Дар мағозаҳо шумо метавонед, аз ҳар гуна маҳсулоти тамоку тайёр карда метавонед. Ва шумо метавонед худро худат пухта. Меваҳои барои хӯрокхӯрӣ хӯрокхӯрӣ шуморо интизоранд.
Гӯшти нодир дар сигоркашӣ тамокукашӣ
Компонентњо:
- mustard grains - 2 tbsp. юми;
- хук аз хук - 3 кг;
- шарбати решакан - 120 мл;
- намак - 280 г;
- Весчи - 80 мл;
- хокаи гилин.
Омодагӣ
Аввалан, бояд донем, Барои маринад то fry ранги тилло дар як дона хардале дромҳои хушк. Мо онҳоро бо пошхӯр пахш мекунем, вале на хеле ҷаззоб. Иловаи намак, ќаламфури хоки сиёҳ, шарбат ва ресмоний. Мо гӯшти тайёрро бо маринад парвариш мекунем. Мо онро дар як халта гузошта, ҳаво аз ғилоф кашида, онро баста ва онро дар хунук барои 3 рӯз тоза кунед. Дар ин ҳолат, гӯшти гиёҳ бояд баъзан бор карда шавад. Баъд аз ин, гӯшти аз маринад фарбеҳ ва бурида, дар нисфи. Мо қисмҳои гӯштро аз ғаллаҳои хардал тоза карда, онҳоро дар гулӯла дар дӯкони кӯкӣ ҷойгир кунед ё онҳоро ба деворҳо гузоред, то ки онҳо бо ҳамдигар алоқа надиҳанд. Барои сигоркашӣ метавонад аз ним соат то 2 соат истифода барад. Вақт аз намуди сигоркашӣ вобаста аст. Дар поёни он мо гузошта sawdust, аз он беҳтар аст, ки онҳо аз дарахтони меваҳо мебошанд. Муҳим аст, ки ҳангоми сигоркашӣ муҳим аст, ки сӯзишворӣ бояд сӯрохиро дошта бошад, вале на ба сӯхта шавад, то ки маҳсулот ба анҷом нарасонад.
Хӯрдани гӯшти хук дар хона - дорухат
Компонентњо:
- хук хочаги - 3 кг;
- шакар - 50 г;
- намак, пухта - 900 г;
- баргҳои халиҷе кӯбанд - 1 қошуқи;
- ќаламфури хоки сиёҳ.
Омодагӣ
Аввал мо омехта барои намакоб. Барои ин, бо намак, барг Бей, ќаламфури ва 40 грамм шакар омехта. Шустани хушк ва хушкмева дуруст омехтаи омехта. Акнун як қабати 1 см қабати омехтаи намак ба шӯр резед. Аз боло мо гузошта ба ham, пошидани омехтаи боқимонда ба боло, онро бо зарф ва насб ба бор. Мо дар ин форма қариб 10 рӯз нигоҳ дорем. Баъд аз ин, марҳилаи навбатӣ гузаред. Барои ин, мо намакобро тайёр мекунем. Дар 3 литр об судак мо 10 г шакар, Браҳро 400 грамм намак ва ҳанут мечашонем. Мо тақрибан 5 дақиқа напазед. Дар намакоб сард, мо хукро паст карда, онро дар ҷои хунук барои 20 рӯз гузоштем. Дар ин ҳолат, ҳар рӯз 3 гӯшт дар намакоб бояд баргардонида шавад. Дар охири вақт, гӯшти гандум дар як ҳуҷраи хунук дар хушк ҷойгир карда шудааст ва барои 4 рӯз тарк карда мешавад. Баъд аз ин, мо гӯштро бо якчанд қабати болаззат таввин мекунем ва онро дар сигоркашӣ ҷойгир мекунем. Дар ҳарорати аз 20-25 дараҷаи сигнал, аз 2 то 4 рӯз давом мекунад.
Дар дорухона барои гӯшти дудкашӣ
Компонентњо:
- гӯшти гов - 10 кг;
- намак - 350 г;
- Наметпазер - 5 г (ҷузъи ҳатмӣ нест).
Омодагӣ
Гӯшти ман, ба қисмҳои хурди андозаи миёна, бурида дар оби ҷӯшон ва бигзор онро напазед. Мо онро аз об гирифта, онро хушк мекунем, онро бо омехтаи saltpetre ва намак. Мо онро дар як контейнер гузорем ва барои 12 соат гарм нигоҳ доред. Сипас берун аз ҳар пора дар коғаз ва пораи об дар давоми 5 рӯз тамға кунед.
Таркиби гӯшти дуддодашуда дар як smokehouse
Компонентњо:
- гўшт - 2 кг;
- шакар - 1 қошуқ;
- намак - 50 г;
- Розмари хушк - пуч;
- сирпиёз - 3 дона;
- сирко себ - 60 мл;
- Қаламфури хоки сиёҳ - ½ tsp;
- заминро пӯшонданд - пуч.
Омодагӣ
Гӯшти говро бурида, онро бо мева,