Даш Peking яке аз хӯрокҳои асосии ҳар як ҷашни зебо мебошад. Дар Чин, раванди омодасозии он тамоми санъат аст. Мо ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр пухтан дар пекин дар хона дар хона, якчанд дорухои антикии классикӣ тағйир диҳед.
Duck Scout Classic Classic дар Пекин
Компонентњо:
- мурғ - 2,5 кг;
- сиркои биринҷ - 50 мл;
- моеъ асал - 4 tbsp. юми;
- равғани растанӣ;
- ҳанут;
- чошнӣ - ориз;
- Зангароии замин.
Омодагӣ
Мо ба шумо як пораи оддӣ дорухона дар Пекин пешниҳод мекунем. Ҳамин тавр, парранда ба таври табиӣ табобат карда мешавад. Сипас, рехт, хушк, бурида маслиҳатҳои болҳои ва хориҷ фарбеҳро барзиёд. Баъд аз он, мо онро дар colander паҳн карда, бо оби ҷӯшон ҷӯш мекунем. Баъд, гўштро берун аз дохили дохили равған ва сими баҳр кашед. Акнун ба чарх дар як косаи гузошта ва онро дар яхдон барои 12 соат гузошт. Пас аз гузашти вақт, мо хунро, ки аз он озод шуда буд, холӣ карда, лошае аз берун бо асалро кашед ва онро ба хунук фиристед. Овоздиҳӣ то 190 дараҷа гарм карда шудааст, мо қуттиҳои нонпазӣро дар болои он гузошта, дар болои он ба шабакаи ҷигар. Мошини тайёршуда ба сина оид ба шастурӣ гузошта, шамъро бо об пур кунед. Пӯшида бо пардаи рехт ва оҷур барои тақрибан 1 соат.
Дар ҳамин ҳол, мо як чошнии як косаи омода месозем: равған зайтун бо чошнии лимӯ, зулол ва омехта. Нашрро бо шиша ва оҷур барои 20 дақиқа дигар, дар ҳарорати 250 дараҷа паҳн кунед. Баъд аз ин, бодиққат аз парранда тайёр карда, онро хунук кунед ва онро ба як миз бо пиёз сабз, бодиринг тару тоза ва сессияҳои гуногун хизмат кунед.
Хӯрокхӯрӣ дар Пекин дар мулки гуногун
Компонентњо:
- duck - 1 адад.
Барои маринад:
- об филтр - 2 л;
- решаи зайтун - 1 шиша;
- soy sauce - 60 мл;
- сиркои биринҷ - 60 мл;
- seasoning "5 ҳанут" - 1 tbsp. spoon;
- асал - 3 tbsp. юми;
- badonia - 2 адад;
- намак калон - рози.
Омодагӣ
Пас, як мурғи тозаи тоза, бодиққат шуст, хушк ва фарбеҳро барзиёд бурида. Паҳн кардани лошае дар як grate бо паллет ва ба маринад. Дар деги, рехт, об, зиред, зардолуи решакан, seasoning, лӯбиё, гузоштед асал, бирезед сирко биринҷ ва soy sauce. Нигоҳ кардани омехта ба напазед ва пухтан чанд дақиқа. Мо чарбро аз ҳамаи тарафҳо бо маринад гарм ҷӯш мекунем. Дар деги калон мо як шиша пур аз об, ва як парранда дар он гузошта. Мо ин структураро дар яхдон бармедорем ва як рӯзро тарк мекунем. Баъд аз он, мо онро бо пӯшидани то ба ҳамҷояги ва оҷур то омода, интихоби барномаи "Озод". Машғулият тайёр карда шуда, бо чошнии ширин ва сабзавот бо пирожни чинӣ хизмат мекунад.
Пахта барои хӯрокхӯрӣ дар Пекин
Компонентњо:
- мурғ - 2,5 кг;
- gin - 120 мл;
- асал - 170 мл;
- ширини хушк - 1 tbsp. spoon;
- об 250 мл;
- намак калон аст.
Омодагӣ
Мо чархро шуста, равған барзиёдро бурида, онро дар дохили ва берунӣ бо гинҳояш кашида мегирем. Бигзор вай барои 30 дақиқа дӯхта, сипас онро дар як деги оби ҷӯш кунад, интизори об барои оғози бори ҷӯшон ва лаборанаро мегирад.