Ҷигар шикам яке аз намудҳои маъмултаринест, ки дорои хислати зебои дорои хислатҳои зебост ва як қатор таъсири манфӣ ба организм дорад. Дар муқоиса бо ҷигархӯрии хук, гӯшти гов дорои маззаи либос ва бо таъми каме талх аст. Барои муайян кардани муфассали ин маҳсулот ва оё он дар вақти парҳезӣ истифода шуданаш мумкин аст, барои муайян кардани таркиби биохимиявӣ ва калорияҳои ҷигар гўшт зарур аст.
Таркиби кимиёвии ҷигар гўшт
Сохтори гулӯ гӯшти гов дар бар мегирад:
- тақрибан 70% об;
- 18% сафедаҳо, аз ҷумла кислотаҳои аминокислотаҳо барои организми мо;
- афлулҳои равғании аминокислота;
- холестерин;
- витаминҳо, аз ҷумла витаминҳои гурӯҳи В, витамини D, холин, niacin, biotin, витаминҳои А, PP, C;
- (105 mg), хлор (100 мг), сулфат (240 мг), калий (280 мг), фосфор (315 мг), калсий (10 мг), магний (18 мг) ), мис (3800 мг), fluoride (230 μг), molibden (110 μg), никли (63 мг), селен (40 мг), инчунин оҳан, йод, мис, кобалт.
Афзалияти ҷигар шикам аст, ки таркиби он унсурҳои муҳими организми мо, ки ба афзоиши гемоглобин дар хун мусоидат мекунад ва парҳези парҳезиро тақвият медиҳад. Ин омил барои шахсоне, ки ба камхунӣ дучор меоянд, фаъолона иштирок мекунанд.
Мазмуни калорияи хӯрокҳои ҷигарии гӯшти гов
Миқдори калорияи маҳсулот дар намуди хомаш 127 ккал аст, аммо ҳаҷми калорияҳо ва фоидаи гўшти гов метавонанд вобаста аз намуди пухтупаз, роҳи пухтупаз ва дигар компонентҳо ба табақ фарқ кунанд. Намудҳои аз ҳама муфиди табибони табобатӣ пухтупаз ва пошиданро баррасӣ мекунанд, зеро ин намуди омодагии ҳадди аксар моддаҳои фоиданокро нигоҳ медорад ва барои организми мо муфид аст.
Диққат кунед, ки чанд калория дар ҷигар шикам бо табобатҳои гуногун:
- Миқдори калорияи ҷигар ҷавғани судак аз 115 то 125 ккал аст, дар ҳоле, ки ҳангоми пухтани маводи ғизоӣ ва мазмуни коҳиши маҳсулот, вале аксарияти унсурҳои муфид нигоҳ дошта мешаванд;
- миқдори калорияи калтори калтаккардашудаи гӯшти гов аз 117 ккал аст, ки ин раванди коркард дар сатҳи протеин ва карбогидрат кам аст, агар шумо ба мавқеи чошнӣ ҳангоми сӯхтан сарф карда шуда бошед, маззаи равған пӯлод ба 9 грамм зиёд аст ва арзиши энергия қариб 160 ккал аст;
- Миқдори калорияи ҷигар аз гӯшти гов хӯрдатарин аст, бо дарназардошти равған барои ин намуди коркард ва баланд шудани мазмуни лавҳаҳо, он ба суръати беш аз 200 ккал баробар аст, бо афзоиши сатҳи сафедаҳо ва карбогидратҳо .
Истифодаи ҷигар бо парҳезҳо
Ҷигарфҳои ғизоӣ маҳсули арзишмандест, ки баданро бо оксидҳо ва маъданҳои амудии амудӣ таъмин мекунад, аммо он низ фоизи хеле баландтарини холестиринро дар бар мегирад. Вақте, ки хӯрокхӯрӣ мушоҳида мешавад, хӯрок мехӯрад аз ин маҳсулот ба одамони фаъол, тавсия дода мешавад
Афзалиятҳои ин маҳсулот низ дар он аст, ки он хеле осон ва зудтар пухта мешавад ва инчунин аз ҷониби бадан ғизо мегирад. Diet - на як баҳона барои худ дар хӯрокҳои ҷигар гӯшти худро рад, муҳим аст, ки танҳо ба андозаи пайравӣ ва хӯрокҳои он дар вақти хӯроки нисфирӯзӣ хӯрок бихӯред, илова бо растании сабзавот. Ин маҳсулотро ба одамоне, ки бо холестерин баланд ва шакли сахт дар атрозосерез тавсия намедиҳанд, тавсия намедиҳанд.