Мишел Montignac (1944 - 2010), як маъхази машҳури фаронсавии фаронсавӣ низ муаллифи системаи "Montignac" -и маъмулист, ки пеш аз он ки ӯ худро вазнин кунад,
Усули ғайриодии ғизо, ки аз ҷониби Michel Montignac пешниҳод карда мешавад, он аст, ки парҳези паст будани калорияро ҳамчун усули ғарқ кардани вазн мебинам. Нақшаи озуқавории Montignac ба нишондиҳандаи гллимикии хӯрок равона карда шудааст. Индекси Glycemic қобилияти carbohydrate барои баланд бардоштани мазмуни шакар дар хун (раванди hyperglycemia) аст. Гиперликемия, баландтарини нишондиҳандаи гликосии карбогидрат баландтар аст ва баръакс.
Карбогидратҳо «бад» ва «хуб»
Сифати асосии ғизо, мувофиқи Мишел Montignac, карбогидратҳо «хуб ва бад» мебошанд. Карбогидратҳо, ки индекси болоии gllycic, ё "бад" ҳастанд, барои пурраи шахсе, инчунин эҳсоси ҳисси ғамхорӣ, ки ӯ ҳис мекунад. Ин карбогидратҳо метавонанд таъсири бесабаб ба метаболизмро дошта бошанд. Чун қоида, нишондиҳандаи ин карбогидратҳо зиёда аз 50 аст.
Карбогидратҳое, ки индексҳои гликокии хурд доранд ё «хуб», миқдори назарраси намакҳои маъданӣ, витаминҳо ва унсурҳои пай дар пай мебошанд. Ин карбогидратҳо қариб ба таъсири метаболизм таъсири манфӣ мерасонанд. Карбогидратҳо "хуб" баданро танҳо қисман истеъмол мекунанд, бинобар ин онҳо қобилияти возеҳан афзоиши ҳассос дар шакар хун надоранд. Дар ин ҷо гурӯҳҳои "бад ва нек" карбогидратҳо - бо мақсади паст кардани ин нишондиҳанда:
Ба карбогидратҳо (бо нишондиҳандаи баланди) зичии зерин: глюкоза, малк, картошка пухта, нон сафед аз ордҳои баландтар, картошкаҳои ширин, асал, сабзавот, помидор, нахўд, шакар, коркарди мева ), шоколад дар лимӯҳо, картошка судак, ширин, ҷуворимакка, биринҷ сабусакҳо, нон, гиёҳҳои хушк, мӯй, борик, роҳбандӣ, макарон аз орди баландсифат.
Кофеъи карбогидратҳо (бо нишондиҳандаи паст) инҳоянд: нон аз орди умумӣ бо равған, биринҷ қаҳваранг, нахўд, гиёҳҳои ширин, афшураи тару тоза, бе шакар, макарон аз ордии калон, лӯбиёи решавӣ, нахўдҳои хушк, нон маҳсулоти ширӣ, маҳсулоти ширӣ, лӯбиёҳо, лӯбиёҳо, лӯбиёҳо, лӯбиёҳо, нахўд, меваҳои тару тоза, меваҳои консерва бе шакар, шоколади сиёҳ (60% коса), fructose, soy, сабзавот, помидор, лонаҳо, занбурўѓњо.
Ғизоиро мувофиқи нақшаи Montignac имкон намедиҳад, ки "карбогидратҳо" бо хӯрокҳо якҷоя шаванд, бинобар ин, метаболизм пажмурда мешавад ва фоизи назарраси лампаҳои қабулшуда дар бадан ҳамчун фарбеҳ захира карда мешаванд.
Каламҳо дар системаи озуқаворӣ Мишель Монтегиак
Дегҳо низ ба ду гурӯҳ тақсим мешаванд: равғанҳои ҳайвонӣ (мо онҳоро дар моҳӣ, гӯшт, панир, равған ва ғайра) ва сабзавот (маргарин, равғани гуногуни равған ва ғайра) мебинем.
Баъзе равғанҳо мундариҷаи "холестерин бад" -ро дар хун, дигарон, баръакс, кам мекунанд.
- равғанҳои холестерин зиёд мекунанд. Гурӯҳи онҳо аз равғанҳои пурқувват, ки дар равған, гӯшт, дӯхташуда ва маҳсулоти ширӣ, палм ва равған мавҷуданд;
- Дор, ки амалан ба ташаккули холестирин таъсир намерасонад. Онҳо дар парранда (бе пӯст), тухм ва ҳайвонот ҳастанд;
- Ангур, ки коҳиши холестирин. Ин равғанҳоро мо дар равғани растанӣ пайдо мекунем: зайтун, офтобпараст, решакан, лӯбиё, ҷуворимакка, ва дигарон.
Равғани моҳӣ ба ҳар гуна тарзи холестирин таъсир намерасонад, аммо он метавонад сатҳи триглереридҳо дар хунро паст кунад, ки ин ташаккул додани рагҳои хуниро пешгирӣ мекунад, яъне маънои онро дорад, ки дили мо муҳофизат мекунад. Аз ин рӯ, дар тарзи ғизои худ Мишел Montignac тавсия медиҳад, ки моҳҳои фарбеҳро бой диханд: сардиҳо, гандум, дона, лӯбиё, шӯрчаҳо, шифобахш.
Низоми хӯроки Montignac дар асоси он, ки ҳамеша шумо бояд "карбогидратҳо" ва "равғанҳои хуб" -ро интихоб кунед.
Маҳсулотҳои манъшуда
Низоми хӯроквории Michel Montignac маҳсулотҳои зеринро манъ мекунад:
- Шакар. Дар ғизои инсон, мувофиқи Montignac, шакар маҳсулоти аз ҳама хатарнок мебошад. Аммо агар шумо пурра шакарро тарк кунед, чӣ қадар бояд ҳадди ақал ҳадди аққали глюкоза дар хун нигоҳ дошта шавад? Дар ин - яке аз асрҳои ғизо. Montignac ба мо хотиррасон мекунад, ки ҷисми инсон ба шакар, вале глюкоза ниёз надорад. Ва мо метавонем онро дар меваҳо, ғалладон, лӯбиёҳо ва ғизо пайдо намоем.
- Нон сафед. Дар барномаи Montignac озуқаворӣ вуҷуд надорад, ҳамчунин нон барои нон сафед нест. Гарчанде ки карбогидратҳо дар он ҷой доранд, баданро аз якчанд намуди энергия, аз нуқтаи назари ғизоӣ дидан мумкин аст, чунин нон комилан бефоида аст. Вакти нон нишон медиҳад, ки коркарди он, аз ин рӯ, нони сафед бештар аст, бадтар он аст.
- Картошка. Дигар "берун" дар системаи озуқавории Мишел Montignac. Картошка бисёр витаминҳо ва унсурҳои тифлро дар бар мегиранд - вале, асосан, танҳо дар пӯсти онҳо, ки каме хӯрдааст. Дар картошка баданро бо фоизи баланди глюкоза таъмин мекунад. Илова бар ин, он чӣ хеле муҳим аст, ки картошка пухта мешавад. Картошкаҳои печонидашуда нишондиҳандаи глаземикӣ ба 90 ва картошка пухта доранд - 95. Барои муқоиса, мо хотиррасон мекунем, ки индекси сафед дар 100 баробар аст.
- Маҳсулоти макаронӣ. Онҳо на фақат аз орди заҳрдор кашида шудаанд, балки илова кардани равғанҳои гуногун (сабзавот ва равған, панир, тухм). Ин ба асосҳои хӯроки алоҳида мухолифат мекунад - бе он, ки мувофиқи Montignac, кнопкаҳои аз ҳад зиёдро халос кардан ғайриимкон аст.
- Нӯшокиҳои спиртӣ. Онҳо дар хӯрок барои Montignac онҳо
ба таври оддӣ дохил намешаванд, чунки ҳангоми истеъмоли спиртӣ истеъмол мекунанд, инчунин шахсе, ки вазнин аст.
Пас, биёед ҷамъбаст. Усулҳои хӯроквории Мишел Montignac пешниҳод менамояд:
- Карбогидратҳо бо «равғанҳо» -ро бо равған намегузаронед.
- Агар имконпазир бошад, фақат хӯрокҳои «хуб» истифода баред.
- Намудани равған бо сабзавот - асосан, ки дар он бисёр нахи. Чуноне ки аллакай қайд шудааст, хӯрокҳои алоҳида мутобиқи Montignac, - ҳолати муҳими талафоти вазнин.