Агар шумо ба коршиносон бовар доред, мумкин аст дар бораи маҳсулоти хӯроквории зараровар танҳо вақте ки маҳсулоти саноатӣ, ки коркарди муайяни корро доранд, дар назар дошта шудааст. Ва имрӯз ин ба ҳеҷ кас пӯшида нест, ки ғизои аз ҳама хатарнок ин ғизоест, ки мо хӯрок мехӯрем. Дар бораи ғизои табиӣ - дар ин ҷо консепсияи хӯроки фоиданок ва зараровар хеле ҳам ҳаст. Ҳамаи маҳсулотҳои табиӣ барои ҷисми мо танҳо барои хуб - ба шарте, ки мо мӯътадил нигоҳ дорем. Омили дуввум ин тарзи тайёр кардани ғизои мо мебошад. Нигоҳдории номутаносиб, ҳатто хӯроки хушсифат метавонад зараровар гардад. Дар поён мо дар бораи баъзе моддаҳои зараровар мегӯем, ки метавонанд дар маҳсулоти хӯрокворӣ ҳангоми пухтупаз пайдо шаванд, инчунин маҳсулоте, ки ба таври мӯътадил истифода мешаванд.
Равғанҳои транзитӣ. Дар равғанҳои транзитӣ ҳангоми гидрогенатсияи равғани растанӣ (масалан, офтобпараст), раванде, ки ин равғанҳоро қобилияти муқоваҳои ҳарорати пухта (frying, нонпазӣ) медиҳад ва ҳаёти худро дароз мекунад.
Он шаҳодат медиҳад, ки истеъмоли ғизоҳои баландсифат сатҳи баланди холестерин (липопротсин паст ё пасттар) ё паст кардани сатҳи «хуб» - (lipoprotein high lens, ё HDL) ва ин боиси зиёд шудани хатари бемории дил мегардад. Илова бар ин, равғанҳои транзитӣ витамини Kро нобуд мекунанд, ки барои саломатии рагҳо ва устухонҳо зарур аст.
Дар куҷост равған trans? Одатан дар хӯрокҳои пухта ё дар ғизои саноатӣ сабзавот - масалан, картошка, ки шояд эҳтимол рӯйхати хӯрокҳои аз ҳама зарарнокро дошта бошанд.
Кадом равғани тири интиқол аст? Мутаассифона. Бо вуҷуди ин, тибқи Ассотсиатсияи тиббии Амрико, иваз кардани равғанҳои транзитӣ дар ИМА танҳо дар як сол 100,000 нафар фавти бароҳат пешгирӣ карда метавонад. Дар Дания ва Ню-Йорк чораҳои махсус андешида шудаанд, ки ба шарофати истифодаи равғанҳои транзитӣ назаррас буд.
Карбогидратҳо поликаторӣ. Кадрҳои карбогидратҳо дар гӯшти равған, ки дар як grate пухта мешавад. Дар равғане, ки дар хокистар пӯшида аст, ва дуди баргашти карбогидратҳои полиартин, ки гӯшти гиёҳро ба даст меоранд. Таъмини он аст, ки ҳамаи озуқаворӣ аз миқдори зиёди карбогидратҳои полиэбион иборат аст. Таҳқиқот нишон медиҳанд, ки як чӯҷа, дар резиши санг, пошидани моддаҳои бензогенӣ, ки дар он қариб 500 сигор мавҷуд аст, дохил мешаванд. (Хушбахтона, системаи ғизоии мо аз системаи нафаскашӣ бештар аст). Гарчанде ки худи худи он аз чошнии гӯшти баландсифат гӯшт мегирад
Кадори карбогидридҳо дар куҷост? Дар ғизо, ки дар рангҳои пухта, инчунин дар лонаҳои дуддодашуда, ҳасиб ва моҳӣ пухта мешавад. Илова бар ин - дар сабзавот ва меваҳое, ки дар минтақаҳое ҳастанд, ки ба тозаи қубурҳои корхонаи тавлидоти ниёзи мардум мерасанд ё аз сӯзанҳои хушк таркидаанд.
Кадом карбогидридҳои полиэтиленӣ бехатаранд? Маълумоти расмӣ вуҷуд надорад. Агар шумо дар ҳақиқат мехоҳед, ки гӯшт, пухташуда дар сабзавот, ва умуман бичашонем хӯрокҳои дуддодашуда, ниёз ба пурра парҳез кардани парҳези шумо нест. Танҳо истеъмолашон як маротиба ё ду маротиба дар як моҳ маҳдуд карда мешавад - коршиносон маслиҳат медиҳанд.
Меркурий. Он ба «металлҳои вазнин» ишора мекунад, ки он ба табиат аз фаъолияти истеҳсолӣ оварда мешавад ва унсури косиногенӣ ва mutagenic дониста мешавад. Гардиши мелиоративӣ дар организми зан метавонад ба инкишофи системаи асабии ҳомила, кӯдакон ва наврасон таъсир расонад. Меъмари изофӣ низ барои кам кардани ҳосилхезии занҳо масъул аст.
Меридианд? Дар баҳрҳои баҳр (коксорҳо, устухонҳо), ва дар моҳии калон - ба монанди торф ва лӯбиё. Метерий миран асосан дар баланси равған (масалан, дар шолӣ) пайдо мешавад.
Чӣ қадар мелиоративӣ бехатар аст? Маъмурияти ғизо ва маводи мухаддир Иёлоти Муттаҳида тавсия медиҳад, ки занони ҳомила, ки модарону кӯдакони синамакони синни томактабӣ (парчами ширин, шамолдиҳӣ) дар парҳези худ ҳастанд.
Намак. Намак 40% sodium аст. Ҳамин тариқ, он моликияти баланд бардоштани фишори хун аст, ки дар навбати худ, барои зӯроварӣ ва ҳамлаҳои дил масъул аст.
Намак дар куҷост? Илова ба миқдори намак, ки мо ба ғизо илова мекунем, намак дар аксари маҳсулоти саноатӣ пайдо мешавад. Мо дар намак, бесарусомонӣ, бутҳо, хӯрокҳои дуддодашуда ва панчаҳо, инчунин дар таркиби хӯрокворӣ тайёр намудем. 75-80% намак аз ҷониби ИМА бо маҳсулоти истеҳсолоти саноатӣ истеъмол карда мешавад. Бо вуҷуди ин, баъзе мутахассисони намак худашон ба маҳсулоти хӯрокворӣ зарар намерасонанд - қайд мекунанд, ки танҳо дар монитор истифода мешавад.
Чӣ қадар намак бехатар аст? Мувофиқи маълумоти Агентии амнияти озуқавории Аврупо, вояи вояи муқаррарии намак дар 6 грамм, ё 2.3 мг аз натрий - 1 қошуқ.
Duftial Saturated. Он дар бораи равғанҳои ҳайвонот, ки дар баланд бардоштани сатҳи холестирин дар хун - айбдор мешаванд, ки маънои онро дорад, ки онҳо бо бемории дил алоқаи бевосита доранд.
Дар куҷо равған пур аст? Дар равған шарбати - гӯшти гӯсфанд ба яке аз равғани бештар ишора мекунад. Дар хук ва гӯшти гов. Бар хилофи фарбеҳи гов, равғани хук намоён аст, ва он осон аст. Дар равғани ҳайвонот ва маҳсулоти ширӣ. Ва инчунин дар хӯрокхӯрӣ, ки дар равғани равған пухта, ё равған пластикӣ (шоколад, заҳрогин, biscuits, шириниҳо, чӯбҳо бо хӯрокҳои ширин).
Кадом равған болаззат аст бехатар аст? Мутахассисон маслиҳат медиҳанд, ки калорияҳоеро, ки мо аз равғанҳои пурқувват мегирем, аз 10 фоизи шумораи умумии калорияҳо дар як рӯз зиёд нестанд. Агар шахсе, масалан, дар як рӯз 2,000 калорияро истеъмол мекунад, калорияҳо аз равғанҳои фатир набояд аз 200 - зиёд бошад, ки тақрибан 22 грамм равғании оромро ташкил медиҳад.
Харидани маҳсулоти тару тоза, маҳсулоти сифатӣ барои мизи шумо, ва онҳоро пухтан, то онҳо арзиши ғизоро дар онҳо нобуд накунанд. Шумо мебинед, ки баъзан хӯрокҳои мо харидани танҳо дар ошхонаамон зарар мебинанд.