Имрӯз мо ба шумо мегӯям, ки чӣ гуна гӯшти гўшти гиёҳхурӣ мекунад ва як чизи сершумореро нишон медиҳад, ки ба шумо беҳтарин гӯштро барои гӯшт интихоб карда метавонанд, зеро калиди муваффақият дар тайёр кардани ҳама табақҳо бешубҳа рост ва сифати ашёи хом мебошад.
Кадом намуди гӯшти гиёҳхӯрӣ аз куҷо пайдо шудааст?
Дар варианти классикӣ, гӯшти гов барои гӯшт истифода мешавад, аммо он метавонад пухта аз гӯшти хук, гӯсфанд ва парранда пухта шавад. Гӯшти хук аз беҳтарин сӯзанҳо, фабрикаҳо ва қисмҳои ғарқи лошае омода карда шудааст, ва барои гӯсфандон шумо танҳо гардан ва лоғаро истифода мебаред. Чизҳо аз гӯшти гӯшти паранда аз резишҳо ва сӯзанакҳо сохта шудаанд.
Мо дар бораи интихоби ашёи хом барои гӯшти гӯшт, ки аз ҳама маъмултарин ва зебо мебошанд, муфассал зиндагӣ хоҳем кард.
Чӣ тавр интихоб кардани гӯшти гӯшти гов?
Барои пок кардани табақ алоҳида, қисмҳои асосӣ одатан аз қисмҳои беҳтарини гўшти гов истифода бурда мешаванд ва вобаста ба он чӣ гуна гӯшт барои хӯрок истифода бурда мешавад, дандон номашро мушаххас мекунад. Мо навъҳои асосии стекерҳоро меномем, ки аксар вақт дар тарабхонаҳо машғуланд.
- "Marble steak" ё "Ribei" аз гӯшти қисмати зеризаминии лошае иборат аст, ки бисёре аз фарбеҳҳои фарбеҳро доранд. Сатҳи хурдтар ва лоғаре, ки дар якҷоягӣ тамаркуз мекунад, аз тамғазане, ки тамошобин хоҳад шуд.
- Steak "T-bons" истифода аз гӯшт дар як устухони T-шакл, ки дар сарҳади қисмҳои лампаҳои ва лаблабуи лошае сохта шудааст. Чунин гӯшт, чун қоида, дар марҳилаҳои омодашуда фурӯхта мешавад, зеро он дарҳол аз ҷониби куллҳо бурида мешавад, вақте ки чӯбҳо ҷӯянд.
- "Striplone" аз гӯшти қисмҳои лампаҳои лошае, қисмати нимашабаш аз ресмон ба қабурға тайёр карда шудааст. Ин озмоиш дорои мазмуни гўшти шадиди сахт аст ва аз ин рӯ хеле маъмул аст.
- Барои мӯйҳои тендер, решаҳои яккадидаи селпоши гӯшти пӯсида дар тамоми пӯстҳо бурида шудаанд.
- "Fillet Mignon" аз қисмати миёнаи тендери тендер омода карда шудааст. Он дар тамоми лифофаҳо дар илтиҳо дар бурида шудааст
намуди "penechka" ва каме бо дастаки корд ё дасти даст, вале на бо як косаи ошхона.
Бо интихоби гӯшти гов барои хариду фурӯш дар он ва дар мағоза, қарор додам, ки диққати худро ба тару тоза ва ранги он диққат диҳед. Кашокаш маҳсулоте, ки ҳайвоноти калонтарини ҳайвонот буд, душвор аст, ки табақ пайдо мешавад. Вақте ки шумо ангуштони худро ба маҳсулоти гӯштӣ пахш мекунед, як муддат бояд тадқиқот ва тадриҷан нобуд шавад. Агар сарчашмаи гўшт бошад, он гўшти гиёҳ ба шиддат хоҳад кашид. На ҳама дар чопи пӯсида staleness аз ашёи хоми гӯш. Ва як чизи дигари муҳим. Лаблабаҳои равған бояд ҳатман сафед, на зард ё яхмос бошанд. Чунин сояҳои порчаҳои adipose метавонанд танҳо дар гӯшти гӯшти гиёҳӣ бошанд.