Пайдо кардани иттилоот дар бораи чӣ гуна хӯрокхӯрӣ кардан, гирифтани малакаҳои бебаҳо ва таҷрибаи дурусти машқҳои пахтакорӣ осонтар ва зудтар хоҳад буд. Мафҳуми марҳила ба марҳила марҳилаҳои эҷоди табақи хушбӯй, он дар ниҳоят имконпазир аст, ки оилаатонро хушхабар ва сифатан тоза кунед.
Сирри қуллаи лазиз
Ин муҳим аст, на танҳо фаҳмидани он ки чӣ тавр ба таври дуруст омода кардани гулаш, балки баъзе аз сирро бомуваффақият истифода бурдани коршиносони таҷрибавии коршиносон ҳангоми ташкили хӯрок.
- Гӯшти шустагар бояд ҳатман дар равғани гарм пухта, тамоми шириниҳо дар дохили он печонида, то он даме, ки табақ тамоман дар даҳони гудохта хоҳад шуд.
- Норасоии зич ғайримумкин аст, на танҳо тавассути илова кардани орди наҷотёфта. Истифодаи қавӣ ва крахмалро истифода баред.
- Вақте, ки пухтани гӯшти пӯст: гӯшти гов, мурғ ё хлор, тару тоза дар болои сақф, ҷӯйҳои гудохта ё равған. Гулаш тухм бо чошнӣ аз гӯшти хук ё равғани он беҳтар аст, ки бо равғани растанӣ пухтан.
- Ҳар як дорухат комилан ба намудҳои гуногуни озмоишҳо бо илова намудани сабзавот, меваҳои хушк ва ҳатто меваҳои хушк карда шудааст. Муҳим аст, ки амалҳои нусхабардорӣ бо тамоюлҳои бичашонем аз хӯрокхӯрон мувофиқ аст.
Чӣ тавр пухтан гулаш?
Ҳатто тези оддӣ барои гулӯлаҳои лазизашаванда бо маҷмӯи минималии маҳсулот метавонад барои табдил додани як табақи бой ва серғизо, ки танҳо бо равғани мувофиқ мувофиқ карда мешавад: картошка пухта, картошка пухта, макарон, биринҷ, биринҷ ё дигар ғалладонагиҳо.
Компонентњо:
- гӯшт (ҷисм) - 700 г;
- пиёз - 250 г;
- орд - 40-50 г;
- чошнии помидор - 150 г;
- равған ва равғани растанӣ - 50 г;
- намак, омехтаи филфили, paprika, laurel.
Омодагӣ
- Дар равғани растанӣ равғани гӯшт ба болинча, илова пиёз, fry то шаффофият.
- Резед оби ҷӯшон барои пӯшонидани мундариҷа, классро то нармии қисмҳои гӯштӣ қатъ кунед.
- Ба орд дар равған равед, илова чошнии помидор, маҷмӯи омехтаи бо spoon, рехт як об каме.
- Зарф кардани мундариҷаи пошидани равған ба гӯшт, илова кардани намак, ќаламфури, paprika, laurel, goulash думдор бо чошнии барои 10-15 дақиқа.
Гулашаи Маҷористон - дорухои классикӣ
Аз дорухои зерин шумо мефаҳмед, ки чӣ тавр пухтан дар Венгрия. Ин версияи мукаммали комилан мустақил аст ва барои пӯшонидани пухтупаз иловагӣ талаб намекунад. Тавре ба ҳамроҳии гӯшт, картошка ва қаламфури болаззат истифода бурда мешавад, ки табақро пурра ва ҳамоҳанг бо таъми ва таркиби он месозад.
Компонентњо:
- гов - 700 г;
- чарбу - 70 г;
- пиёз ва қаламфури ширин - 2 адад;
- картошка - 400 г;
- об - 700 мл;
- орд - 50 г;
- тухм - 1 адад;
- помидор - 200 г;
- папоки - 3-5 п. юми;
- намак, ќаламфанд, зира, сирпиёз.
Омодагӣ
- Саломро фарбеҳ кунед, равғани гӯшти говро ба равған бигиред.
- Иловаи пиёз, fry барои 5 дақиқа.
- Резад paprika, дар об рехт ва қамчин хӯрок то қариб тайёр.
- Картошка картошка, пухтан барои 10 дақиқа.
- Аз орд ва тухм хамирро хамиртурушанд, онро ба қисмҳои хурд тақсим мекунанд - мурғҳо, ки ба гўшт ва картошка партофта мешаванд.
- Иловаи қаламфури помидор, помидор, пухтан барои 10 дақиқа.
- Гулғулаи мавсим дар зичии Венгрия ва сирпиёз, аз зарф хориҷ карда шуда, ба дегҳо иҷозат диҳед.
Гулаш дар Чехия
Тавсияҳои иловагӣ ба шумо барои фаҳмидани субҳҳои пухтани хӯрок мувофиқи тарҳи Чехия кӯмак мекунанд. Забҳо барои гулаш дар ин ҳолат бо breadcrumbs thickened, бо илова намудани ќаламфури гарм ва компонентњо биносту решакан омода карда мешавад. Зичии табақ алоҳида муайян карда шудааст ва бо маблағи шўравӣ танзим карда мешавад.
Компонентњо:
- гов - 700 г;
- пиёз - 2 дона;
- об - 0,5 л;
- breadcumbs biscuit - 150-200 г;
- помидор, помидор - 40 г;
- помидор ва шакар - 3 қошуқи онҳо;
- марҷорам ва заҳра - 2 қошуқи ҳар як;
- намак, ќаламфури, сирпиёз, равѓанњо.
Омодагӣ
- Пиёз fried ва гӯшт биносту решакан.
- Иловаи намак, шакар, зира, паприка, макарон ва сирпиёз илова кунед.
- Пас аз як дақиқа, оби ҷӯшон бирезед, то гӯшанаш наравед.
- То он даме ки зичии дилхоҳ ба табақ илова карда шавад, бо marjoram flavored.
- Гулаш шӯрбо шӯрбо бо самбӯса (пирожни нон) ва пиво нурӣ кунед.
Гулғулаи гов дар ҳамон синфхона
Бисёре аз беҳтарин лаззат ҷӯед, ки дар куҷо. Шумо метавонед варианти дилхоҳ аз табақаи дӯстдоштаи худро бо тавсияҳои ин дорухат бозӣ кунед. Идеалӣ, он аст, ки истифода бурдан тару тоза ҳамчун ҷузъи асосӣ, вале дар сурати набудани гов мувофиқ, ки бояд хуб пухта шавад.
Компонентњо:
- гўшт ё алаф - 700 г;
- пиёз ва сабзӣ - 1 адад;
- орд - 60 г;
- об - 1 л;
- помидор, помидор - 40 г;
- намак, лӯбиё, равған.
Омодагӣ
- Дар равғани гарм fry гӯшти sliced ба blush.
- Иловаи пиёз биносту бурида, ва пас аз 5 дақиқа сабзӣ зављаин.
- Fry ба компонентњо барои 10 дақиқа, рехт дар об, қубур то гўшт нарм.
- Дар як пижорати frying хушк fry орд то creamy ва илова макарон якҷоя бо макарон ба гов.
- Тоз, лола, гарм кардани табақ барои 5 дақиқа.
Гулаш хук бо санг дар шӯлаи frying
Дигар дар бораи чӣ тавр ба пухтан аз гулаш аз хук. Дар ин ҳолат ман онро бо мулоим ва гилхок рехтем. Набояд, наботот ва хушкӣ набошанд: Марҷорам, Баҳри, thyme. Як дақиқа пеш аз анҷоми кӯҳнавардӣ, шумо метавонед як гулчини сиёҳ решакан сирпиёз илова кунед, ки табақ меафзояд, маззаи бештар ва ҷолибе.
Компонентњо:
- хук - 700 г;
- пиёз - 2 дона;
- орд - 40 г;
- об - 1 л;
- помидор хамираи - 3 tbsp. юми;
- намак, laurel, paprika, ќаламфури сиёҳ, равған.
Омодагӣ
- Пиёз ва гӯштро дар равған пошидани дар равған.
- Иловаи орд, қаламфури, paprika, бирён барои 3 дақиқа, ба шӯр.
- Ба хамиртуруши бирезед, якчанд айнак обро бирезед, то он даме, ки нармии гӯштро пора кунед.
- Мавсими гулӯла пухта аз хук бо намак, laurel ва ќаламфури ба бичашед, гарм барои 5 дақиқа, ба мизи бо либос хизмат кунед.
Гулаш аз сина мурғ
Гулаш аз таркиби чӯб дар ҳама ҳолатҳо хеле сазовор аст . Чизе, ки помидор дар ин ҳолат бо сметана омехта мекунад, ки маззаи табақро заифтар месозад ва хосиятҳои гулро ба ҷисми мурғи тендери мутобиқ мекунад. Агар хоҳед, ки табақ метавонад яхбандӣ, илова кардани ќаламфури гарм ва гарм.
Компонентњо:
- сиғаи мурғ - 700 г;
- пиёз - 2 дона;
- сабзӣ - 1 адад;
- орд - 50 г;
- об - 0,5 л;
- чошнии помидор - 1 пиёла;
- сметана - 0,5 дона;
- равған ва равғани растанӣ - 40 г;
- намак, laurel, қаламфури.
Омодагӣ
- Ширро дар равған, ва дар пиёз сабзавот бо сабзӣ то нарм кунед.
- Ҷамъ кардани компонентҳоро якҷоя кунед, ба орд, fry барои 3 дақиқа илова кунед.
- Гузоштан ба чошнии бо яхмос, илова ба гӯшт, бирезед дар об.
- Мавсими табақ, қубур барои 20 дақиқа.
Гулаш бо Туркия ва гулобӣ - дорухат
Марҳилаи навбатии он аст, ки чӣ гуна як тангаи туршии туркӣ созед. Шумо метавонед пури таркиб ё селлюлоза аз равған ё лоғарро истифода баред, гӯштро ба иловарҳои хурд истеъмол кунед. Далели махсуси ин варианти табақ бо илова кардани adzhika ва ширини ширини Bulgarian.
Компонентњо:
- Туркия - 700 г;
- пиёз - 2 дона;
- Баҳри Bulgarian - 1 адад;
- орд - 30 г;
- об - 300 мл;
- помидор, помидор - 70 г;
- сметана - 160 г;
- adzhika - 2 teaspoons;
- равған - 50 мл;
- намак, лӯбиё, paprika, қаламфури.
Омодагӣ
- Fry ба гӯшт дар равған, пиёз сабз, fry барои 7 дақиқа.
- Иловаи seasonings, adjika, омехтаи макарон бо сметана, рехт дар об.
- Тақвимро барои 15 дақиқа такрор кунед.
- Қаламфури Болғон бо сирпиёз дар ШМШ frying, ба гӯшт паҳн, илова орд.
- Гулагузориҳо аз Туркманистон бо заҳрдор ба бичашед, қубур барои 15 дақиқа бештар.
Гулаш бо бод ва гиёҳ
Гуландари сарват аз гӯштиҳо бо хусусиятҳои бичашонавии он, ҳатто онҳое, ки худро намефаҳманд, ки ин намуди гӯшт намефаҳманд. Интихоби дурусти хӯшаҳои ҷолибе, ки барои сангҳо намоиш дода мешавад, беҳбудии малакаи маҳсулотро ишғол мекунад ва дар ҳузури камбудиҳо, ки яке аз онҳо бӯи мушаххас мебошад, рӯй медиҳад.
Компонентњо:
- lamb - 700 г;
- пиёз - 2 дона;
- сирпиёз - 4 дандон;
- дорчин - пуч;
- шароби хушк сурб - 150 мл;
- орд - 60 г;
- об - 300 мл;
- помидор помидор - 100 г;
- сиёҳ, сурх, сурх, паприка - 1 tsp ҳар яке;
- adzhika - 2 teaspoons;
- равған - 50 мл;
- намак, лӯбиё.
Омодагӣ
- Пиёз пиёз ва сирпиёз то пиёз ва сирпиёз, гӯшти гов.
- Иловаи хушк, мавсими борон, 10 дақиқа аз компонентҳо илова кунед.
- Шаробро бо макарон, ajika ва об омехта, ба гӯшт илова кунед.
- Хомӯш кардани гул барои 1 соат, омехта орд, гарм кардани омма то қабати.
Гулаш аз эл
Дар дорухои зерин барои онҳое, ки намедонанд, ки чӣ тавр ба дурусти хӯрокхӯрӣ хӯрокхорона аз пашм, вале чунин маҳсулоти нодир, вале хеле болаззат дорад. Мисли ҳар гуна бозӣ, гӯшти гӯшти асал талаб мекунад, ки табобати гармии дарозро талаб кунад. Чун қоида, раванди селкунӣ аз 1,5 то 3 соат мегирад ва вобаста аз сифати ашёи хом ҳар як фардро муайян мекунад.
Компонентњо:
- elk - 700 г;
- пиёз - 3 адад;
- орд - 50 г;
- об - 300 мл;
- помидор помидор - 100 г;
- равған - 50 мл;
- намак, ќаламфури, paprika, laurel.
Омодагӣ
- Гӯшти лалмӣ, дар орд, дар равғани гарм аз ҳамаи ҷонибҳо пухтааст.
- Иловаи пиёз, 10 дақиқа fry.
- Резед як орд каме, пас 2 дақиқа гузошта помидор ва дар об рехт.
- Мавсими гулаш гўшт, қубур то иловарҳои мулоим.
Гулаш бо занбурўѓњо ва гўшт
Барои диверсификатсияи ороиши анъанавии табақаи дӯстдоштаи худ, шумо бо илова намудани занбурўѓњо ба таркиби худ муваффаќ хоњед кард. Champignons, занбурўѓњо Ойстер, ё сокинони љангал дастрас мебошанд. Ба ҷои макарон дар ин ҳолат, картошка mashed аз помидор тару тоза ё помидор дар шарбати онҳо, ки танҳо ба хусусиятҳои ниҳоии ғизо манфиат меорад.
Компонентњо:
- гов - 700 г;
- занбурўѓњо - 300 г;
- пиёз - 2 дона;
- Баҳри Bulgarian - 1 адад;
- об - 300 мл;
- помидор торт - 500 г;
- намак, ќаламфури, paprika, laurel, равған.
Омодагӣ
- Fry ба иловаро гӯшт дар равған.
- Иловаи пиёз ва қаламфури, fry барои 5 дақиқа илова кунед.
- Пешниҳоди занбурўѓњо, ва пас аз 7 дақиқа помидор frying.
- Резед як каме об, мавсими табақ ба бичашед.
- Гулаш шустани ширин ба нармшавии гӯшт.
Гулаш бо картошка
Тайёр намудани ҷуворимакт мувофиқи тарҳи зерин, илова намудани картошка мебошад. Баръакси варианти Венгрия аз табақе, ки дар шакли шӯрбо омода карда шудааст, ин табақ метавонад ғафс, серғизо, комилан мустақим бошад ва ҳамчун ғизо барои дуюм мувофиқ бошад. Гӯшт дар ин ҷо талаб карда намешавад ва сабзавот ҳангоми хидматрасонӣ хоҳад буд.
Компонентњо:
- гов ва картошка - 600 г ҳар як;
- пиёз, сабзӣ ва помидор - 200 г;
- Баҳри Bulgarian - 1 адад;
- сирпиёз - 4 дандон;
- намак, ќаламфури, paprika, laurel, равған.
Омодагӣ
- Fry ба пиёз бо нахӯред.
- Иловаи гӯшт, Браун, рехт, то даме, ки бо оби фаро, қубур барои 1 соат.
- Илова бар он сабзӣ fry, қаламфури ва сирпиёз, ҷорӣ помидор, ба омехта ба гӯшт.
- Картошка ва пошидани табақ ба бичашонем, барои 30 дақиқаи дигар.
Гулаш аз ҷигар
Илова бар он, ки гулу гудозии либосро бо гови гӯшти гов аз чошнии помидор бо сметана илова кунед. Қаламфури ширин хоҳад ба бичашонем илова, ва thyme ва сирпиёз хоҳад озуқаворӣ бештар хушк ва ҷолибе. Барои беҳтар намудани хусусиятҳои маҳсулоти маҳсулот, 1 соат шир шир медиҳад.
Компонентњо:
- ҷигар - 700 г;
- пиёз - 2 дона;
- Баҳри Bulgarian ва сабзавот - 1 адад;
- орд - 70 г;
- сметана - 100 г;
- чошнии помидор - 130 г;
- сирпиёз - 2 дандон;
- намак, ќаламфури, paprika, thyme, равған.
Омодагӣ
- Fry ба пиёз дар равған.
- Шамолҳои ғафсшудаи ҷигар дар орд, партоби пошида, 4 дақиқа пухта шуданд.
- Иловаи сабзӣ ва ќаламфури, рехт, нисфи як шиша об, қубур барои 5 дақиқа.
- Абрҳоро дар сметана, помидор, сирпиёз.
- Мавсими табақ бо намак, қаламфури, thyme, paprika, қубур барои 15 дақиқа.
Гулаш дар якҷоягӣ
Гулаш беҳтарин аз гӯшт, гӯшти гов, хук ё дигар гӯшти дигар дар якҷоягӣ гирифта шудааст. Дастгоҳи мазкур соддагардонии техникаи амалисозии маслиҳатдиҳии классикиро осон мекунад ва ба шумо имкон медиҳад, ки бо саъю кӯшиши камтарин ба бичашонем. Агар хоҳед, таркиби хӯрок бо лампаҳои Болға, дигар seasonings илова карда шавад.
Компонентњо:
- ҷигар - 700 г;
- пиёз ва сабзӣ - 1 адад;
- орд - 40 г;
- сметана - 100 г;
- чошнии помидор - 130 г;
- намак, ќаламфури, папиша, равѓан.
Омодагӣ
- Дар бораи "Fruit chunks" аз гӯшт ва пиёз бо сабзӣ.
- Резед дар орд, seasonings, гарм омехта барои 3 дақиқа, ба шӯр.
- Равған 2 CUPS об, дастгоҳро дар як соат иваз кунед.