Квасс як тарзи анъанавӣ ва ташнагии сиёҳии анъанавӣ мебошад, ки дар натиҷаи нӯшидани нӯшокии спиртӣ ва фосфатсияи питаминозии пӯлоди аслӣ гирифта шудааст (ҳиссаи спирти этилӣ аз 2,2% зиёд нест). Косаи аслӣ барои пухтупази квасс метавонад ба орди гандум, гиёҳҳои хушк, гиёҳ (гандум (гандум ё ҷав) дохил шавад, асали фоҷиаи табиӣ (акнун баъзан он бо шакл иваз карда мешавад), мавиз ва гиёҳҳои гуногуни хушк низ ба квада илова карда мешаванд. Квазҳо инчунин дар асоси буттамева ва мева (ҳам бо ва ҳам бо селексионерҳо ва / ё malt) дода мешаванд.
Ба шумо гӯед, ки чӣ тавр ба kvass гелос бо асал, ин нӯшокии аст, танҳо дар мавсими аъло. Гелос интихоби боллазату болаззат интихоб мекунад.
Квасс Cherry бо асал
Компонентњо:
- гелос тару тоза - 1 кг;
- об (филтр ё судак) - 2 литр;
- асал табиӣ (ё шакар растанӣ) - 150-200 г;
- мавизашон - тақрибан 50 г ё хамиртуруши тозашавӣ - тақрибан 3-5 г.
Омодагӣ
Гелос (бе peduncles) мо шуста ва дар як зарф 3 литр пӯшед. Гелос бояд парешон шавад (шумо метавонед аз як тараф, танҳо аз онҳо аз устухонҳо дур кунед ё онҳоро бо устухонҳо дар шиша пинҳон кунед). Об гарм аст, вале мо напазед нест - вагарна мо витамини C, ки дар гелос хеле зиёд хоҳад кард. Дигар моддаҳои фоиданок (асал, pectins, кислотаи мева, ва ғ.) Инчунин метавонанд бо амалҳои оби ҷӯшон нобуд шаванд, ташаккул додани пайвастагиҳои зараровар. Бинобар ин, ҳарорати об ҳангоми пур кардани гелос бояд аз 40 дараҷа баланд бошад.
Мо асал, хамиртуруши ё мавизаи нокофӣ (дар заминҳои он бояд ҳатман организмҳои функсионалӣ мавҷуданд, ки ферментро таъмин мекунанд). Агар шумо шакарро ба ҷои асал истифода баред, об метавонад гарм шавад - қариб 70-80 дараҷа. Сӯзанҳои ғафс бо равған, пӯшида дар нисфи. Мо пӯшишҳоро бо вараҷ дар ҷои гарм (дар плазаи glazed, дар loggia) гузоштем. Фермент бояд дар рӯзи 2 -уми октябри (агар оғоз нашуда бошад, илова кунед хамиртуруши). Пас аз 4-5 рӯз шумо метавонед kvass шиддат, рехт, ба машки барои хунук ва лаззат. Дар рӯзи 8 -15-уми нигаҳдорӣ дар ҷои хунук, қувваттарин қувваи худ ба квасс мерасад. Агар квасс тайёр карда шавад, он метавонад бошад
Дар як когаз бо квасс шумо метавонед баргҳои тару тоза аз наъно гузоред - ин иловаи нӯшокиҳои спиртӣ ва сояҳои хушкро медиҳад.
Албатта, kvass гелос метавонад бо истифода аз хӯрокҳои дигар пухта, ба саволи эҷодӣ ба назар мерасад.
Ба ҷои ба хамиртуруш ва / ё мавиз, шумо метавонед аз хонаҳо аз нон ҷав (на бештар аз 100 грамм барои 3 литр) ва якчанд консервҳои дандонҳои нав (3-5 то 3 литр) илова кунед.