Муҳокима дар бораи манфиатҳо ва зарари маҳсулотҳои озуқаворӣ дар тӯли асрҳо қатъ намегардад. Аммо ҳар рӯз воқеаҳои илмӣ ва тиббӣ бештаранд ва ба шарофати он, ки бисёре аз одамон барои фаъол кардани ҷустуҷӯ аз гӯшт дар таркибашон фаъолона ҷустуҷӯ мекунанд. Рӯйхати афзояндаи гиёҳхӯрӣ низ бо ноустувории иқтисодӣ алоқаманд аст, зеро бисёре аз оилаҳо маҷбур мешаванд, ки маҳсулоти қиматбаҳо, аз ҷумла гӯштро тарк кунанд. Аммо оё имкон дорад, ки гӯштро бе саломатӣ иваз кунам ва хӯрокҳои ивазкунандаи гӯшт дар шароитҳои иқтисодӣ бартарӣ доранд? Таҷҳизоти зироаткорони мо ба мо кӯмак мекунад, ки ин масъаларо ҳал кунем.
Чӣ бояд кард, ки гӯштро дар парҳези ашёҳои хӯроки солим иваз кунед?
Ҳамаи маҳсулоте, ки гӯшти гўштро иваз карда наметавонанд, наметавонанд, ки норасоии сафедаҳои ҳайвонот, фарбеҳро, кислотаи аминоро ҷуброн кунанд. Аз ин рӯ, тавсия дода мешавад, ки ҳадди аққал як миқдори ками маҳсулотро аз рӯйхати зерин истифода баред:
- Сарчашмаҳои протеин - моҳӣ, карагҳо, калмар, маҳсулоти ширӣ, шир ва маҳсулоти ширӣ, тухм, карбон, сеҳрнок (манбаи фоиданоки сафедаи орди гандум), лӯбиё, нахўд, навъҳо дода шудаанд (масалан, нахўд, лӯбиё). Бо роҳи, аз ҳама чизҳое, ки мисли гўшт, лӯбиё мавқеи пешрафта мегирад. Чатрезонҳо аз сояҳо ва шир, ва ҷавоҳироти маъруфи «tofu», ва чӯбҳо, решаҳои карам ва ҳатто ҳасибҳо тайёр мекунанд. Аммо барои парҳези солим тавсия дода мешавад, ки пухтан аз хӯрокҳои аз лӯбиёҳо, на аз маҳсулоти нимтайёр тайёр карда шавад.
- Сарчашмаҳои равған - чормағз (чормағз, седар, бодом, ва ғ.), Намудҳои равғани моҳидӣ, тухмиҳои офтобпараст ва каду. Зайтун, либос, сиёҳ, каду, равғани сидр.
- Сарчашмаҳои аминокислотаҳо ва витаминҳо - сабзавот, меваҳо, ҳанут, лӯбиёҳо. Дигар равған, кабудизори салатӣ, калмар дорои витамини B12 «гӯшт» нодир аст, ва дӯкони сарчашма аз сарчашмаи оҳанин мебошанд. Ба эътиқоди он, ки заҳрогин иваз кардани гӯшт, зеро онҳо дорои крахмал ҳайвонот - гликоген мебошанд. Ва баъзе занбурўѓњо ба гўшт ва мондан, масалан, mushroom мурғ.
Илова бар ин, маҳсулоти дар боло овардашуда дорои моддаҳои фоиданок мебошанд, ки дар гӯшт мавҷуд нестанд, ки барои парҳези солим фоидаи калон дорад.
Барои иваз кардани хӯрок дар ивази хӯроки он, кадом зарур аст?
Бо буҷаи маҳдуди оила, маҳсулоти зиёди ивазкунандаи гўшҳо дастрас нестанд. Бинобар ин, соҳибони хонандагон бояд кӯшиш ба харҷ диҳанд, ки барои парҳези парҳезӣ талошҳои зиёд ва фантазияро ба даст оранд. Ва маслиҳатҳои зерин дар ин мушкилиҳо кӯмак хоҳанд кард:
- хариди маҳсулот аз мавсим. Ин хеле муфид аст ва чун қоида, сабзавот ва меваҳои маҳаллӣ нисбат ба гармхона ва воридот дастрас аст, дастрасии тамоми сол;
- кӯлҳо, лӯбиё, нахўд манбаи сафедаи дастрас мебошанд. Хӯроки осонтар кардани садақа ва ба пешгирӣ кардани ҳозима, ба мавсими мавсимӣ бо сабзии хок, гармии гарм, инчунин либос барои хизмат ба салатҳои сабзавоти сабук тавсия дода мешавад;
- Маҳсулотҳои қиматбаҳое, ки гӯштро иваз мекунанд, шумо метавонед дар бозори яклухти харидорӣ ва як моҳ, ё ҳатто бештар тақсим кунед. Ин ба намудҳои гуногуни чормағз, сой, лимилҳо, тухмии тухм, хушк ва занбурўѓњо хушк мешаванд. Шакли асосӣ он аст, ки шароитҳои нигоҳдорӣ риоя карда шавад. Ҳатто бо буҷаи ками оила, шумо метавонед миқдори ками ин маҳсулотро харед ва мунтазам ба хӯрока илова кунед;
- Бузургии кабудро истеъмол мекунад. Дил, parsley, пиёз сабз, basil, салат - ҳамаи ин метавонад мустақилона дар балкон ё дар windowsills шинонда. Пешниҳод ҳар рӯз дар меъда холӣ барои нӯшидан як шиша аз як cocktail сабзии ғайриоддӣ, сарватманд дар витаминҳо ва аминокислотаҳои аминокислотаҳо. Барои омодасозии он, 2-3 sprigs ҳар гуна наботот ва танҳо онро дар як blender, илова як об каме. Дар чунин як коктейл шумо метавонед барои ҳар ду лимӯ ва меваҳо илова кунед;
- Агар шумо аз сабаби норасоии маҳсулоти гӯштӣ қувваи барқ ва қувваи кофӣ надоред, шумо бояд ҳар як равғани гандумро ҳар рӯз истеъмол кунед;
- озмоиш бо хӯрокхӯрӣ. Cuisine сабзавот хеле шавқовар ва гуногун аст. Масалан, дар бисёре аз хӯрокҳои хушманзар иваз кардани гӯшт, ва сипосгузорӣ ба баъзе ҳунармандони машрубот, чунин хӯрокҳо аз хӯрокҳои гӯшт фарқ намекунанд. Аз занбурӯғ, карам, картошка ё сабзӣ, шумо метавонед cutlets лазиз дилхоҳ. Ва аз меъ- тоз, ҳатто бо буҷаи хеле маҳдуд, дар меню як намуди зебо оварда мешавад;
- Пеш аз он, як воҳиди як ҳафта кунед, ин ба шумо имкон медиҳад, ки озуқаворӣ ҳам бо буҷаи хурд ҳамоҳанг карда шавад. Маҳсулотҳои арзон барои ворид кардани бештар, вале шумораи камтари онҳо беҳтар аст.
Чӣ тавр иваз кардани гӯшт дар таркиби кӯдакон?
Барои афзоиши мақоми афзояндаи сафеда хеле муҳим аст, бинобар ин, набудани гӯшт, ғизои кӯдак бояд диққати махсус дода шавад. Навъҳои гуногуни моҳӣ, калмар, карам ва дигар маҳсулоти баҳрӣ, маҳсулоти ширӣ, якчанд намуди чормағз, зайтун, ҷевон, сода, седар ё равғани равған - ҳамаи ин маҳсулоти бояд дар ғизо ҳузур дошта бошанд. Баъзе ғизогарон тавсия медиҳанд, ки ҳадди аққал ба миқдори гӯшти паранда гӯшти лӯбиёи оддӣ ворид карда шаванд. Ва, албатта, мо бояд дар бораи сабзавот ва меваи хом, ки барои рушд ва рушди кӯдакон муфид бошад, фаромӯш накунем.