Дар паси номи "escalope" порае аз чапи оддӣ, танҳо дар сурати набудани нон ва пайдоиши он фарқ мекунад. Мушкили он аст, ки танҳо қисмҳои нисбатан арзонтарини лошае барои резиши барзиёд интихоб карда шудаанд, яъне калимаи тендерӣ, ки дар паҳлӯи пӯстҳо пӯчида ва пластикӣ ё пӯсти пухта пухта мешавад. Ҳатто сарфи назар аз он, ки акнун қонеъ кардани қуттиҳои болаззат дар нон аст, талаботи дуюм барои табақ бетағйир мемонад. Дар бораи ҳамаи аломатҳои раванди технологии пухтани парранда дар поёнбуда хонед.
Чӣ тавр пухтупаз аз хук дар шишаи frying пухтан?
Чуноне ки мо дар боло мушоҳида шуда будем, болопӯшҳои гулобӣ ҳеҷ гоҳ дар танӯр пухта намешавад, ин хусусияти он аст. Барои хӯрдани гӯшт, плитаи пошидаи электрикӣ беҳтарин аст, аммо гӯшт махсусан бо тасмаҳои тиллоӣ пас аз рехтани гулӯл боқӣ мемонад.
Компонентњо:
- хук - 440 г;
- шохаҳои торт - 5 адад;
- дона сирпиёз - 1 порча;
- лимон - 1 адад;
- пиёлаҳои наъно - 3-4 дона.
- равғани зайтун - 35 мл.
Омодагӣ
Пеш аз пухтан, он бояд мариноват шавад. Marinade барои шиддатнокии хук ба осеби осон омода аст. Бо ёрии stupa, дандонҳои сирпиёз бо тоз ва ношаффоф бояд ба чап, пас аз он, илова thyme ва шарбати лимӯ, ва сипас омехта бо равғани зайтун. Хӯроки хукро бурида, онҳоро сабук кунед. Лағат гиёҳро на танҳо тезтар ва бештар пухта пухта, балки ба таври дағалтарини маринад имконпазир месозад. Пӯшед порчаҳои гӯшт бо омехта ва дар як сард барои як соат тарк. Баъд аз муддате, гарм кардани гарм ва ҷои хукро дар он ҷойгир кунед. Дар як вақт якбора якбора якчанд ҷуфтҳоро гиред, то ки ба хӯрокхӯрӣ монеъ нашавед ва гӯштро дар шарбати худ нест кунед, тақрибан 2-3 дақиқа дар ҳар тараф (вақти пухтупаз бо ғафсии порча муайян карда мешавад).
Escalope хук - дорухат
Хуку ва себ як комбинати даҳсола-исботшуда, ки ба осонӣ ба зудӣ истифода бурда мешавад, агар шумо бар зидди сметана омода карда нашуда бошед, дар асоси себлеси себ тайёр карда шудааст.
Компонентњо:
- равған - 45 г;
- равғани зайтун - 15 мл;
- тухмҳо аз хук - 620 г;
- ресмон - 85 г;
- шўрбои гӯштӣ - 115 мл;
- cider - 260 мл;
- thyme - 1 tbsp. spoon;
- сметана - 125 мл;
- орди нахўд - 5 г.
Омодагӣ
Равғани нисфи равғанро истифода баред, онро истифода баред, ба зудӣ қуттиҳои решакан кардани гӯштро дар гармии баланд гиред. Ҳамин ки гӯсфанде шикастааст, дарҳол онро ба табақ табдил медиҳад ва дар равған бо равған бо равған боқӣ мемонад. Иловаи шир, равған ва кафкӯбӣ, моеъро ба напазед, сипас пораи гўштро дар заминаи чошнӣ гузоред. Тайёр намудани ғурур аз гӯшти хук аз 10 дақиқа зиёдтар нахоҳад шуд, пас аз он ба боз як плазаро кӯчонида мешавад, ва сметана ва орди ғалладон ба чошн илова карда мешавад. Вақте, ки чошнии пур аз зардобуро ба гардан гиред ва фаврӣ кунед, бо илтимосҳои себ ё баргҳои боқимондаҳои антиқа шаҳодат медиҳанд.
Чӣ тавр ба пухтан хук хочагӣ бо сабзавот?
Мо аллакай фаҳмидем, ки болотарро метавон бо илова намудани заҳрдор ва лавозимоти гуногуни пухта, вале дар бораи сабзавот чӣ гуфтан мумкин аст? Мо беғаразона барои диверсификатсия ҳимоя мекунем ва бинобар ин ният кардан ба пухтани хук дар як чошнӣ бо маҷмӯи оддии сабзавот - қаламфури ширин ва пиёз.
Компонентњо:
- хук - 620 г;
- пиёз - 130 г;
- як ҷашни сирпиёз - 1 порча;
- Қаламфури ширин - 290 г;
- помидор помидор - 15 г;
- шўрбои сабзавот - 210 мл;
- сметана - 185 мл.
Омодагӣ
Ярмаркаи хук, латукӯб, мавсими намак ва ба плитаи гармкунандаи гарм фиристед. Чӣ қадар ба болопӯши хук аз хукуки вобаста ба ғафсии порчаи интихобшуда вобаста аст, ки на бештар аз як дақиқа аз ҳар як тараф аст, ба тавре, ки гӯшти танҳо вақт ба миқдори гилиндараҷа дошт. Хориҷро ба табақи дигар хориҷ кунед, ва дар ҷои худ, аз пиёдаҳои пиёз ва ќаламфури захира кунед. Илова намудани сирпиёз ва бо шўрбои пур. Илова кардани чошнии оянда бо сметана ва помидор, пас фишори хукро бардоред ва дар оташ барои 3-4 дақиқа истед.