Агар шумо намедонед, ки чӣ тавр ба пӯсидаи хукон дар хобгоҳи хона нусхабардорӣ кардан лозим аст , якчанд чиз бояд баррасӣ карда шавад.
Маслиҳатҳо барои қабул кардани мурғ дуддодашуда
- Шумо метавонед тамоми мурғро дӯхта, вале шумо онро ба қисмҳо бурида ё аз гӯшҳои гӯшт ҷудо карда метавонед. Бинобар ин, вақти тамокукашӣ гуногун хоҳад буд. Лошае дар косаи сигоркашӣ барои муддати тӯлонӣ аз пӯлодҳои гӯшт овезон аст.
- Бештар аз мурғ вобаста аст. Дар хона, парвариш ва таркиб дар саҳни хона, гингвинг гӯшттар аз гӯшти қаннодӣ, ки дар хоҷагиҳо парвариш меёбад, соҳиби гиёҳҳои шадидтар аст. Ҳамин тариқ, вақти сигоркашӣ бояд таҷрибаи муайян карда шавад.
- Пеш аз тамокукашӣ, гӯшт аксар вақт ба мариновез ё кафшер карда мешавад. Интихоби seasonings ва ҳанут чизи ҷолиб аст, онҳо бояд аз таъми дуддодашуда сояи, ва онро тарк намекунад. Ва, албатта, мурғ судак-дуддодашуда дар як smokehouse хона тезтар ва ба хориҷ ба хушк камтар.
- Чӯҷаи дуддодашуда дар таркиби тамокукашӣ дар ҳарорати гуногун пухта мешавад - роҳи гарм зуд аст, бо он, ки мурғ дар якчанд соат тайёр аст, вале сигоркашӣ чанд рӯз мегирад, чунки ҳарорати аз 40 дараҷа баланд нест.
Котиф зуд
Бо мақсади ба даст овардани як мулоим, руди, мурғи дуддодашуда дар хона дар як соат чанд дақиқа, мо дуруст таҳия ва парранда мо парранда.
Компонентњо:
- мурғ (тамоми лошае, gutted) - тақрибан 2-2,5 кг;
- намак iodized бе иловањои - 1 tbsp. spoon бо слайд;
- як маҷмӯи хўришҳо ба бичашонем - 1 қошуқ;
- sawdust (алюминий, чашмат, себ, гелос) - тақрибан 5 кг.
Омодагӣ
Мо мурғонро барои тамокукашӣ омода месозем - мо сар ва пойҳои, гарданро бурида, фарбеҳро зер кунед. Дар оби гарм, мо намак пошед, илова кардани ҳанут ва маринат дар ин омехтаи мурғ барои на камтар аз 4-6 соат. Мо паррандаамон дар дудхозе овезон мекунем, мо бо суфра хоб мекунем. Пеш аз он, мо бояд тези сӯзишворӣ насб карда шавад - агар сӯзишворӣ, ки резиши гармкунӣ ба рехтани гиёҳҳо меафтад, дандонҳо ба хук мерехтанд ва ба ҳама фаровон набошанд. Smokehouse ба гармии ҳадди аксар муқаррар карда мешавад ва гӯшти онро дар як дақиқаи як соат тарк кунед, ҳарорати ва дуди дигар барои як соат ва нисфи дигар кам кунед. Ҳамин тариқ, мурғи гарм дар дуддодашудаи хона дар як рӯз каме пухта мешавад. Агар мурғ набошанд, ва барои чоряки як соат дар ҳамон намакоб ғун кунед, гӯшти гиёҳ ҳатто тазъир меёбад.
Агар вақт вуҷуд дошта бошад
Шумо метавонед як мурғро дар ҳолати сард шуста кунед. Барои ин, мо истифода sawdust аз як навъҳои ҳезум, вале онҳо бештар ба талаб карда мешавад.
Компонентњо:
- лошае мурғи ҷавон, gutted - 1 пора;
- кӯҳ ё баҳр бе иловаҳо - 1 адад миқдори калон;
- хӯришҳо (ҳар гуна таъиноти худро ба бичашонем) - 1 қошуқи;
- гандум гандум - 1 кг;
- шарбати лимӯ - 1/3 пиёла.
Омодагӣ
Мо чӯҷаро бо решакл барои 2 лаҳза, намак бурида, шарбати лимӯро бурида, онро дар муддати 6 соат тарк мекунем. Мо пӯчоқро бо равған пошида, онро дар шохаи пухта пӯшида, онро дар дӯкони пӯст меорем. Оғоз бояд аз байн нарафта бошад - ба бодом бояд як каме smoldering шавад. Ин тамокукашӣ аз 2 рӯз то 4-5 рӯз мегирад, аз он фарқ мекунад, ки хеле фарқ мекунад, вале дар роҳи худ мураккаб хеле болаззат, дуддодашуда дар smokehouse, дорухат метавонад бо тағйир додани ҳанут тағйир дода шавад.