Барои он, ки барои хунук кардани дезинфексия, таносуби анъанавӣ бояд риоя шавад, гӯшти он бояд ду баробар зиёдтар аз устухонҳо ва об дучанд асосан гӯшт ва устухон дорад. Решаи parsley дар ин ҷо нақши муҳим мебозанд, ба шарофати он ки сафедаҳои нолозимро кушода, дар шакли кафшер бармегарданд. Мо якчанд сирри муҳимро дар дорухатҳо тақсим мекунем ва шумо мефаҳмед, ки чӣ тавр пухтан аз гов сард аз гӯшти гов.
Мо гов аз гӯшти гов ва хукро тайёр мекунем
Барои шаффофияти шаффоф ва хуби баста, ба таври дуруст интихоб кардани он зарур аст. Села бояд ҳатман ба устухон бошад, сӯзан барои он хуб аст, ва пояҳои хук, ки мо аз сабаби таъсири гелос истифода мебарем, аз сардиҳои нав нестанд, дар акси ҳол коллективе, ки мо бояд тақвият бахшем, хосиятҳои онро гум мекунад.
Компонентњо:
- гўшт - 1400 г;
- пойҳои хукон - 700 г;
- пиёз - 1 порча;
- сабзӣ - 2 адад;
- об - 4.2 литр;
- ќаламфури сиёҳ - 11 адад;
- решаи parsley - 1 адад;
- намак - 20 г;
- сирпиёз - 3 дандон;
- барге халиҷ .
Омодагӣ
Мо тайёрем, ки гӯшт тайёр карда шавад, агар лозим шавад, бо санги шадид (пеш аз он ки бо косаи ҷуворимакка кор карда шавад), мо ба як устухон дар байни "ангуштҳо" ва ангушт занед. Гӯшт хуб шуста ва об рехта, низ, барои 30 дақиқа.
Баъд аз ин, гӯшти пӯст тоза мешавад, пойҳо шуста мешаванд ва пухта мешаванд. Ҳамин ки қаҳвахона ба воя мерасанд, об об мешавад, гӯшти шуста, шустани ман ва бори дигар бо воҳиди дуруст рехт, илова кардани нисфи намак. Ҳоло мо дар оташи суст ба сустӣ дучор мешавем, сипас сабзавот ва ҳанутҳои сабусро, намак ва косаи дигар тайёр мекунем.
Нюанс муҳимтар аст, дар зарф ҳангоми пухтупаз бояд каме ҷолиб бошад. Сипас, мо сабзавот ва гӯштро гирифта, фарбеҳро барзиёд бо пӯфаки, илова сирпиёз, ва бигзор шўрбои барои 15-20 дақиқа истода, то ҳама чиз дар зери зарф пӯшида.
Мо гӯштро ҷудо карда, онро бо дасти мо меандозем, онро дар поёни табақ бо ғафсии 2 см ҷойгир кунед, филтрро тавассути ҷумбидани ҷарима ва рехтани қолинҳо ба гӯшт рехтед.
Дар дорухат барои пухтупаз кардани гӯшти хунук
Ин дорухат барои думи гов хеле бомуваффақият аст, зеро Онҳо ҳама чизро барои гулӯлачаҳои воқеӣ ва асос барои мустаҳкам кардани қаъри ва гӯшти он доранд. Ва ин як дорухураи хеле арзон аст, ки "маҷмӯъи" ҳам нест.
Компонентњо:
- дона говҳо - 5 дона. (2,5 кг);
- сабзӣ - 2 адад;
- об - 5 л;
- решаи parsley - 1 адад;
- пиёз - 2 дона;
- сирпиёз - 4 дандон;
- нахўд помидор, баргҳои халиҷ, намак.
Омодагӣ
Тендерҳо шуста мешаванд ва бо об 2 соат бордоранд, сипас холӣ рехт ва барои пошидани оби гарм дар 5 литр об бо сабзавот (тамоми, аммо тоза) ва хушбӯй пухта, фаромӯш накунед, ки кафкро зудтар тоза кунед. Чӣ қадар барои пухтан аз гел аз гӯшти гов шумо дар бораи гӯшт фаҳмед. Ҳамин ки вай аз рафтан аз устухон сар мешавад, он вақт он вақт аз чӯб дуртар аст, одатан 4-5 соат. Гӯшт ва сабзавоте, ки мо кашида, филтрҳои ширӣ ва илова сирпиёз ва намак. Гӯшт аз устухон ҷудо шудааст ва дар шакли бо сабзӣ решакан карда мешавад. Алдан бетафоват бо дастмоле коғаз ҷамъоварӣ карда мешавад.