Мувофиқи таснифоти байналмилалӣ, ин конструктор (коняк, fr.) Истеҳсоли спиртӣ, ки аз тарафи технологияи махсус аз шаробҳои навъҳои муайяни ангур дар ҳудуди маҳалҳои минтақаи Poitou-Charentes, шӯъбаи Charentes дар Фаронса, ки дар он ҷо шаҳри Коньяк ҷойгир аст, таҳия шудааст. ки дар он номҳо омадаанд).
Ҳама дигар нӯшокиҳо, аз ҷумла, дар асоси distillates аз шароб ангур, ки брендҳо номида мешаванд.
Дар СССР ва пас аз он дар Русия ва дигар давлатҳои фазои пасошӯравӣ, фаҳмиши масъалаи мазкур ва ҳатто GOST R 51618-2009 барои нӯшокиҳои сахт, ки "Коньяк Рус" ном дорад, амал мекунад. Мувофиқи маълумоти техникии GOST, ин маҳсулот шаробро бо ҳаҷми миқдори истеъмоли спирти этилӣ аз 40,0 фоиз кам намекунад. Роҳҳои коняк аз ҷониби усули тару тоза аз маҳсулоти ширӣ (шароби ангур) ва дар пирӯзии чашма дар давоми 3 сол ба даст меоранд.
Мо бояд фаҳмем, ки мо мехоҳем, ки ба нӯшидани об биёрем, ки ба қобилияти наздиктарин ба "Руси Коньяк" GOST, ки дар шароити техникӣ тасвир шудааст, тасвир шудааст.
Чӣ тавр сохтани консерваи хушкшудаи хона-хона аз коняк?
Барои distillation, мо ба маводи ширӣ, ки, шароби мизи хона, ки бе шакар барои 40 рӯз рехт, ба мо лозим аст. Шароби сафед ё гулобӣ, ҳарчанд имконоти ҷолиби имконпазир ва бо шириниҳои торикӣ.
Омодагии шароб
Афшураьои ангур ба баррелцои чӯб часпида, бо як контейнер бо мӯҳр шиша гузошта мешавад (ба ҷои фазои каме), пӯшида ва тоза кардани садақаи боқимонда, охири он дар як контейнер об (ин клюки об номида мешавад). Дар версияи бо контейнерҳои шиша гузошта, ба қубур дар рӯзи 2-3-уми, вақте ки шарбати хоҳад ferment. Пас аз 40 рӯз мо шароб дорем, онро бо равған бо ёрии қубурҳо бодиққат ҷор медиҳед ва метавонад фарқ кунад.
Омодасозии distillate
Дилфилро аз шароб истеъмол кардан мумкин аст, тавассути дастгоҳ бо қисмҳои мис. Диспайвории ибтидоӣ барои дуввум тақсим карда мешавад - акнун мо маҳсулоти ибтидоӣ барои коняк «ватан» дорем. Он хуб мебуд, албатта, барои distillate ба тоза кардани иловагӣ (боришот + filtration).
Омода кардани хона "коньяк"
Мо бо мӯътадилони мӯътадил қобилияти философии шароби ғизоҳои тозакуниро дучанд мекунем. Агар мазмуни спирти этилӣ аз 43% баланд бошад - бо оби нӯшокии покнашуда бо консентратсияи 40 то 43% бо dilute. Акнун distillate дар як баррел омода тайёред. Пешакӣ барои тайёр кардани як баррел зарур аст: обро ба он резед ва барои якчанд рӯз нигоҳ доред, сипас обро кашед.
Мо қуттиҳои пуриқтидорро дар як қабати бо намӣ миёна нигоҳ медорем, давра ба давра, то ҳадди аққал 3 сол. Агар шумо дигар 2-3 сол интизор шавед, натиҷа ҳатто бештар шавқовартар мешавад, дар маҷмӯъ, беҳтар, беҳтар аст. Агар шумо на камина ва ё мағора надошта бошед ё намехоҳед, ки бо баррел ғӯтида бошед, шумо метавонед ба афшураҳои шишагин рехтед ва онҳоро дар лаблабуи печида ё chips хушк кунед - онҳо ранг ва бичашонанд. Шаклҳо, албатта, зич мӯҳр доранд.
Барои контейнерҳои зудтаре, ки аз moonshine истеҳсол карда шудааст, ба ҷои сабакҳои ангур, як чӯҷаи ангур дар шиша гузошта, бо distillate омода кунед (нигаред ба боло). Дар бораи chips, раванди истодагарӣ хоҳад зудтар хоҳад кард - шумо бо ранг мебинед. Мехоҳед, ки тезтар - истифода sawdust och, танҳо пас аз он, ки бо истифода аз филтрҳои самарабахш зарур аст.
Дар аксари соҳаҳои фазои пасошӯравӣ, ки дар он ангур парвариш карда нашудааст, одамон ба хӯроки оддӣ барои қабули коняк дар хона аз моҳшин (одатан чорво, баъзан мева ё сабзавот) мехоҳанд.
Дар ин ҳолатҳо, мо низ ҳамон тавре, ки бо ангур (ангушт) мебинем, амал мекунем. Натиҷа, албатта, комилан фарқ хоҳад буд, аммо бо вуҷуди он, ки бо мураккаб бо chips ё chips, айни ҳол, айни замон, ба таври алоҳида, оҳанҳои иловагии ҷолибро фароҳам меорад ва ба даст меорад. Натиҷаҳои хуб метавонанд бо моҳшинӣ аз ашёи хом. Бо ин роҳ, истифодаи sawdust низ як плюс, онҳо нафт fusel ҷамъоварӣ.
Хуб, ва қоидаҳои асосии тайёр кардани нӯшокиҳои хушсифат дар хона: Вақти худро мегиред ва ҳама чизро бодиққат кунед, пас натиҷаҳо ба шумо писанд меоянд ва хоҳед, ки меҳмонони шуморо бедор кунанд.