Пухтупази замонавӣ бисёр дорухоҳо барои тайёр кардани кремҳо медонад. Тендер, сафеда, равған - ягон яхмос дар роҳи худ хуб аст. Андешидани, масалан, як яхмос равған ва шир пухта, ки, ба шарофати маззаи фарбеҳии он, барои комилан барои пошидани пирожни қариб ҳама торт мувофиқ аст.
Мисли ҳама ашёи хӯрокхӯрӣ, яхмос бо равған ва шир-коса дорои дорухҳои асосӣ ва вобасташуда, ки дар ҳаҷми маҳсулот дар дорухат фарқ мекунанд, дар илова ё иваз кардани як ё ду компонентҳои нав, ё дар шакли як делфин. Дар китоби «Технологияи маҳсулоти пухтупази маҳсулот», ки қариб ҳамаи қуллаҳо аз ҷониби дил медонанд, ин яхмос ҳамчун қаймоқ номбар карда шудааст, вале яхмос ба таркиби он дохил намешавад ва маҳсулоте, ки барои эҷод кардани ин яхмос бодиққат равған мегирад. Аммо, ба ақл надодани ношиноҳ, мо чизҳои худро бо забони халқамон мешиносем.
Равғани шир бо шири сӯзон
Компонентњо:
- равған - 500-550 г;
- шираи бухоршуда - 220 г;
- шакар ориз - 250-280 г;
- хокистарӣ - 5 г;
- коняк ё шароби шир - 2 г;
- ҳосилнокӣ: 1000г.
Ин яхмос барои пайваст кардани ҷойҳо, молидании рӯизаминӣ ва паҳлуҳои дигари торт истифода мешавад.
Барои тайёр кардани яхмос, шумо бояд равған ва ширро аз яхдон хориҷ кунед ва то он даме, ки ин маҳсулот табиатан ба ҳарорати хонагӣ интизор мешаванд, интизор шавед. Сипас, равған ба қисмҳо бурида ва бо як омехта то як формула, формулаҳои оммавӣ паҳн мешавад. Пеш аз он, ба тухмии шакар илова карда мешавад, ва ба тадриҷан ба равған рехта мешавад, давом мекунад. Раванди шӯриш то давомнокӣ ва ғайриоддӣ ба даст меояд (одатан он на зиёда аз даҳ дақиқа аст), дар охири қаллобӣ, хокаи консерва, коняк ё шароб.
Мекон аз равған бо шир ва коса
Миќдори ин яхмос аз асосї фарќ намекунад, аммо дар охири ќатъї ќариб 50 гр аз хокаи коса пурсида мешавад.
Қаҳва қаҳва аз равған ва шир ширин
Компонентҳо барои шарбат қаҳва:
- шакар - 70 г;
- қаҳва қаҳва - 5 г;
- об - 40 г.
Барои шарбати қаҳва, истихроҷи қаҳва (рехтани гиёҳхӯрӣ ва пирӣ барои ним соат як ҳалли қаҳва ва об (1: 3), аз тариқи дока тоза карда мешавад), илова шакар ва напазед. Дар шарбати хунукшуда ба криминатсия дар вақти сензураи ширӣ ба равғани қамчин илова карда шуд.
Ҳамчунин, ҳамчун қуттиҳои барои яхмос мувофиқ ба чормащз чормағз, помидор, дар охири қаллобӣ илова ва дар тамоми омма тақсим карда шуд. Шумо метавонед як яхмос барои торт аз равған бо шир судак ширин, ва илова намудани яхмос (якчанд tablespoons) тайёр карда метавонед.
Мекон аз равған бо шири сӯзан
Барои сар кардан, ба шумо лозим аст, ки шарбати (2 қисмҳои шакар барои як қисми об) кашед, онро ба ҳарорати 110 дараҷа кашонед, сипас ба ҳарорати хунук сард. Дар шарбати бо шир омехта омехта карда мешавад (миқдори ширии конденсатор аз ду тарҳи асосӣ камтар аст) ва ба равғани қамишин рехта мешавад. Илова бар оид ба дорухат асосӣ.
Дар яхмос «Нав» шумо инчунин метавонед чормащз, хокаи коса, роҳбандиро илова кунед.
Маслиҳатҳои фоидаовар: то оне, ки яхмос нағмаво намебошанд, хушксолӣ бояд бо суръати пасти омехта сурат гирад, тадриҷан онҳоро зиёд мекунад. Ҳамчунин, барои пешгирӣ кардани сӯхтани яхмос ҳангоми қаллобӣ, мо тавсия медиҳем, ки бо истифода аз шир аз равғанҳои табиӣ, бе мазмуни равғани растанӣ истифода барем.