Паҳншавии пирожни як ҳунарҳои кӯҳна мебошад, ки муносибати он ба ин рӯзро нигоҳ медорад. Ва дар айни замон, вақте ки харидани панир, ба он боварӣ дорад, ки сифати сифат ва табиати он хеле душвор аст, ин дараҷа аз ҳарвақта муҳимтар аст. Аз ин рӯ, агар шумо хоҳед, ки як ҷуфти воқеии хона-коркард кунад ва намедонед, ки чӣ тавр онро кардан лозим аст, мо ба шумо дар бораи хӯрокхорӣ дар хона маълумоти муфассал медиҳем.
Дар дорухат барои пухтупаз панир гудохта аз панир
Он бояд фавран гуфт, ки панир, косибӣ бояд воқеӣ бошанд, аз ин рӯ, беҳтар аст, ки онро аз хона бар дар бозор бигирем, зеро дар мағозаҳо аксар вақт маҳсулотро фурӯшанд, ки дар раванди гудохташуда намемонад.
Компонентњо:
- панир, косибӣ - 450 гр;
- сода - 5 г;
- Butter - 40 г;
- намак - 10 г;
- кабудӣ - ½ қалам.
Омодагӣ
Дар компактори асосии ин дорухат панир косибӣ курс аст, вале бе сода дар натиҷа нест. Аз ин рӯ, онҳоро омехта кунед ва бодиққат пӯшед, агар curd хушк бошад, илова кардани якчанд tablespoons об, равған нарм ва ба ин омма ба ванна об фиристед. Бояд гуфт, ки оммавӣ дар давоми пухтупаз дар ҳаҷми зиёд меафзояд, аз ин рӯ, мо бо хӯрокҳои бо маржа гирифта.
Раванди гудозии шираи косибӣ хеле зуд оғоз меёбад, ва мо онро омехта мекунем. Агар панир, косибӣ қатъ гаштааст, аммо ҳанӯз ҳам ғалла барвақт мешавад, эҳтимол дорад, ки илова кардани содаи бештар. ки панир бештар косибӣ, содаи бештар. Аммо мо онро дар қисмҳо, тадриҷан, то ки онро бартараф накунем. Агар кафк, ин аломати хуб аст, он гоҳ ҳама чиз ба он мерасад.
Дар охири, омма метавонад бо blender, намак вайрон ва сабзавот. Ғайр аз он, мо ба зарфҳои нигаҳдошт рехтед ва то он даме ки панир хунук мешавад.
Панез аз шир дар хона дар хона
Паҳнот мумкин аст мувофиқи ин дорухат анҷом дода шавад. ягон иншооти иловагӣ ва дастгоҳҳо дар ин ҷо истифода намешаванд.
Компонентњо:
- шир равған - 2 литр;
- намак, ҳанут.
Омодагӣ
Як литр шир дар яхдон гузошта шудааст ва он бояд дар он ҷо на камтар аз 12 соат нигоҳ дошта шавад, пас он ба мо маълум аст, ки моосикӣ бояд бошад. Литр дуюм дар ҷойи кофӣ гарм карда мешавад, то онро пароканда кунад. Шир сард аст, ба суфра рехта мешавад ва ба қариб напазед. Сипас шир кашед ва онро барои якчанд дақиқа омехта кунед, шир шурӯъ мекунад ва ба кнопкаи печида дар болои болопушҳо пошед. Мо онро ба напазед намебарем ва онро дар зери зарф гузоред. Баъд аз ин, ба воситаи colander ва пӯст равған кунед ва барои якчанд соат холӣ монед. Пас аз он, илова намак ва ҳар гуна ҳанутҳое, ки мехоҳанд, масалан, бодиён, basil ва ғайра. ва омехта. Сипас онро дар қолин гузошта, онро то 4 соат пахш кунед. Бо ин нуқта, панир пахш карда ва пухтааст.
Панир аз панир дар косибӣ хона дар хона
Барои чунин панир, curd беҳтар аст барои гирифтани як кам-фарбеҳ, вале тар, ба шарофати сода, он хеле хуб гудохта ва ҳаво ва viscous гардад.
Компонентњо:
- панир, косибӣ - 800 г;
- тухм - 1 адад;
- шир - 400 мл;
- равған - 70 г;
- намак - ба тамошобин;
- шакар - 10 г;
- сода - 5 г.
Омодагӣ
Дар saucepan рехт ба шир ва бирезед панир, косибӣ, абрҳоро. Мо дар биринча гузоштем ва зудтар ба он гилем, ки сангро ҷудо мекунад, мо каме гарм ва 5 дақиқа пухтанро давом медиҳем. Дар айни замон, мо тухмро бо намак, сода ва шакар омехта мекунем. Селкати бо қабати ғафс боқӣ мемонад ва дар он ҷо бо равған ғарқ мешавад. Ҳамон тавре ки curd ба қитъаҳои ҷомашӯй табдил меёбад, мо онро тавассути cheesecloth аз whey, онро омехта бо тухм ва онро ба ШМШ ба равған, то пухтан мунтазам то омма мондан мисли ширин. Он гоҳ мо онро ба як контейнер барои тақвият додан ва онро ба як яхдон барои як рӯз фиристед.