи каме тавсия дода мешавад. Мӯд покиза дорои моликияти торик аст, бинобар ин тавсия дода мешавад, ки шарбати лимӯро ба селли банан илова кунед.
Компонентњо:
- бананҳо - 2 адад;
- сметана - 200 г;
- шакар ориз - 2 tbsp. юми;
- ванилин.
Омодагӣ
- Сметана бо хокаи шакар қамчинкорӣ мекунад.
- Мандаринҳо канда мешаванд.
- Ҳар ду омезишро якҷоя кунед ва яхмосро бо банан барои тортҳои бесвонӣ ба шодруд гиред.
Роҳхӯрии кремакӣ кремакӣ
Қаймоқ бо шир ва шоколад ширин аст. Агар он дар як торт калонсол истифода бурда мешавад, як коньяк каме ё ранг барои мазза илова карда мешавад. Агар хӯрокворӣ барои кӯдакон тайёр карда шавад, нӯшокиҳои спиртӣ бояд ба инобат гирифта нашаванд. Барои мазза, дар ин ҳолат, беҳтар аст, ки ба ванилин андаке илова кунед.
Компонентњо:
- сметана - 500 г;
- ширӣ - ним пиёла;
- шарбати лимӯ - 2 tbsp. юми;
- шоколад - 50 г;
- коняк - 1 tbsp. spoon.
Омодагӣ
- Шоколад дар ванна об гудохта шудааст.
- Роҳхӯрӣ қамчинкорӣ аст, тадриҷан илова кардани шир, ширин, шоколад ва коняк.
- Баъд аз ин, сметана барои торт бо нони biscuit бо шир ва шоколад омода!
Қаймоқ бо яхдон
Сметана барои торт дар хона хеле зуд ва оддӣ, аз ҳама муҳим, ки сметана тару тоза ва сифати омода кардааст. Илова кардани ғизо аз қубурҳо ва чормағзҳо якчанд қаҳвахона меоранд ва онро ҳатто ором мекунанд. Ба ҳамин монанд, зардолуи хушкшуда, бодом, консерва ё лӯбиё метавонад ба яхмос илова карда шавад.
Компонентњо:
- қоқ - 500 г;
- шакар - 1 пиёла;
- чормағз - 1 шиша;
- сметана - 700 г;
- шарбати лимӯ - 1 tbsp. spoon.
Омодагӣ
- Дар сметана илова шарбати лимӯ, шакар ва whisk.
- Иловаи қоқ, бурида пора, ва чормағз, мазлумонро хушк кунед.
- Сметана бо сметана ва чормағз барои тортҳои бесадо пурра барои кор бо минбаъда тайёр аст.
Сметана ва яхмос
Сатҳи сметана барои торт метавонад дар як дақиқа пухта шавад. Аммо агар шумо мехоҳед, ки яхмос берун аз матоъи зичтаре берун равад, сметана бояд филтр шавад. Сипас ҷарроҳӣ хоҳад кард, ва танҳо қисми заифе, ки маҳсулотро ба ях мерезад, мерезад. Агар хоҳед, ба ванилин ё дигар намуди қаллобон ба кремент илова карда мешаванд.
Компонентњо:
- сметана 20% мазмуни фарбеҳ - 450 г;
- шакар - 2/3 шиша.
Омодагӣ
- Қаймоқ дар чормағз ҷӯшида, пайвастаги ва пайваст карда шудааст.
- Барои 3 соат бояд тақрибан 100 мл хунук ҷудо карда шавад.
- Ширинии сметавӣ бо миксер дар суръати баландиаш, тадриҷан илова кардани шакарро латукӯб мекунад.
- Барои сметана бо шакар барои торт аз biscuit thicker шуд, он барои як соат дар хунук тоза карда мешавад.
Сметана ва яхмос асал
Як дорухат оддӣ сметана бо илова намудани асал кор, вақте ки шумо мехоҳед на танҳо як болаззат, балки як ширини муфид. Асал бояд истеъмол карда шавад. Агар он гулӯл бошад, пас он бояд дар ванна об гудохта шавад. Миқдори каме дар дорухат қайд карда мешавад, аммо агар шумо мехоҳед, ки яхмосро боз ҳам ширинтар кунед, шумо метавонед асалро зиёд кунед.
Компонентњо:
- қабати болаззат - 1 литр;
- асали табиӣ - 2 tbsp. юѓу.
Омодагӣ
- Сметана бо асал омехта ва ҳамаи ин хуб аст.
- Пеш аз татбиқи ин сметана ширин дар торт, он беҳтар аст, ки он сард.
Креми яхмос бо чормащз
Селекти сиёҳ метавонад каме бо илова кардани чормағзҳои мазлум ба он ворид карда шавад ва барои беҳтар намудани онҳо бичашонем, яхмос бояд пухта пухта шавад. Хушкҳо, бодом, консерваҳо дар ин дорухат низ мувофиқанд. Ва барои кам кардани раванди яхмос, шумо метавонед хокистарро ба ҷои шакар гулӯл истифода кунед.
Компонентњо:
- қабати болаззат - 1.2 кг;
- чормағз - 150 г;
- шакар - 350 гр.
Омодагӣ
- Крему хунук бо шакар ва то даме, ки ҳамаи кристаллҳо бекаранд.
- Чормағзишҳо дар фабрикаи frying хушк то пӯсти тилло дар ранги пухта мешавад.
- Чормағзро ба яхмос, таҳрик, сард ва истифода баред.