Ин сирр аст, ки равған ва илоҳо як қисми муҳими санъати хӯрокворӣ мебошанд. Савозири лаззат як табақаи муваффақро мебахшад ва наҷот медиҳад, нопадид кардани камбудиҳои пухта. Ба хӯроки гӯшт ва сабзавот шумо метавонед якчанд сехҳои гуногун хизмат кунед, вале маъмултарин ин аст. Ин сабзавот, ҷолибу ҷолибе, ки ба таври муфид мефаҳмонад, маззаи табақро ширин мекунад, меафзояд. Илова бар ин, моддаҳои судбахше, ки дар помидор ва қаламфури дохил мешаванд, ва ин витаминҳо A, C, B, K ва E), adzhika низ мавсими фоиданок аст. Пас, дар мавсими шумо метавонед Adzhika дар миrдори калон, ки шумо метавонед дар витаминҳо дар фасли зимистон захира. Ба шумо гӯед, ки чӣ тавр пухтан як заҳри якбора барои зимистон.
Сессияи гарм
Албатта, консепсияи шаъни Adzhika ба ҳама фарқ мекунад, бинобар ин, шумораи қаламфури гарм ва навъҳои он беҳтар аст, ки алоҳида интихоб карда шаванд. Бояд гуфт, ки ин навъи зардолу "Хабанера" ва "Ҷалапено" бояд бодиққат бошанд. Аммо "Ogonek" ё "талхии Украина" бештар ба миқдори зиёди ҷойгир карда шудааст.
Компонентњо:
- помидор зиччи сурх, сурх ё гулобӣ - 6 кг;
- бодиринг қалам - 1-3 дона. (вобаста ба гуногун);
- Қаламфури ширин (папуми ё болгари) - 2 кг;
- gogoshara (филфили шириниҳо) - 2 кг;
- сирпиёз - 2 сар (8-12 дентҳо);
- coriander - 2 tbsp. юми;
- хокистарӣ ва хушбӯй - 1 қошуқи гилин;
- намак iodized - 2 tbsp. юми;
- coriander ва parsley - 1 хӯшаи калон.
Омодагӣ
Оддӣ шиддат барои зимистон хеле зуд омода аст. Чизҳои сабзавот, аз қаламфури ва гогошарҳо мо тухмиҳои хурокро парвариш мекунем, мо қисмҳоро ҷудо мекунем, мо қисмҳои сафед аз помидорро буридаем. Сир аст, тавассути як пахш ё сеюм ба растаниҳои нек мегузарад, мо помидор ва қаламфиребро шуста мекунем: бо истифода аз як blender, ё проксити озуқаворӣ, ё танҳо тавассути як селлюлоза гӯшт бо суратҳои хурди гузаред. Мо бодиққат шустани сабзавот, бигзор онҳо холӣ ва шустани chop. Coriander ва намак заминро ба хокистарӣ доранд. Ҳама чизро якҷоя кунед ва ба хӯрокхӯрии мо дар гармии кам, ки баъзан ба шӯр меафтед, оғоз кунед. Агар хоҳед, шумо метавонед бо гиёҳҳои хушк (порча, thyme) ё омехтаи хушк ба шумо як чошнии бичашонаро илова кунед. Хуб, бо мавсими adzhika аз hops-suneli ё uzho-suneli. Ногаҳон аз adzhika аз ќаламфури ширин ва гарм барои зимистон на дароз - на бештар аз як семоҳаи як соат. Баъд аз ин, мо чошнии ширинро ба стерилизатсия паҳн карда, онро бурида медиҳем. Adzhika бояд дар ҷои хунук бошад: дар балкон, дар таҳхона ё паноҳгоҳ.
Варианти шадидтарин
Adjka бо себ камтар шадиди, ин чошнии зуд ва осон барои зимистон омода аст. Нигоҳдории чошнӣ, албатта, комилан фарқ мекунад. Бо вуҷуди ин, чунин adzhika метавонад ҳам хеле заиф ва сахт баста шавад.
Компонентњо:
- себ ширин зард "Тилло" ё монанд - 2 кг;
- Қаламфури ширин (Булғорма ё паприка) - 2 кг;
- гулҳо сурх пухтааст - 2 кг;
- помидор сурх зиччи - 4 кг;
- кабудӣ (coriander, parsley) - 1 хӯшаи калон;
- намак iodized - 2 tbsp. юми;
- шакар сафед дар кишварҳои ИДМ истеҳсол карда шудааст - 4 tbsp. юми;
- замин хокистарӣ - 2 tbsp. юми;
- hops-suneli - 1 tbsp. spoon;
- сирпиёз - 5-8 дентҳо;
- Қаламфури «Ogonyok» - 2 адад.
Омодагӣ
Себ ман, бурида, берун наҳанг, бурида пӯст. Қаламфури ва gogoshare mine, бурида, бодиққат тухмиҳои хориҷ. Помидор аз минаҳо, қисмҳои сафедро буридаанд ва ҳамаи мо тавассути мошини суфтакунандаи гӯшт мегузарем. Беҳтар аст, албатта, ҳама чизро бо blender якҷоя кунед - чошнӣ бештар ҳамзамон хоҳад буд. Мо аз тариқи матбуоти сӯзан тоза мекунем. Дар як теппаи ё сабад якҷоя сабзавот, намак, илова шакар, сирпиёз ва ҳанут, кабудї биносту бурида. Ҳамагӣ якҷоя дар каҷи хурдтарин барои қариб 20 дақиқа пухтан. Чунин пухтаҳои пухташуда офтобӣ барои зимистон аст, он якбора аст, вале хеле нозук аст, комилан бе муҳофизон нигоҳ дошта мешавад. Ҳамчунин, мавсими лазиз - як adzhika шадид аз лаблабу, инчунин барои зимистон пухта мешавад. Дар дорухона монанд аст - танҳо себ бо лаблаб иваз карда мешавад.