Бо фарорасии гармии тобистон, хӯрокҳои барои тайёр кардани тару тоза ва тару тоза кардани нӯшокии шӯравӣ махсусан маъмул мешаванд. Яке аз онҳо kvass нон аст, ки хусусиятҳои он ба талаботи ин табиат мувофиқат мекунанд.
Чӣ тавр дар квасси квадрати хона кор кардан мумкин аст?
Омода кардани нон дар хона нон аст, аммо бе маслиҳати дуруст, тавсияҳои дахлдор ва реҷаи тасдиқшуда барои ҳалли вазифа боқӣ мемонад. Интихоби навъи дорухонаҳо ва фишорҳои умумии технологӣ барои ҳалли ин вазифа ҳатто барои оғози кор кӯмак хоҳад кард.
- Равған барои квасс хушк истифода бурда мешавад, ки барои онҳое, ки иловароҳои борикро ба танӯр фиристодаанд ва ба дараҷаи дилхоҳ кӯҳандидаанд.
- Рӯйхати бештартарини кӯҳҳо ҳастанд, бештар нӯшокии спиртӣ ба таъми ва ранг хоҳад буд.
- Тавсия дода намешавад, ки пойгоҳи шаробро аз вақти муайяншуда барои пешгирӣ кардани изолятсия ва табдил додани шакар ба машрубот пурра тавсия диҳед.
- Агар квадри квансӣ аз нон истеъмол шавад, агар шумо онро пеш аз истеъмол пешгирӣ кунед.
Sourdough барои квас нон дар хона
Косаи нонпазии нон барои квасс омода хоҳад шуд, ки кафолати беҳтарин нӯшокиҳои спиртӣ дар ҳамаи параметрҳо гардад. Чун қоида, омехта тавассути fermenting инфузия нон бо хамиртуруши гирифта мешавад. Маводи, ки пас аз раванди fermentation аст, метавонад дар поён аз қафо аст ва як хамиртурушест, ки барои даврҳои оянда истифода бурда мешавад.
Компонентњо:
- нонҳои нон - 150 г;
- шакар - 4 tbsp. юми;
- хамиртуруши, тару тоза пахш кунед - 15 г.
Омодагӣ
- Онҳо ба пиёлаҳо ба кӯзаи гузошта, оби ҷӯшро бирезед, зарфро бо ¾ аз тамоми ҳаҷми пур кунед, пӯшед.
- Пас аз мӯҳтаво ба 30 дараҷа хунук карда шуд, дар ним тақрибан як шиша аз хамиртуруши оби гарм тару тоза кунед ва ба обанборҳо бо об гузоред.
- Кӯшиш кунед, ки оммаро барои як рӯз дар гармии ҳаракат намоед.
- Дар қабати болотарин бо breadcrumbs ва моеъ рехта, ва боришоти (ferment) барои пухтупаз kvass истифода бурда мешавад.
Квас хонаи нон бо хамиртуруши - дорухат
Киштани классикии квасс дар хона аз нон пешакӣ тайёр намудани мӯй, ки дар боло тавсиф шудааст, тартиб дода шудааст. Ҳар як хизмате, ки баъд аз истеъмоли ширинаш қуллаҳои хушбӯй ва хӯроки сабук ва гиёҳхӯрии ширинро каме эҳсос мекунад.
Компонентњо:
- селлюлоза - 1 хизмат;
- нонҳои нон - 150 г;
- шакар - 1/3 пиёла;
- мавизашон - 5-10 дона.
Омодагӣ
- Онҳо як хамиртуруш, носипосро аз хамиртуруш ва нон тайёр карда, дар шакар рехтанд.
- Мундариҷа бо оби гарм (30-35 дараҷа), пеш аз он, ҷӯшон ва шамолкашӣ кунед.
- Табақро бо дастмоле пӯшед ва онро барои fermentation тарк кунед.
- Пас аз як рӯз, мӯҳтавои банкаҳо филтр, пӯлод, якчанд заминро ба ҳам меоранд ва дар яхдон ҷойгиранд.
- Пас аз як рӯз, kvass пошида аз нон дар хона мумкин аст.
Чӣ тавр квасси квасро аз нон сиёҳ кунед?
Дар дорухои зерин аз квании сиёҳ бо хамиртуруши хушк анҷом дода мешавад, ки ба шумо имкон медиҳад, ки маззаеро, Агар хоҳед, як каме аз наъл, рехтани, зулмоти заминӣ ё horseradish мумкин аст, ба пойгоҳи нав илова карда шавад, ки боиси таассуроти нав аз лаззати спиртӣ тайёр карда мешавад.
Компонентњо:
- нон сиёҳ - 0,5 кг;
- хушк омехта - 15 г;
- шакар - 150 г;
- мавсими - 50 г;
- об - 5 литр.
Омодагӣ
- Нигоҳ нон сиёҳ ва онро дар танӯр хушк кунед.
- Ба rusks дар ду пиёлаи 3-литр ҷойгир кунед ва ба ҳар як 2,5 литр оби ҷӯшон бирезед.
- Пас аз 5 соат, инфузия филтр, хамиртуруши, шакар ва мавиз ба замима гузошта мешаванд, барои як рӯз.
- Боз, нон квас, пӯлод ва сард.
Квас аз хона аз нон ҷав
Кваси хушбӯй, ки нонест, ки дар поён оварда шудааст, омода кардааст. Меваю сабзавот пеш аз якчанд дақиқа дар оби ҷӯшон паст карда шудааст, то ки аз дарди дардноке, ки дар он ҷойгир аст, халосӣ диҳед ва аз латукӯбҳо халос кунед.
Компонентњо:
- нон ҷав (0,5 кг);
- хамиртуруши - 10 г;
- шакар - 100 г;
- мавиз - 10 адад;
- лимон - ¼ пластикӣ.
Омодагӣ
- Нонҳои ҷӯшон хушк карда шудаанд, дар як контейнер мувофиқ аст, ки барои 8 соат бо оби ҷӯшон рехта мешавад.
- Сифати инфузия, мағрурӣ, хамиртуруши шарбат, шакар, мавиз ва илтиҳобҳои лимӯ.
- Квас ҷӯйро барои 8 соат тарк, сипас филтр, шиша ва сард.
Квасс аз шираи берч бо нон
Омода кардани квасс дар хона аз нон аз рӯи нақшаи зерин аз қаблҳои қаблӣ аз ҷониби таркиби нӯшокӣ фарқ мекунад. Дар ин ҳолат ба ҷои обе, ки шираи навҷамъшавандаи гўшт ба даст меояд, ба ҷои об, ки на танҳо хосияти тавсифи спиртро тағйир медиҳад, балки инчунин хосиятҳои арзишашонро ба таври назаррас зиёд мекунад.
Компонентњо:
- нон rye - 300 г;
- бӯйро - 3 литр;
- шакар - 100 г;
- пӯсти пӯсида - 50 г.
Омодагӣ
- Низро дар танӯр хушк кунед, онро дар кӯзаи гузошта, илова мавиз, шакар.
- Рақамро бо зарф бо шарбати каме ширине, ки бо як матои фаро мегирад ва дар гармии барои fermentation барои 3-5 рӯз тарк кунед.
- Равғани нонпазии найробаҳои нохунак , шиша ва сард карда шавад.
Квасс аз нон сафед дар хона
Квасс аз нон сафед дорад ранги сабук, таъми каме ширин ва мазза хеле заиф. Барои тарафдорони ин варианти нӯшокӣ дорухат дар поён оварда шудааст. Барои иҷрои он истифода нонест, ки орд хушкед. Дар дигар соҳаҳо, технологияи эҷоди нӯшокиҳо ба якест, ки асосан навъҳои навъҳои ҷуфтро нишон медиҳанд.
Компонентњо:
- нони сафед (пломер) - 400 г;
- об - 2 л;
- шакар - 100 г;
- хамиртуруши ширин - 15 г;
- лимӯ - 2-4 чархҳо;
- мавизашон - 5-10 дона.
Омодагӣ
- Рӯйҳои нон барои нон сафед тайёр карда мешаванд, бо оби ҷӯшон рехтаанд ва барои 4 соат мондаанд.
- Иловаи хамиртуруши фасод, шакар, таҳрикро барои 12 соат тамошо кунед.
- Филтр кардани kvass нон, ба машки, рехт, ки дар он лимӯ, мавиз, хунук илова кунед.
Квас хонаи нон бе равған бо мавиз
Кваси квадрати нонсаворӣ бе равған аз коркарди пӯст зиёдтар аст, аммо он муфид ва бӯй ва бичашонем нӯшокии ногувор аст. Хушксолӣ дар ин ҳолат нонест, ки бо сабзавот, қисмати таъсирбахши шакар ва хокистарии ангурҳои нокофӣ нӯшонида мешавад. Шириниҳои нӯшокӣ метавонанд дар қисматҳои минбаъдаи нӯшокӣ кам карда шаванд.
Компонентњо:
- нон ҷав (сӯзишворӣ) - 400 г;
- об - 2-2,5 л;
- шакар - 200 г;
- мавизашон - як хокистарӣ.
Омодагӣ
- Кӯзаи нисфи пур аз растаниҳои ҷав, бо оби гарм судак, ки дар он шакар пештар рехта мешавад.
- Як хоки пӯстро кашед ва контейнерро барои парвариши мӯҳтавои барои 3-4 рӯз тарк кунед.
- Kvass-ро омода кунед, ки яхдон, селлюлоза ва селлюлозаҳо барои ороиш додани хидмати нав истифода мешаванд.
Квасс дар нонҳои нон
Методи мазкур барои квасси хона дар хона осон ва осон аст, агар якчанд пӯлодҳои сабзавот мавҷуданд. Нӯшок метавонад аз хамиртуруши ё бе иштироки онҳо омода карда шавад, зиёдшавии вақти fermentation то 4-5 рӯз ва ҳамчун фаъолкунандаи раванди пӯсидаи ангурҳои ношинохта.
Компонентњо:
- нонҳои нон - 400 г;
- об - 2-2,5 л;
- шакар - 100 г;
- хамиртуруши - 15 г;
- баргҳои currant - 5 адад.
Омодагӣ
- Ражҳо бо оби ҷӯшон рехтаанд ва дар гармии 3 соат истодаанд.
- Филтр кардани инфузия натиҷа, омехта бо хамиртуруши резед, шакар, илова баргҳои, дар шароити ҳуҷраи дар давоми 6-8 соат тарк.
- Квасс тайёр карда шуд, хунук шуд.
Кваскали нонпазӣ - дорухат
Квасс аз нон метавонад бо дараҷаи муайян пухта шавад, ки махсусан нӯшидани нӯшокиҳои нӯшокии нӯшокиро дӯст медорад. Қувваи нӯшокӣ ва шириниҳои он метавонад ба воситаи тағйирёбии ҳаҷми шакар гулӯлабандӣ ва шиддатнокии бичашонем бо дараҷаи бензин дар танӯрҳои танӯрӣ танзим карда шавад. Бо таъми дилхоҳии худ ба даст овардан, fermentation мумкин аст бо ҷойгир кардани контейнер дар яхдон қатъ карда шавад.
Компонентњо:
- нон - 500 г;
- об - 5 л;
- шакар - 300 г - 1,5 кг;
- хамиртуруши - 30 г;
- кислотаи лимуи - 5 г.
Омодагӣ
- Нон пошида, хушк, дар танӯр рехт, се литр оби ҷӯшон рехт ва 3 соат монд.
- Сифати инфузия, ғунҷонанд.
- Селтҳо рехт, ки оби ҷӯшон боқимонда, имкон медиҳад, ки 1 соат, филтр, ғунҷоишро бубинед.
- Ҳамроҳи инфузия, илова хамиртуруши, шарбати лимӯ ва миқдори дилхоҳ шакар (барои ширин ва қувваҳо).
- Дар масофаи 10 соат барои fermentation тарк кунед.
- Бо қувваи нокофӣ шакар илова кунед ва боз такрор кунед, ки барои 4-5 соат ғарқ кунед.
- Барои баланд бардоштани ширинии нӯшокӣ, онро ширин кунед ва онро ба яхдон барои қатъ кардани fermentation ва раванди хунуккунӣ бигиред.