Дили гӯшт дар таркиби он ва хосиятҳои он аз гӯшт каме фарқ мекунад, аз ин рӯ он ҳамчун зергурӯҳи категорияи якум тасниф мегардад. Ҳангоми интихоби дил, андозаи он бояд ба инобат гирифта шавад - агар ин калон ва вазнини ду килограмм бошад, пас эҳтимол дорад, ҳайвонот калонсол ё ҳатто сола бошад. Ин ба он оварда мерасонад, ки чунин маҳсулот бояд ба табобати гармии дарозтар дода шавад ва таъми ин қадар мулоим нахоҳад буд. Ҳамчунин хеле муҳим аст, ки ба таври лозимӣ дили пухтанро пешгирӣ кунед. Дар бораи дили гӯшти гов, хусусан агар ҳайвонот пир шуда буд, бисёр фарбеҳро, ки бояд тоза карда шавад. Дар бораи зарфҳои хун ва рагҳои хун фаромӯш накунед, ки ҳамеша дар дохили дилашон ҳастанд, онҳо инчунин бодиққат тоза карда, базаи гӯштро шуста истодаанд.
Меъёрҳои гӯшти говҳо
Дар мушакҳои дил бисёр миқёси магний вуҷуд дорад , ки он ба системаи дилу рут дорад. Мазмуни оҳанӣ 1,5 баробар дар як нишондиҳанда дар гӯшт ва витаминҳои гурӯҳи B дар 6 маротиба зиёд аст. Илова бар ин витаминҳо маҳсулот ҳамчунин витаминҳои K, E, ва А мебошанд. Намаке, ки дар қаламрави чорвои калони шохдор ҷойгир аст, хеле серғизо ва осуда аз ҷониби бадан аст. Ин аз истеъмоли дили гов барои пиронсолон, кӯдакон, наврасон ва ғизои ғизоӣ пас аз чорабиниҳои асосии ҷарроҳӣ муайян мекунад.
Мазмуни калорияи дили гӯшти гов ва роҳҳои тайёр кардани он
Тавре, ки дар боло қайд карда шуд, пеш аз пухтупаз дили бояд дуруст тақсим карда шавад - ин табақро ширин ва ширинии хуб медиҳад. Фаромӯш накунед, ки ҳангоми пухтупаз, об аввал, баъд аз 10 дақиқа судак, бояд пӯшонида шавад. Агар шумо хоҳед, ки шаффофияти шўрӣ ноил гардад, пас ним соат баъд аз об бори дигар садақа мешавад, он бояд инчунин пажмурда шавад.
Хусусияти ин маҳсулот ин аст,
Аммо хӯрокҳои аз гӯшти гов тайёркардашуда на танҳо барои наҳорӣ, онҳо метавонанд курси асосии хуб, ширин ва болаззат барои хӯроки нисфирӯзӣ шаванд. Масалан, гӯшти гов бо сабзавот. Дар таркиби классикӣ компонентҳои монанди дил, пиёз, сабзӣ, қаламфури ширин ва помидор ҳастанд. Мазмуни калорияи чунин дилкарди ғалла дар 108 грамм 100 грамм аст.