Панҷе, ки маҳсули "зинда" -и доимӣ инкишоф меёбад, ки агар ба таври дуруст захира карда нашавад, метавонад хушк шавад, қолабе ё ҳатто барои хӯрокхӯрӣ корношоям гардад. Биё бифаҳмем, ки чӣ тавр дуруст нигоҳ доштани панир:
- ҷавғо харидорӣ бояд дар як ҳуҷраи хуби дорувор дар ҳарорати ҳаво аз 6-8 дараҷа ва сатҳи намӣ қариб 90% захира карда шавад;
- Онро дар миқдори калон харидорӣ накунед, беҳтар аст, ки зудтар гиред, аммо тадриҷан;
- Аз ҳарфҳои тағйирёбии ҳарорат канорагирӣ кунед ва ҳамеша дар қутби пасттарин нигоҳ дошта шавад;
- мо панир ҳамеша пӯшида мемонем, то ки он хушк намешавад ва ягон бӯи хориҷӣ бандед, дар пӯсти ҷомае пӯшед, ки мо қаблан дар оби намак нӯшидем.
Чӣ тавр нигоҳ панир сахт?
Чунин навъҳо аз ҷуфтҳои пухташудаи пухта иборатанд, масалан, гудоз, пармаҳо, заҳролуд ва помидорҳо - gouda, edamer ва cheddar. Онҳо метавонанд дар яхдон барои 3 ҳафта ё то 6 моҳ дар яхдон нигоҳ дошта шаванд. Дар хотир доред, ки паррядҳои пошида ба миқдори каме талаф мешаванд ва дар муддати кӯтоҳ сар ба сар хоҳанд бурд, то онҳо ба хӯрокҳои гарм илова карда шаванд.
Барои нигаҳдории сабзавоти сахт, порае аз коғазҳои пӯлодро пӯшед, филми полиэтилениро дар болои он тамошо кунед, ки он бо дастрасии ҳаво ва дар он қитъаи яхдон нигоҳ доштани он, ки ҳарорати ҳарорати аз +4 то +8 дараҷа давом дорад. Агар шумо хоҳед, ки ин панирро хӯред, танҳо онро дар як халта махсус барои яхкунӣ, пӯшидани лавҳа, санаи танаффус ва муайян намоед.
Чӣ тавр захираи панир suluguni?
Чунин панирҳои намакоб беҳтар аст, ки дар якҷоягӣ бо rassolchikom харидорӣ кунед. Suluguni тару тоза дар як халта коғазӣ ва дар полиэтилен печонд. Пас, панир барои якчанд рӯз давом мекунад. Агар шумо панирро бе равған харидед ё шумо намакро дӯст намедоред, шумо метавонед онро якчанд рӯз дар шир ҷойгир кунед, онро ба бичашонем.
Чанде аз гандум панир бояд захира карда шавад?
Mozzarella, Филаделфия, Рикотта ва Маскарпоне ҳамеша дар маҷмӯъ нигоҳ дошта мешаванд, ки дар он онҳо фурӯхта шудаанд. Дар хотир доред, ки пас аз кашфи
Чӣ тавр нигоҳ панир бо қолаби?
Ин пиёлаҳо дар фолак пӯшида мешаванд ва ҳар 3 рӯз онҳо бояд аз маҷмӯъ хориҷ карда шаванд ва дар давоми як соат дар яхдон "нафасгирӣ" кунанд.
Дар хотир доред, ки нокомии риояи шароитҳои асосии нигаҳдории он ба пиёзи шир ва болаззати он монеа меорад, ва он гоҳ зуд ба зудӣ бадтар мегардад ва дар ниҳоят, хушк мешавад, ва шумо онро ба партов партофтан мехоҳед.