Хиннатӣ як табақи анъанавии Гурҷистон аст. Онҳо «knots» аз хамираи pelmeni бо гуногуни пур. Онҳо бо бо занбурўҳо, панир, картошка пухта мешаванд, аммо классикӣ ҳамеша гӯшти кӯҳна боқӣ мемонад, бо корд рехта мешавад. Биёед тасаввур кунед, ки чӣ тавр ба хӯрокхӯрӣ бо хлопан пухтан.
Kinkali дар як газани дугона
Компонентњо:
Барои санҷиш:
- орд - 1 кг;
- тухм - 2 дона;
- намак - 1 tbsp. spoon;
- шир - 1 адад;
- равғани растанӣ - 1 tbsp. spoon.
Барои пур кардан:
- гов - 800 г;
- lamb - 600 г;
- пиёз - 2 адад;
- сирпиёз - 5 дандикҳо;
- Қаламфури сиёҳ, ќаламфури сурх, намак - ба тамошобин;
- корпус - 2 tsp;
- нон;
- parsley, coriander;
- шўрбои гӯштӣ - 200 г.
Омодагӣ
Барои пухтупази хӯрокхӯрӣ дар як зарф дучандон, бирезед, ки орд ба шӯр, як чуқури ва тухмро ба он монанд кунед. Сипас намак илова кунед ва дар шир, равғани растанӣ рехт. Ҳамаи бодиққат омехта ва knead як хамир когази ва гузоштани онро дар мизи орд рехта. Дар боло бо формулае, ки онро kneaded буд, фаро гиред, ва барои 40 дақиқа тарк кунед.
Дар айни замон, мо барои пур кардани ханка тайёр хоҳем кард. Мо гӯшти гов, гӯсфанд ва гӯштро ба қисмҳои хурди бурида мегирем. Акнун ба пиёзгоҳҳо бипӯшед ва гӯшти гандумро дар як тиреза гузоред.
Аз хамиртуруши мо гузаришро буридем ва онро ба қисмҳои баробар буридем. Бо онҳо пинҳон кунед ва дар мобайни як қуттиҳои каме пухта гузоред. Сипас бодиққатонро ба варақҳо меандозед, қабатҳои болаззатро илова кунед ва онҳоро дар боло дар маркази чунин тарзи пайвастшавӣ пайдо кунед.
Чӣ тавр пухта хинкали дар як дуйки дугона? Дар қабати поёнӣ хнагалӣ ҷойгир аст, миқдори зарурии обро дар обанбор пур кунед, ба бухор бармегардонад ва вақтро барои 30 дақиқа ҷудо кунед. Табобати омода бо наботот тару тоза ва ба мизи бо ҳар гуна помидор хизмат мекунанд.