Solyanka - як табақаи анъанавии хӯроки русӣ - як навъи шӯрбо пӯлод аст, ки дар як шўрбои пухта бо илова намудани намудҳои гуногуни компонентҳо, одатан моҳӣ, гўшт ва гӯшти гўшт, намак ё зардолуд, зардолу, capers, зайтун, лимӯ ва ғайра. Инчунин, дар таркиби намакҳо, ҳанутҳои хушк, пиёз, сабзӣ, сирпиёз, решаҳои хушбӯй ва гиёҳҳо (бодиён, parsley ва ғ.) Истифода мешаванд.
Дар се намуди хӯроки намакҳо мавҷуданд: гулӯяшон (ё saltwort бо ҳасиб ), mushroom ва моҳӣ.
Дар гурӯҳи моҳҳои моҳӣ намак хӯриш, дуддодашуда ва / ё намакин, моҳии хушк аз навъҳои гуногун гузошта шудаанд.
Салатҳои махсуси ошомиданӣ аз Салмӯн ва дигар намудҳои моҳии салат гирифта шудаанд. Албатта, ҳар вақте имконпазир аст, беҳтар аст, ки бо истифодаи моҳидорони ваҳшӣ, ва дар ҳавзаҳо дар роҳи саноатӣ парвариш карда нашавад.
Дорухат барои salmon намакин (ё salmon гулобир) - дорухат
Компонентњо:
- Салмӯн (ё зардобӣ) - тақрибан 1200 г;
- зайтунҳои торикӣ - 15 адад;
- зайтун рехтанд - 15 адад;
- пиёз - 2 адад;
- сурх ширин ширин - 1-2 дона.
- сурх ҷолибе - 0,5-1 дона.
- сабзӣ - 1 адад;
- помидор пухтааст - 4 адад;
- сирпиёз - 2-4 дона;
- равғани растанӣ (ё қаймоқи табиӣ) - 4 tbsp. юми;
- баргҳои халиҷ - 4-5 дона.
- тухмиҳои навъҳои гуногун - 5-8 дона;
- лимон - 1 адад;
- кабудизорҳо, бодиён ва parsley;
- намак.
Омодагӣ
Мо моҳидиҳоро аз тарозуи, ғизо, тоза кардани гелҳо ва тақсим кардани лампаҳои тоза мекунем. Мо ҳама чизро шуста мекунем. Сарвари, пӯст, қатор бо устухонҳо ва тангаҳои мо дар деги шӯрбо гузошта шудааст. Ба моҳӣ бо оби сард пур кунед (тақрибан 3 литр) ва онро ба напазед. Сатҳи хеле кафкубро хориҷ кунед ва гармиро кам кунед. Илова ба ШМШ як фурӯзонаки peeled, сабзӣ ба мукааб бурида, решаҳои parsley, peppercorns ва барге халиҷе бурида. Кук барои 30-40 дақиқа, идома барои хориҷ кафк. Шаффофияти шўрбои, дигарон бо даст гирифта мешавад.
Мо ду пиёзро ба нимпӯшҳои нимпӯшӣ бурдем ва онро дар як равған ҷудо аз равған дар равған то ивази ранг иваз кунед. Иловаи ќаламфури ширин, бурида ба struts кӯтоҳ, ќаламфури гарм, бурида ҳамчун хурд ба қадри имкон, ва зайтун, бурида ба ҳалқаҳо. Fry, ба шӯр, барои 5 дақиқа. Илова помидор, меваљотро, ва тобистон барои 5 дақиқа дар гармии кам.
Лутфан биякҳо қисмҳои хурдро буриданд, онҳоро дар шӯрбо бо чарогоҳ гузоштанд ва барои 5-8 дақиқа пухтан. Prisalivaem ба бичашонем. Мо ба сулҳ тайёр карда ба плитаҳои ё шӯрбоҳо, season бо сирпиёз ва сабзавот бурида рехтем. Дар ҳар як хизмат мо ба як бурида лимӯ гузошта. Шумо метавонед як spoonful аз сметана табиӣ илова кунед.
Барои ин шӯрбо хуб аст, ки хизмат ба равғанҳои хунукшуда, гин ё шишаи равғанӣ хизмат мекунад.
Шӯрбо моҳӣ бо sturgeon light
Компонентњо:
- ҳама гуна миқдори моҳӣ, ё лӯбиё - тақрибан 1200 г;
- пиёз - 2 адад;
- зайтунҳои торикӣ - 15 адад;
- зайтун рехтанд - 15 адад;
- биринҷ равғани сафед пок - 2-3 tbsp. юми;
- картошка ҷавонони oblong нур - 3-4 дона. андозаи хурд;
- capers консерваьои - 2-4. юми;
- решаҳои parsley - 1-2 дона;
- баргҳои халиҷ - 4-5 дона.
- равғани растанӣ - 4 tbsp. юми;
- нахўд помидор - 5-8 дона;
- хокаи гилин;
- сирпиёз - 2-4 дона;
- лимон - 1 адад;
- кабудӣ (parsley, coriander, basil ва rosemary);
- намак.
Омодагӣ
Мо картошка шуста мешавад, вале мо онҳоро тоза намекунем.
Мо моҳӣ мекунем. Сарвари, дандон ва ғафсҳо дар saucepan, пур аз оби хунук ва 40 дақиқа бо пиёз (тамоми), решаҳои parsley, нахўдҳои лалмӣ ва барге халиҷ пухта шудаанд. Шитобро шир диҳед, боқимонда партофта мешавад.
Дар як ШМШ frying, fry пиёз, бурида дар ҳалқаҳо нисфи борик, дар равғани растанӣ то тағйироти ранг. Мо зайтунро илова мекунем, ба ҳалқаҳо ва қуттиҳо буред. Passer, ба шӯр, барои 5-8 дақиқа дар гармии кам.
Ҳар як картошка (4 дона дар як санг-салиб) бурида ва якҷоя бо биринҷ гузошта мешавад. Кук барои 5 дақиқа пас аз ҷӯшидани, сипас мӯҳтавои чой frying ва моҳӣ, бурида ба иловаро, қулай барои хӯрок. Мо 5-8 дигар хӯрок медиҳем
Дар чунин як табақаи эҳтиётӣ шумо метавонед ба арақ, гин, tincture талаф ё шароб мизи муаммо хизмат кунед.
Шумо метавонед моҳии болаззати болаззатҳои моҳиро консерва кунед. Дар ин версияи маҷмӯи тамоми ҷузъҳо, ба ғайр аз моҳӣ ва бо онҳо дар бораи он, танҳо ба моҳӣ нигоҳ дошта мешавад, ки дар равған нигоҳ дошта мешавад, 3 дақиқа пеш аз он тайёр аст.