Акнун квасс чунон машҳур аст, ки дар Русия буд, вақте ки ин нӯшокӣ танҳо барои сустшавии ташнагӣ, балки барои мақсадҳои шифобахш истифода шудааст. Яке аз беҳтарин имконоти квасс дар ferment аз орд ҷав, пур аз витаминҳо ва барои метоболис муфид аст. Мо якчанд намуди классикиро омода месозем.
Дар дорухат барои квасс аз орди ҷав бо лӯбиё
Тайёр намудани сенарияи худ - раванд, гарчанде ки оддӣ, аммо хеле дароз аст, пас онро якчанд рӯз ҷудо кунед.
Компонентњо:
- ferment бо мавиз - 500 мл;
- об - 8 литр;
- шакар - 75 г.
Омодагӣ
Дар як сатил квасс лозим аст, ки дар бораи 500 мл омехта тайёр кунед. Пас, орди сабадро дар кӯзаи ним литр истифода кунед ва онро бо якчанд tablespoons шакар омехта кунед. Оғоз ба тадриҷан бирезед, ки оби гарм рехт, омехта орд ба мутобиқати қиматбаҳо. Барои суръат бахшидан ба раванди пошидани хамиртуруши метавонад ба хамиртуруши илова карда шавад, аммо он бояд дар хотир дошта бошад, ки он бичашонем, ки бичашонем, ва аз ин рӯ, мавлуда (10-15 дона). Ин метавонад алтернатива бошад, ки дар оксиген тамоман нестанд. Пеш аз хариди кислотаҳо ва афзоиши ҳаҷм дар як кӯзаи сақф бо ҳаҷми зиёда аз нисфи литр дар гармӣ барои якчанд рӯз гузоред.
Вақте, ки замин тайёр аст, он метавонад барои омода кардани 10 литр квасс истифода шавад. Барои ин, хамиртуруши бо об мутобиқати қиматбаҳоро бофтааст. Сипас 8-8.5 литр оби гармро ба селлет омода кунед. Такрорро бо пойгоҳи квассро пӯшед, онро пӯшед ва онро барои 4-5 соат ё то он даме ки ҳама чиз ба 36-38 дараҷа сард мешавад. Баъд аз якчанд дақиқа ба базаи салат илова карда мешавад. Пас аз илова кардани ferment, контейнер бо квасс боз дар гармии 6-7 соат ҷойгир карда мешавад ва сипас аз қабати қабати қабатҳои болаззат, филтр ва хунукшуда тоза карда мешавад.
Ин квасс дар хамиртуруши орди ҷевон мумкин аст аз заминаи боқимондаи (сукуд) тайёр карда шавад, ки онро дар зарфе бардоред ва онро фаъол созед, бо се tablespoons орд ва якчанд шиша шакар омехта кунед.
Омода кардани квасс аз орди ҷав дар лӯбиё
Косаи сафед аз сафи сафед аз ордонаи ҷавғо на камтар аз 4 рӯз дода шудааст. Ин хамиртуруши хамиртуруши саноат нест, бинобар ин, раванди парвариш метавонад бисёр вақт гузаронад, вале дар роҳи берун аз он шумо нӯшокиҳои табиӣ ба даст меоред.
Компонентњо:
Барои сенатор:
- орд - орд - 145 г;
- шакар - 10 г;
- 230 мл.
Барои квасс:
- об - 2.8 литр;
- хамиртуруши - 230 мл;
- «Хушк» квасс - 7 tbsp. юми;
- шакар - 115 г.
Омодагӣ
Ҳосили бояд пешакӣ тайёр карда шавад, 4 рӯз пеш аз омехта кардани компонентҳо барои квасс. Дар бораи нисфи орд, нисфи тамоми об ва ранги шакар омехта кунед. Дар як рӯз барои гарм кардани контейнер сабзавотро дар як рӯз гузоред. Баъд аз он, ferment бо як ҷуфт tablespoons орд, як миқдори ками об (кофӣ барои баргашти кремис баргаштан) ва шакар. Мо барои дигар рӯз меравем. Тартиб додани илова кардани компонентҳои боқимонда ва бори дуюмро рехтан.
Вақте ки хамиртуруш тайёр аст, шумо метавонед квассро худатон давом диҳед ва тайёр кунед. Барои ин, тақрибан 230 мл стекер бояд дар оби хунукшудаи оби шӯравӣ дар якҷоягӣ бо шакар ва квасҳои хушк (нонпӯшӣ), ки дар ҳар як мағоза ба осонӣ харидорӣ карда мешаванд, бартараф карда шаванд. Тақвимро бо майнаи квассро фаро гиред ва дар рӯзи гарм дар гармии таркед. Пас аз fermentation пурра аст, нӯшидан бояд тавассути cap ҳадягии ба таври бодиққат имконпазир, бе таъсир ба ченаки (sourdough) дар поён. Баъди percolation, нӯшидан мумкин пеш аз истифода бурида, ва хамиртуруши дар яхдон то пухтупази навбати, тарк кардани як майфури орд ҳар ҳафта.