Мо як дорухат барои тортҳои ширинии "Creme Brulee" пешниҳод менамоем. Ҳиссаи шер дар вақти пухтупаз дар он аст, ки аз ҷониби хоҷагиҳо ва меҳмонон ҷавобгарии шадиди ҷуброн карда мешавад, зеро он имконнопазир аст, ки ба ин шириниҳо тамаркуз нахӯред.
Cream-brulee торт - дорухат дар хона
Компонентњо:
Барои санҷиш:
- орд - 480 г;
- маргарин қаймоқ - 360 г;
- паррандаи нарм - 220 г;
- қубури стандартӣ аз хокаи нонпазӣ;
- ранги ванилин;
Барои яхмос:
- чор сарпӯши тухм;
- шакар растанӣ - 210 г;
- пурра шир - 700 мл;
- орди гандум - 95 г;
- бастаи стандартии равған;
- ранги ванилин;
- ду tablespoons коняк;
Барои карамель:
- шакар растанӣ - 210 г;
- тамоми шир - 155 мл;
- равған - 55 г;
- як рози намак.
Омодагӣ
Барои тайёр кардани хамирро бо панирҳои косибӣ бо маргарин нармафзори хеле нарм кунед, илова кунед, ки решаи vanillin дар раванди он, ва сипас орд ва паррандаи нонпазӣ илова кунед. Баъд аз ин, дақиқа knead барои 10 дақиқа knead. Пас аз он шаш тақсим ба қисмҳои баробар тақсим карда, ҳар як порчаи алоҳидаи коғазро ба паҳлӯ кашед, кунҷҳои пӯсти оддиро ҷойгир кунед, ба зарфе ё зарфе аз андозаи мувофиқ мувофиқат кунед ва бармегардем, ки пирожн барои омодагӣ ва гулӯл дар 180 километр Нишонҳо низ ба вуҷуд омадаанд ва пухта ба торт, ки дар охири дар танӯр хушк карда, сипас ба crumb, ки лозим аст, ки ба пошидани ба анҷом торт.
Илова бар он, ки чӣ тавр ба қаймоқи крем - барои торт. Мо бо карамель оғоз мекунем. Мо гулӯлаҳои шакарро ба шӯрчаи қабати болға ва девор гузоштем ва онро дар оташе пурқувват гузорем. То он даме ки гудозиши мо дар яхдон нигоҳ дошта шавад. Дар оғози раванди гудохтӣ, мо оғоз ба омехта мунтазам омехта барои канорагирӣ. Пас аз харидани бисёр решаи тиллоӣ тилло, дур аз ШМШ аз оташ ва оғози, мунтазам ба шӯр, якбора шир гарм. Агар карамел қитъаҳои тозакуниро ҷазз кунад, зарфро дар равған бардоред ва онро гарм кунед, бе ташвиши шӯршавӣ то он даме, ки онҳо гудохта шаванд. Мо инчунин ба ванна, намак ва равған ба омехта илова карда, то омехта ба ҳамдигар мечинем.
Дар ҳоле ки омехтаи карамел хунук мешавад, мо ҳабсро тайёр мекунем. Барои ин кор, кашидани yolks бо шакар, ба вантилин, рехт, дар орд ва рехт як шиша шир. То он даме, ки материкӣ то ҳадди имконпазир аст, омехтаи омехта кунед. Шири боқимонда дар як коса ба як напазед гарм карда, сипас дар қисмҳои хурд мо ба омехтаи зардии омехта, доимо шӯришро шитобед. Баъд аз ин, яхмосро дар оташ ва гарм кунед, ба шӯр, то он даме, ки онро гиёҳ кунед ва сипас бигиред
Марҳилаи охирини тайёр намудани крем-кремоз қуттиҳои пневматикӣ ва карамель хоҳад буд. Барои ин, карамел ба крем, решакан доимо, илова конякӣ ва ноил гаштан.
Акнун он вақт ба оро пухта мешавад. Барои ин, дар шакли яклухт ё як ҳалқаи муносиб мо метавонем тортанакҳо ва пошидани онҳо бо крем. Равғанҳо ва болои торт бо буфетҳо пошед ва дар яхдон барои камаш аз дувоздаҳ соат резед, ва барои як рӯзи хуб.