Бедории сейф (номи дигар барои сӯзанак) як гӯшти аз гӯшти аз як қисми меъдаҳо гирифташуда ҳангоми буридани говҳо ё ҷасадҳои бегона мебошад. Нишон асосан аз либосҳои мушакҳои соффиристӣ иборат буда, намуди осонтарини шинохташуда дорад (ранги сурх-ранги сафед, villi).
Аз замонҳои қадим, симои гов ба одам барои хӯрок истифода мебурд. Дар хӯрокҳои гуногуни миллӣ, анъанаҳои хӯрокҳои гуногуни ашёи хушбӯй аз гулӯлаҳои говҳо (албатта, истифода бурд ва хӯрокҳои дигар) таҳия карда шуданд.
Одамони муосир махсусан бо тайёр кардани пӯсиҳои гӯшти пӯст, ки аз он меҳнатдӯстӣ ва дарозмуҳлат аст, дар ҳоле ки пухтупаз бӯйҳои махсус медиҳад. Бо вуҷуди ин, агар шумо омӯзед, ки чӣ тавр тайёр кардани сабзро дуруст кунед, шумо метавонед менюи муқаррарӣ, аз ҷумла дар он муфид, бомазза, қаноатбахш ва муҳимтарини хӯрокҳои банақшагириро тағйир диҳед.
Дар бораи фоидаи маҳсулот
Дар айни замон, аксар одамон ба таври хато гумон мекунанд, ки сӯзандаҳои гӯшти ҷисми инсон - маҳсулнокии озуқаворӣ қариб бетафоват аст (бо нархи арзон ва раванди пухтупазӣ). Дар асл, ҳама чиз гуногун аст.
Манфӣ ва зарари садаф будани гов
Равғани намак қариб 95,89% сафедаи сафеда дорад, то 4.2% равған (карбогидратҳо мавҷуд нестанд). Ин аст, ки ин маҳсулотҳои баланди protein-карбогидратӣ як матни сохтмонӣ барои матои мушак аст. Бинобар ин таркиб, хӯрокҳои аз ҷижати гов метавонанд ба менюи парҳезҳои гуногун дохил шаванд (аз ҷумла, бо диабети қанд, gout, бо мушкилоти гуногуни ғадудҳо). Инчунин, дар rumen гӯшти гӯшт барои организми инсон муфид аст: витаминҳо (гурӯҳҳои B, PP ва H), пайвастагиҳои калтсий, магний, натрий , калий, фосфор, сулфур, йод ва оҳан), инчунин баъзе баъзе витаминҳо.
Истифодаи хӯрокҳои аз пистон аз гов таъсири умумии фоиданокро дар пӯст ва луобпардаҳо, дар системаҳои ҳозима ва рагҳо мегузарад. Зарар аз истифодаи симпози гов ба мушоҳида намерасад.
Миқдори калорияи рентгени гӯшти гӯсфанд тақрибан 97 ккал барои 100 грамм маҳсулот мебошад.
Тайёр намудани санги гов
Омода:
- Агар сурфа нопурра бошад, мо онро бармегардонем, мо онро бо оби хунук боз мекунем ва онро тоза карда, шустани он (равғанро), бурида равғанро бодиққат боз мекунем;
- барои 2-4 соат порчаҳои костатрикаро бо ҳалли сусти сирко маринат кунед, сипас боз бо оби равон шустушӯ намоед;
- ангурҳо аз намакҳои калон ва
барои 30 дақиқа ҷудо кунед, сипас бо ҳалли сусти ҳидроген ҳис кунед ва сипас бори дигар обро хеле бодиққат кунед.
Омода:
- мо қисмҳои Руминаро бо оби хунук рехт, онро ба напазед, онро барои 5-15 дақиқа пухта, намак об ва дағмаш дубора, онро ба шӯр тоза кунед ва онро бо оби тоза пур кунед;
- Дар гармии паст барои 2,5-4 соат (вобаста ба синну сол ва ҷинсии ҳайвонот) бо илова кардани пиёз ва ҳанутҳои пухта барои шўрбои.
- Нисфи кафшеркунӣ дар шўрбои каме каме сард карда мешавад ва ҳоло он барои омодасозии минбаъда омода аст.