Новобаста аз он, ки мо дар айни замон тангҳои гуногуни тортро "Тухми Кош" интишор мекунанд, аз рӯи GOST маъқул донистаанд, он барои он, ки мо ин маводро таъсис додем, дар он маҷаллаҳои маъруфи табақе, ки мувофиқи стандартҳои давлатӣ ба даст овардаанд, ҷамъ меоварем. Суффлее, дандонҳои бензини нозук ва ҳамаи ин дар зери шоколадҳо - садои бештар аз истеъмоли машрубот, биёед пухтупазро оғоз кунед.
Торт классикӣ - «Шакри коко» - дорухат мувофиқи СОСИШ
Аввалан, дар асоси GOST аз замони Иттиҳоди Шӯравӣ тайёр карда шуда буд, ки мо онро такмил додем, махсусан барои онҳое, ки мехоҳанд ба nostalgia монанд.
Компонентњо:
Барои biscuit:
- тухм - 3 адад;
- шакар - 75 г;
- хокаи нонпазӣ - 1/2 tsp;
- орд - 65 г.
Барои шаффоф:
- об 240 мл;
- agar - 2 teaspoons;
- шакар ориз - 380 г;
- сафедпӯстон тухм - 3 адад.
Барои ях:
- шоколад шоколад - 1 адад;
- шир - 115 мл.
Омодагӣ
Тақвияти тухмро бо шакар тайёр кунед ва бо компонентҳои хушк омехта кунед. Хамирро ба шакли равған резед ва онро ба 180 дараҷа 25 дақиқа пазед. Бисёр бояд пурра аввалин сард карда шавад, сипас дар нисфи тақсим мешавад.
Акнун мо шӯрберо мегирем, ки барои он гарм кардани шӯрбо бо об ва агуло зарур аст. Вақте, ки моеъ оғоз ба тобистон, бирезед, тамоми хокаи шакар ва пухтан шарбат барои тақрибан 5-6 дақиқа. Сафедаҳои тухм ба ҷомашӯӣ ва кафкои устувор табдил меёбад. Бе қатъ кардани омехта, дар қисмҳои шарбати шакар бо агуло ба онҳо илова кунед ва сипас барои 3 дақиқа боздоред. Шумо инчунин метавонед тортро "Шир диҳед", ки бо GOSTAT бо желатин сохта шудааст, аммо дорухои аслӣ илова кардани agarро ташкил медиҳад.
Гузаред, ки нисфи банка ба шакли олӣ биравед, онро бо нимфаза пӯшонед ва қабатҳои такрориро такрор кунед. То он даме, ки шукр комилан мустаҳкам гардад, пас онро аз қолаби хушк озод кунед.
Гӯшти шоколади оддӣ - ganache аз омехтаи шоколад ва шир гарм кунед. Зимни шоколад ва омехтаи шир ва бодиққат ба тамоми торт рехт. Ба рахти хоб диққат диҳед ва ба тозагӣ идома диҳед.
Торт "Шир як Кўдак" мувофиқи GOST - дорухои классикӣ
Варианти дигари классикӣ бо сабаби шакар ориз, вале аз сабаби шираи конденсатсия нашуд. Чунин ширин, инчунин имкон дод, ки ба таъом нури суст ба муолиҷа диҳад.
Меъёри biscuit низ гуногун аст. Он бо сабаби ҳузури равған бештар зичтар мешавад, вале шириниашро ширин мекунад.
Компонентњо:
Барои biscuit:
- равған - 115 г;
- шакар - 35 г;
- тухм - 2 дона;
- орд - 75 г;
- истихроҷи банан - 10 мл.
Барои шаффоф:
- тухм (селитра) - 2 адад;
- шакар - 310 г;
- шарбати лимӯ - 15 мл;
- gelatine - 20 г;
- Тухм - 185 г;
- об 115 мл;
- шираи бухоршуда - 65 мл.
Барои ях:
- шоколад шоколад - 1/2 с .;
- қаймоқи равған - 95 мл.
Омодагӣ
Тайёр намудани банка бо тартиботи стандартии баргашти кристаллҳои равғанӣ ва шакар ба шаклҳои яхмосии сафед оғоз меёбад. Дар ҳоле, ки корпартой кор мекунад, дар баробари ин, як тухмро ба яхмос равған оғоз кунед. Дар натиҷа, шумо бо як яхмоли олиҷаноб боқӣ мемонед, ки бояд бо орд ва ванна омехта карда шавад. Хӯроки ниҳоӣ дар ду намуди баробар тақсим карда мешавад
Гӯшаи шӯрберо, ки барои он аввал шумо бояд ба желатини оби хунук лозим ояд. Тақрибан нисфи соат, вақте ки он варам аст, тартиби пухтупаз метавонад идома ёбад. Ба омехтаи желатини дар saucepan бар гармии миёна ҷойгир кунед ва онро бо шакар омехта кунед. Ширии ширин бо равған, ва сафедаҳоро ба як кафкаи устувор гардонед. Шир резад бо желатини ба squirrels, ба таври муносиб ба равған илова кунед, то даме, ки зада истодаанд. Суффле дар байни ду пирожне тақсим кунед ва ба девор гузоред. Тайёр намудани торт "Шакри кандашуда" қариб ба итмом мерасад, он танҳо барои пӯшонидани муолиҷа бо шоколад бо яхмос боқӣ мемонад.