Селексияҳо мисли композитсия дар Русияи пеш аз асри 18 маълум шуданд (калимаи дертар аз забони фаронсавӣ). Дар айни замон, анъанаи омодасозии қисмҳои гуногун паҳн шудааст, махсусан дар Аврупои Шарқӣ.
Дар айни замон миқдори каме ширинӣ ё шириниҳо аз меваҳои тару тоза, хушкшуда ё яхкардашудае, Маблағи дурусти пухта на танҳо обро шуста мекунад, балки инчунин миқдори табииву меваҳои табиӣ ва буттамеваро нигоҳ медорад.
Маблағҳо аз меваву хўроки гуногуни хўроки чорво (ҳам ҷудошуда ва ҳам гуногун), одатан бо илова намудани шакар, ки махсус барои осоишта осон аст, вале ин компонент ҳатмист. Баъзан шароб, асал, заҷр, ҳанут (дорчин, дона, бодом, зардобӣ, зирк, зардолу, меваҳои ҷуфт, ва ғ.) Илова карда мешаванд, ки ба тинати махсуси бичашонанд.
Ин хеле осон аст барои омода кардани муфид ва машрубот аз буттамева яхкардашуда. Агар шумо яхдон ё яхдони хубе дар ферма дошта бошед, шумо метавонед барои истифодаи минбаъдаи мавсими баҳорон аз буттамева хомӯш кунед. Дар занҷирҳои чакана, инчунин пешпазакҳои меваҳои пешакӣ ба таври васеъ намояндагӣ мешаванд. Вақте, ки дуруст омода карда шудааст, компонентҳои буттаҳо яхкардашуда беш аз фоидаи консервабарорӣ муфиданд, зеро дар ҳолати шикастани шуш, қариб ҳамаи витаминҳо ва дигар моддаҳои фоиданок хеле хуб нигоҳ дошта мешаванд.
Биёед дар бораи бастани шартномаҳои буттамева яхкардашуда сӯҳбат кунем. Дар аксари буттамева (currants, gooseberries, моторӣ, гелос, ва ғайра), пӯст кофӣ тендер аст. Пӯсти буттаҳои ваҳшӣ, монанди cranberries, blueberries, viburnum, blueberries, кӯҳҳои кӯҳ, ва ғайра хеле thicker нест. Дар буттамева хеле худ дар андозаи хурд мебошанд. Бинобар ин, ҳангоми тайёр кардани кг, чизи асосӣ ин аст, ки барои ҳифз кардан, барои нигаҳдории ҳадди аксар моддаҳои муфид.
Биё бубинем, ки чӣ тавр ба кандани буттамева бирасед. Ин масъала на он аст, ки оё ба навъҳои тару тоза ё яхкардашуда, ки мо истифода мебарем, мо барои камтарин пухтан тайёрем.
Дар дорухат барои compote аз буттамева
Компонентњо:
- буттамева (ҳама, метавонанд фарқ кунанд) - тақрибан 1-2 кг, вобаста ба садои дилхоҳ;
- об - аз 2 то 3 литр;
- шакар (ихтиёрӣ) - барои бичашонем, масалан, 2-5 tbsp. юмаш, вале он бе фоида аст.
Омодагӣ
Дар як қабати об бо оби ҷӯшон, мо ба буттамева яхкардашуда (ё шуста) шуста шудаем. Мо 30-60 сонияро интизор шуда, оташро хомӯш мекунем. Шумо метавонед шакар илова кунед ва онро бо тару тозакунӣ пароканда кунед. Шамъро бо зарф гузоред ва то он даме, Агар шумо хоҳед, ки ба асал илова намудани асал илова кунед, беҳтар аст, ки ин корро ҳангоми маҳкам кардани ҳарорати 60 ° C (дар ҳарорати баландтар аз моддаҳои фоиданок аз зани асир ба зараровар) беҳтар кунед. Агар хоҳед, шумо метавонед бо компонент бо миқдори ками хўроки чорво ё гиёҳҳои хушбӯй (навъ, лимӯ лимӯ ва ғ.) Нависед.
Шумо наметавонед дар ҳама қаҳва тайёр кунед - он хеле муфид аст.
Муносибати буттамева тару тоза
Омодагӣ
Мо буттамева (масалан, 1 кг) дар як saucepan ва оби ҷӯшон бирезед (масалан, 2 литр). Шумо метавонед шакар илова кунед ва онро ба таври ошкоро пароканда кунед. Пӯшед зарф ва интихоби пурраи хунукро интизор шавед.
Агар буттамева пӯст ва / ё ҷисми сахт дошта бошад, ё шумо хушк кардаед (буттамева хушк), шумо метавонед онҳоро то 3 дақиқа ҷӯшонед, ва барои беҳтар кардани истихроҷ бо масофа беҳтар аст.
Интихоби дуюм маҷбур аст. Мо буттамева дар як thermos гузошта ва рехт, оби ҷӯшон дар сатҳи (1: 2 ё 1: 3, моеъ ҳалшаванда хоҳад). Мо ҳадди ақал 4 соатро мепурсем, вале беҳтар аст, на бештар аз 8.
Муносибати буттамева дар якҷоягӣ
Омодагӣ
Мо буттамева дар иқтидори кории гуногунҷабҳа, оби ҷӯшон ва пӯшед ба зарф. Мо як намуди интихобро интихоб менамоем, ки ҳарорати ҳарорати доимиро бе ҷӯшидани (масалан, тақрибан 70 дараҷа C) нигоҳ дошта, вақти муайянро муқаррар созад. Умуман, мо аксар вақт омодагии худро аз гелос , келинҳо ё дигар буттамева омода намуда, худамонро ҳал мекунем ва худамонро барои нӯшидан ва фоиданок барои хона ва меҳмонони худ муомила мекунем.