Овоздиҳии ҷадвалҳои ҷашнвора дар бисёре аз оилаҳо хӯрокҳои гӯшт мебошанд, аммо аз нархи онҳо хеле баланд аст, шумо каме бо худ чунин маҳсулотро ба даст меоред. Дар ҳамин ҳол, аксари маҳсулоти тамокукашӣ аз ҷониби занбурпарварҳои чаканафурӯшӣ метавонанд дар хона пухта метавонанд, хусусан аз ин гуна хӯрокҳо, ки гўшти хушк барои муддати тӯлонӣ омодаанд, аммо хеле содда.
Интихоби гӯшт
Аввалин чизе, ки ба назар гирифтан лозим аст, ин ҳама гӯшти гиёҳ дар хона намебошад. Барои омода кардани деликатори лазизи, як контейнер интихоб кунед, бењтараш як канори борик, албатта, аз ҳайвоноти ҷавон. Гӯшти говҳои сола, гарчанде он гандум хоҳад кашид, ба зудӣ қашшоқӣ ва қашшоқӣ, эҳтимолан бо хушбӯй ва хушбӯйҳои хориҷӣ табдил меёбад, аз ин рӯ, беҳтар аст, ки аз ҳад зиёд пул додан ва порае аз тару тоза интихоб кунед. Таваҷҷӯҳи махсус ба он ишора мекунад, ки гӯшт бояд пароканда нашавад - мо тайёр нестем, ки қубурро тайёр кунем.
Омодагӣ
Қисми интихобшудаи гӯшти хона бояд коркард карда шавад. Барои гул ба хона дар хона рӯй дод лаззат, бо fillets ҳамаи филмҳо, рагҳои, фарбеҳро бурида. Бодиққат говро шуста ва бо дастпӯшакҳои коғазӣ ё пӯст косаи хушкро хушк кунед. Барои хушккунӣ, мо бояд ба бисёр намак ё дигар матоъҳои нодир лозим ояд. Он бояд матоъе, ки аз лифофаҳои табиат сохта шудааст, инчунин хубии тарӣ хубро фароҳам меорад. Ба шумо гӯед, ки чӣ тавр бояд гўштро дар хона бино кунед.
Бозиҳои Classic
Компонентњо:
- гӯшти гов ва равған - 1,3-1,4 кг;
- Баҳри намак калон - ½ пиёла;
- шакар сафед сафед - 5 tbsp. юми;
- омехтаи қаламфури (сиёҳ, сафед, сурх, хушбӯй) - 1 tbsp. spoon;
- гулобиранги хоки ҷолибе - 1 tbsp. spoon;
- буттамева ҷомашӯӣ - 1 пӯлоди калон;
- омехтаи гиёҳҳои хушкшуда (hops-sunelieli) - 2-3 tbsp. юми;
- сола - 2 tbsp. юми;
- coriander - 1 tbsp. spoon.
Омодагӣ
Барои хӯрокхӯрӣ, нозук, хушкшудаи гудоз дар гӯшти гов, мо ин табақро дар якчанд марҳила омода месозем. Аввал, мо гӯштро парвариш мекунем. Омезиши намак ва шакарро гузоред, гов дар як контейнер чуқур чуқур, хуб омехтаи salt panimiruem гузошта, танзим кунед. Дар яхдон мо ғизои худро барои 6-8 рӯз истода, ду маротиба дар як рӯз мо шарбати, ки берун баромад, зоҳир менамоем. Баъдан, мо боқимондаи омехтаи намакро бурида ё порае аз гӯштро бишӯй ва хушк мекунем. Ҳама хушбӯй ва гиёҳҳои хушк ба як омехтаи ҳамҷояшуда, каме бо об ва сиғаи хуби гӯшти гов фаровон аст. Мо дар якчанд қабатҳои пухта ё дар матои тоза тоза карда, баста, баста, сӯзанро дар таркиби, тақрибан 12-18 рӯз бастаем. Дарозии раванд аз ғафсии порчаи гӯшт вобаста аст, ва дар бораи он чӣ қадар зиччи хушк ва хушк мехӯред.
Агар ҷое вуҷуд надошта бошад, гӯшти гов дар яхдон тайёр карда мешавад - дору алоҳида нест, танҳо матоъ бояд иваз карда шавад, зеро он тар мешавад - дар бораи як маротиба дар 4-6 рӯз.
Гушти сиёҳ
Қатъи гўшти гов дар танӯр зудтар. Ин дорухат инчунин хеле содда аст, ба шумо лозим нест, ки матоъро тағйир диҳед ва гушти говро дар қабатҳои тиреза иваз кунед.
Компонентњо:
- гўшт ё гўшт (танг) - 1,2-1,4 кг;
- намаки калон - 1/3 пиёла;
- Сабзавотҳои хушк (омехтаи пиёз, сабзӣ, сирпиёз) - 3-4С. юми;
- омехтаи гиёҳҳои хушк - 3-4 соат. юми;
- 1 қошуқи хокистарӣ бо слайд.
Омодагӣ
Мо гӯшти худро тайёр карда, намак бо сабзавот, сабзавот ва қаламфури омехта мекунем. Бо ин омехта мо гӯштонро хоболуд мешавем ва онро дар як шабонарӯз дар як яхдон истода, онро давр мезанем. Сипас, мо пури лампаро ба гравитат гузоштем, онро дар қисми миёнаи танӯр насб кунед, зарфе, ки дар гӯшти он гузошта мешавад, ба он шарбат мерезад. Гўштро тақрибан 18-20 соат дар ҳарорати аз 30 дараҷа хушк кардаед. Хеле муҳим аст, ки дона говҳо хеле ғафсанданд - на бештар аз 3 см дар диаметри, вагарна онҳо намемонанд.